Tradicionalni recepti

Kremni zeleni pasulj i gljive

Kremni zeleni pasulj i gljive

Zeleni grah, lagano kuhan, zatim posut umakom od gljiva i lukom, složen s umakom od kisele pavlake.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Oko sezone planiranja odmora puno ljudi dolazi na ovu stranicu u potrazi za receptima za zeleni grah. Imamo ih nekoliko, ali većina ih je usmjerena na ljeto, kada imamo obilnu zalihu svježeg graha.

Htio sam napraviti nešto što će se dobro slagati sa svježim ili smrznutim grahom, tako da možemo uživati ​​u bilo kojoj sezoni.

U ovom receptu kremastog zelenog graha sa gljivama najprije lagano prokuhamo grah (ja sam koristila smrznut), pa ih narežemo s kremom i shiitake gljivama i lukom koji je nariban na maslacu.

Na samom kraju se dodaje kisela pavlaka da se sve sjedini. Ako vam je kiselo vrhnje čudno, pomislite na to kao strogano. Sa zelenim pasuljem.

Ok, ja ću prvi to priznati. Ovo nije najatraktivnije jelo koje sam ikad napravio. (Fotografija bi mogla biti lijepa, ali to ima više veze sa rasvjetom nego bilo što drugo.) Ustvari, oklijevao sam što je objaviti, jer, eto, volim da moja hrana izgleda privlačno.

Ali, znate šta? Odličan je ukus! Čak i zagrejani ostaci. Dakle, evo mojih savjeta. Pospite ga s puno peršuna i prošećite.

Više sjajnih recepata za zeleni pasulj

  • Zelena kašica od nule
  • Zeleni grah pod pritiskom i paradajz sa slaninom
  • Pečeni zeleni grah sa šalotkom i pancetom
  • Kremni zeleni pasulj i gljive
  • Zeleni pasulj s bademima i timijanom

Recept za krem ​​zelene grah i gljive

Za ovaj recept koristila sam kombinaciju kremi od 3/4 kilograma i 1/4 kilograma gljiva shiitake. Odnos gljiva i pasulja je 1: 1. Ako želite, možete upotrijebiti sve gljive shiitake, ali upola upotrijebite jer pune mnogo više ukusa.

Pripremite gljive, dok slana voda ključa u koraku 1.

Sastojci

  • 1 kilogram graha, svježeg ili smrznutog, izrezati na komade od 1 inča (ako je svjež, izvadite krajeve, ako je smrznut prethodno se narežite)
  • 1 kilogram gljiva (cremini, dugme, shiitake), gusto rezane
  • Sol
  • 1/2 šolje luka, sjeckani
  • 2 kašike putera
  • 1/2 šolje kisele pavlake
  • Svježe mljeveni crni biber
  • 2 žlice svježe nasjeckanog peršina za ukras

Metoda

1 Prokuhajte slanu vodu: U lonac stavite 2 četvrtine vode, promućenu sa 1 kašiku soli, dok ključate gljive i luk.

2 suve šampinjone gljive: Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte gljive i osušite ih dok ne počnu puštati vodu. Pospite ih s malo soli. Nakon što oslobode većinu svoje vode, izvadite ih u posudu i ostavite po strani.

3 Grah grah skuhajte u slanoj vodi: Dodajte zeleni grah u kipuću vodu i pirjajte ih 5 minuta, odnosno dok samo ne omekša. (Nema potrebe za odmrzavanjem smrznutog graha.)

4 Kuhani luk: U vruću tavu dodajte puter. Nakon što se maslac istopi, dodajte luk. Kuhajte dok luk ne počne da smeđe.

5 Dodajte zeleni grah i gljive u tavu s lukom: Čim se grah skuva, tek procijedite. U šerpu s lukom dodajte gljive, pa dodajte zeleni grah.

6 Dodajte kiselo vrhnje, sol, biber: Ukloniti sa toplote. Umiješajte kiselu pavlaku. Pospite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Ukusite i po potrebi dodajte još soli.

Pospite peršunom i poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Jestive i otrovne gljive 17 Jun 2020 (Septembar 2021).