Neobični recepti

Kremna polenta s bijelim pasuljem i pečenom brokolijom

Kremna polenta s bijelim pasuljem i pečenom brokolijom

Bijeli grah i hranjivi kvasac daju ovoj polenti kremast i sirast ukus, bez mliječnog proizvoda. Dodajte malo pečene brokule i kašiku čilija i dobili ste laganu, punjenu večeru bez mesa!

Fotograf: Erin Alderson

Hladniji meseci uvijek donose udobnu hranu u punoj snazi. Pasta i tjestenine obično su veliki hit u mojoj porodici. Ali po meni, sve je u vezi s kremastom polentom. Tokom jeseni i zime znao sam da jedem zdjelu koja se sastoji samo od kremaste, siraste polente.

Povremeno dodajem povrće, ali udobna hrana zaista je u bazi polente. U mojoj knjizi nema ničeg sasvim zadovoljavajućeg.

KAKO PRAVITI KRV VEGAN POLENTU

Naravno, ako želite da napravite kremastu polentu i veganski ste, neke stavke se moraju promeniti. Sir ne dolazi u obzir. Možete koristiti veganski maslac i sireve, ali ja rijetko imam te predmete pri ruci, jer ja ne kuham uvijek veganski.

Stoga se okrećem jednoj od mojih omiljenih veganskih kombinacija: grah i hranjivi kvasac.

Što je hranjivi kvasac?

Prehrambeni kvas je zadivljujući prije svega zbog svog orašastog, sirastog ukusa. Često se koristi u veganskom kuhanju zbog svog okusa i nutritivnih prednosti.

Prehrambeni kvas je kvasac koji je deaktiviran (za razliku od pekarskog kvasca koji je i dalje aktivan). Iako nije zamjena za sir 1: 1, profil okusa je dovoljno sličan da prolazi. Zamislite to kao nariban parmezan.

Prehrambeni kvasac odlično se koristi kao preliv kokica ili u veganskim receptima poput sira, poput maka i sira. Možete ga pronaći u odjeljku zdrave hrane ili u skupnim kantama većine gurmanskih trgovina prehrambenih proizvoda, poput Whole Foods, ili možete kupi na internetu.

Grah čini Polenta kremastom!

Što se tiče pasulja, volim proteinski podsticaj koji daju bazu polente. Bijeli grah je izvrstan jer se njihova tekstura čisti u glatku kremastu teksturu koja se savršeno uklapa u polentu. Sve što treba je čvrsta šlag u blenderu s malo maslinovog ulja.

I naravno, ako niste vegan, možete dodati sir ili maslac svojoj polenti! Evo recepta kako da napravite osnovna kremasta polenta.

ŠTA SLUŽITI NA VRHU POLENTE

Ova je polenta odlična s većinom povrća u porodici brassicas. Pecite cvjetove brokule, kao što sam ovdje učinio, ili zamijenite karfiol ili briselske klice. Svi oni čine sjajne dodatke u posudi sa polentom.

Takođe volim dodati kašiku čilija preko cijele posude. To je lako sastaviti - to je jednostavna infuzija maslinovog ulja i pahuljica čilija na laganoj vatri. Ovo čili ulje je takođe odlično kao preliv za zdjele zrna, pice i jutarnja jaja - zaista, bilo gde gde možete da koristite tradicionalni ljuti sos. Međutim, ako ne želite proći kroz probleme sa pravljenjem, samo istopite ulje i pospite pahuljice čilija po vrhu.

VIŠE NAČINA DA UŽIVITE U POLENTI!

  • Kako napraviti kremastu polentu
  • Polenta kaša s fontinom i paradajz sosom
  • Cheesy Polenta s kobasicama na žaru i ljetnim povrćem
  • Polenta kobasica Mozzarella Casserole
  • Gljiva Sugo s Polentom

Kremna polenta s bijelim pasuljem i pečenim brokolijem

Sastojci

Za polentu:

  • 2 šolje vode
  • 3/4 kašike soli
  • 1/2 šalice žute polente

Za pečenu brokoli:

  • 4 šolje nasjeckanog brokula
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašike morske soli

Za beli pasulj:

  • 1 šolja belog pasulja, domaće ili konzervirane, drenirane i isprane
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika hranjivi kvasac
  • 1 kašika praha češnjaka
  • 1/4 žličice luka u prahu
  • Prstohvat soli

Za ulje čilija:

  • 1/4 šalice maslinovog ulja
  • 2 kašike pahuljica čilija

Metoda

1 Napravite polentu: Vodu i sol za palentu prokuhajte na srednje jakoj vatri u tavici od 2 kvadrata. Kad ključa, dodajte polentu i mutite dok se polenta potpuno ne sjedini.

Smanjite vatru (što je manje moguće) i kuhajte polentu 20 do 25 minuta, miješajući svakih 5 do 10 minuta šlagom kako biste razbili bilo kakve grudvice.

2 Pečena brokula: Zagrijte pećnicu na 425˚F. Na obloženi lim za pečenje rasporedite nasjeckani brokoli i popaprite sa 2 kašike maslinovog ulja i soli. Pecite dok brokula ne omekša i počne da se ljušti, oko 15 do 20 minuta.

3 Napravite pire od pasulja: Dok se polenta i brokula kuhaju, drenirani grah pomiješajte s maslinovim uljem, prehrambenim kvascima, češnjakom u prahu, lukom u prahu i solju u zdjeli pećnice za hranu ili u mikseru velike brzine. Pirjajte dok ne postane glatko, dodajući nekoliko kašika vode koliko je potrebno da biste je izgladili.

Kad se polenta skuva, umiješajte pire od graha u polentu.

4 Napravite ulje od čilija: U maloj tavi zagrijte ulje. Dodajte čili pahuljice, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji dok ne bude spremno za posluživanje. (To možete učiniti pre vremena!)

5 Sklopite zdjele: Polentu podijelite na četiri zdjele. Začinite sa brokolijem i kašikom čilija.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Korenčkova juha z zdrobom (Novembar 2021).