Neobični recepti

Krem od juhe od gljiva

Krem od juhe od gljiva

Ova lagana domaća krema od juhe od gljiva kremasta je bez puno kreme! Napravljeno je od gljiva i to je stvar. Tako brzo i lako više nikada nećete kupiti konzerviranu verziju.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Krem juha od gljiva bila mi je najdraža od kada se sjećam. Naravno, kad smo odrastali, to je bio Campbell i to je bilo u limenci.

Ali čak sam i kao osmogodišnjak bio ponosan u zagrijavanju vlastite supe i otkrio sam koliko je bolje ako dodate mlijeko umjesto vode i koliko je važno polako dodavati mlijeko uz miješanje da ne bi nestalo ' ne formiraju grudice.

Kao odrasla osoba još uvijek volim gljive čorbe i rado je napravim od nule koristeći puno svježe gljive, šalotka, češnjak, pileći fond i vrhnje. Mnogi juhi dodaju šerpu ili muškatni oraščić gljivama.

VIDEO! Kako napraviti kremu od juhe od gljiva

Najbolje gljive za ovu juhu

Naš recept zahtijeva nekoliko kilograma kremića ili gljiva s gumbom. Bilo kako bilo, iako mislim da su kremi (mlade gljive portobello) malo ukusnije.

Preporučujemo i da u supu dodate šaku svježih gljiva shiitake. Iako su skuplje od običnih gljiva, njihov ukus je mnogo intenzivniji i produbljuje bogat okus ove juhe.

Savjet kuhara za najbolji okus gljiva

Otkrio sam savjet od prijatelja kuhara koji jesamo će malo estragona pomoći u otkrivanju ukusa gljiva, pa smo u osnovu juhe dodali malo osušenog pehtrana. Međutim, nemaju svi ove biljke, timijan možete lako zamijeniti (ili staviti muškatni oraščić).

Zamjene i prijedlozi za kremu od juhe od gljiva

Tijekom godina dobili smo puno sjajnih prijedloga čitalaca koji su pravili ovu supu i napravili svoje varijacije. Evo nekoliko:

  • Dodajte ili zamijenite neke divlje gljive (možete isprobati i ovu verziju)
  • Dodajte isjeckanu piletinu za dodatni protein
  • Za bogatiju čorbu zamijenite pileće zalihe govedinom
  • Za lakšu supu (ili vegetarijansku verziju), zamijenite pileće zalihe povrćem
  • Za verziju bez mliječnih proizvoda, zamijenite kremu kokosovim mlijekom
  • Za drugu verziju bez mliječnih proizvoda,dodajte malo riže tokom kuvanja, pa izmiješajte
  • Ako vam juha malo prija, dodajte prstohvat rižinog sirćeta ili jabučnog sirćeta
  • Ako nemate peradprobajte timijan, origano ili ruzmarin

Da li se to može koristiti umjesto kondenzirane kreme od gljiva?

Kondenzirana krema od juhe od gljiva prilično je gušća od ove supe. Ne preporučujemo da ga koristite kao zamenu.

Spremanje i zamrzavanje krema juha od gljiva

Ova će se juha držati u hladnjaku do pet dana i može se nježno zagrijati na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj.

Ako želite zamrznuti ovu supu, nemojte dodavati kremu. Sačekajte da se odmrzne, zagreje i spremno za serviranje u kremu.

Volite gljive? Isprobajte ove recepte

  • Vegetarijanski špinat i gljiva lazanje
  • Rižoto sa gljivama
  • Salisbury odrezak s gljivama Gravy
  • Veganska supa od gljiva
  • Piletina sa umakom od vrhnja za gljive

Ažurirano 20. januara 2020.: Postavili smo priču ovom postu da bi zablistao! Nema promjena u izvornom receptu.

Recept za juhu od kreme

Ako želite napredovati i zamrznuti, ne dodajte kremu. Sačekajte da se odmrzne, zagreje i spremno za serviranje u šlag.

Sastojci

  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 kašike putera
  • Cremini (ili dugme) gljive od 2 kilograma, očišćene, grubo nasjeckane ili narezane na debljinu 1/8 inča
  • Mala šaka shiitake šampinjona (sjeckanih)
  • 3/4 šalice mljevenih šalotki (6 unce, 170 g)
  • 3 češnja češnjaka, mlevena (3 kašike)
  • 1 kašika košer soli
  • 3/4 žličice suhog pehtrana
  • 4 šalice (1 litra) pileći dodatak (ili povrće za vegetarijansku opciju)
  • 1/2 šalice (120 ml) teške kreme
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra (manje ili više po ukusu)

Metoda

1 Pečurke šampinjone: Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u loncu s debelim dnom od 5-6 kvadrata. Kad je ulje vruće, umutite u maslacu. Nakon što se maslac istopi, dodajte šampinjone, promešajte i premažite maslinovim uljem i maslacem.

Kuhajte gljive na srednje jakoj vatri dok se malo ne zarumene i ne puste većinu svoje vode, oko 10 minuta.

Izvadite 1 šolju kuhanih gljiva iz lonca i ostavite po strani (one će se dodati kasnije).

2 Dodajte šalotku, češnjak: Smanjite toplinu na srednju. U lonac dodajte mlevene šalotke i češnjak, promešajte da se sjedine, kuhajte oko minut.

3 Dodajte sol, pepeljaru, zalihe: U lonac dodajte sol, osušeni estragon i zalihe. Povećajte toplinu do srednje jake, stavite da proključa i kuhajte, nepokriveno, 10 minuta. Ukloniti sa toplote.

4 kašike supe: Koristite mešalicu za uranjanje ili radite u šaržama stajaćim mikserom, pirjajte juhu dok ne postane glatka.

Zatim se vratite u lonac. (Ako je supa previše gusta za vas, dodajte malo vode ili više zaliha da juhu razrijedite na željeni nivo debljine.)

5 Umiješajte vrhnje i rezervisane gljive: Umutite kremu u juhu i dodajte crni biber. Podesite sol i papar po ukusu. Umiješajte rezervirane kuhane gljive.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Krem juha od tikvica - Fini Recepti by Crochef (Oktobar 2021).