Najnoviji recepti

Krema od celeriac juhe sa čipsom od Bruxelles Sprouts-a

Krema od celeriac juhe sa čipsom od Bruxelles Sprouts-a

SUPER kremasta juha bez mlijeka napravljena od pročišćenog celeraka, cvjetače, badema i bijelog luka. Poslužite kao vegansko predjelo ili glavno jelo.

Kredit za fotografiju: Trent Lanz

Ovog meseca delimo nekoliko recepata našeg prijatelja Tess Masters, The Blender Girl! Tess je naša glavnina za fantastične veganske i bezglutenske recepte za miješanje. Pogledajte njenu najnoviju knjigu Savršeni spoj koji je sada dostupan na Amazonu.

Ova senzacionalna supa učinit će se da izgledate kao gurmanski kuhar, a za to je potrebno samo 30 minuta! Djeluje kao elegantni starter ili čak glavno jelo.

Takođe je tako bogata i kremasta, niko više neće pogoditi da smo zapravo izbacili mljekaru.

Umjesto da koristite tešku kremu, baršunasta tekstura ove juhe postiže se miješanjem kuhane cvjetače i blanširanih badema. Zajedno, ti elementi daju svilenkasto glatku konzistenciju koja će vas zavesti sa svakom žlicom.

Oduprite se nagonu da dodate više celeraka da ne biste blagoslov izbacili blaženstvo. Ovaj pravedni korijen pjeva kad je suptilna.

Dodavanje lagano pečenih „čipsa“ iz Bruxellesa koji se razbacuje po vrhu ne samo da usavršava prezentaciju, već donosi i simpatičnu hrskavu teksturu i uzvišeno slani okus.

Ova kremasta kreacija je omamljivanje, pobednik i ne smije ju se propustiti.

[Fotografije u ovom članku Trenta Lanza.]

Krema od celeriac juhe sa čipsom od recepta za brucošne klice

Bilješka urednika: Celeriac, odnosno korijen celera, je veliki, lukovicast korijen određene vrste celerove biljke. Ima ukus sličan celeru, ali intenzivniji i zemljaniji. Potražite ga u blizini ostalog korjenastog povrća u odjeljku proizvoda u trgovini.

Sastojci

Za čips od briselske klice:

  • 10 brasna klice
  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/8 žličice prirodne soli, plus više po ukusu

Za supu:

  • 2 žlice ulja grožđa ili ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 šalice narezan na žutom luku
  • 2 kašike mlevenog belog luka (od 2 cela režnja)
  • 1 kašika soli, plus još po ukusu
  • 1 cvjetača srednje glave, izrezana na cvjetove (Pogledajte kako seći i jezgra karfiola)
  • 3 šalice oguljenih i narezanih celeraka (od 1 velikog korijena)
  • 8 šalica povrtnog bujona, plus više po potrebi
  • 1/4 šolje blanširanog badema
  • 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više po ukusu

Specijalna oprema:

  • Blender

Metoda

1 Napravite čips od briselske klice: Zagrejati pećnicu na 350F. Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom ili silikonskim oblogom.

Odrežite donji vrh svakog klica i ogulite vanjske listove. Odrežite malo dna, a sljedeći sloj lišća ogulite. Nastavite s tim postupkom dok ne uklonite sve lišće.

Listove pospite maslinovim uljem i solju, te ih rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite oko 10 minuta, dok listovi ne porumene i ne postanu hrskavi.

Odložite dok nije potrebno.

2 Dok se briselski klice peče, pokrenite čorbu: U velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pirjajte luk, češnjak i 1/4 kašike soli oko 5 minuta, dok luk ne postane mekan i promešan. Dodajte karfiol i celer, te dinstajte još minutu.

3 Dodajte luk i pirjajte: Dodajte povrtni buter i 1/2 kašike soli, povećajte vatru na visoku i dovedite tek do ključanja. Smanjite toplinu na srednje jaku i pirjajte 20 do 30 minuta, sve dok karfiol i celerijac ne porumene.

4 Maknite tavu sa vatre i umiješajte bademe: Ostavite juhu da se malo ohladi 10 minuta. (To daje orasima vrijeme da omekšaju.)

5 Pure juha: Sipajte juhu u svoju mikseru u serijama i pire kaše 30 do 60 sekundi, dok ne postane glatka i kremasta. Vratite juhu u lončić i zagrejte je na laganoj vatri. Umiješajte preostalih 1–4 kašike soli, pa dodajte biber. Začinite dodatnom solju i biberom, po ukusu.

6 Za posluživanje: Dijelove juhe oljuštite u zdjele, a na vrhu pospite čipsom od briselskog klica.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Brussels Sprouts Field (Decembar 2021).