Tradicionalni recepti

Hrskavi parmezan

Hrskavi parmezan

Hrskave pečene hrpe krumpira sa parmezanom i belim lukom! Tako lako napraviti u tepsiji za muffine.

Kredit za fotografiju: Lisa Lin

Kad vrijeme zahladi, za utjehu se okrećem pečenom krumpiru. To je savršen izgovor za uključivanje pećnice i zagrijavanje kuće. Osim toga tko ne želi stranu pečenih tatara za večeru?

Ove hrskave hrpe parmezana od krumpira su zabavan spoj na vašem standardnom pečenom krumpiru i iznenađujuće su lako napravljeni.

Limenka za muffine definitivno je potrebna oprema ovog recepta. Pokušao sam peći ove hrpe na lim za pečenje, ali gotovo polovica hrpa krumpira prevrnula se na pola kolača. Zidovi tegle za muffine pomažu da se sve održi na svom mestu.

Zbog toga što se trebaju ubaciti u lim za muffine, prilikom kupovine potražite relativno mali krumpir. Krompir koji ima promjera 2 inča dobro djeluje. (Za referencu, standardna šalica za muffine široka je 2 inča na dnu i 3 na širini na vrhu.)

Probao sam ovaj recept nekoliko puta sa Russet krumpirom i općenito sam otkrio da su ovi krompiri jednostavno preveliki da bi se mogli uklopiti u šalice za muffine. Yukoni su obično bolje veličine, plus imaju mastan okus koji volim. (Yukoni su takođe naš top izbor za pire krompir ovdje na našoj web stranici!)

Krumpir nasjeckajte što je tanje moguće. Mandolina postavljena na 1/16 inča odlično je za rezanje jednoličnih tankih kriški, ali možete koristiti i nož kuvara. Pokušajte samo narezati što je moguće tanjije.

Ako koristite mandolinu, budite pažljivi s oštricom. Kao dodatna mera opreza uvek nosim rukavice otporne na rez, kada radim sa mandolinom.

Jedna ili dvije hrpe obično su dovoljne za svaku osobu. Ako imate veliku gužvu koja dolazi na večeru, slobodno udvostručite recept! Samo budite sigurni da sačuvate hrpu za mene, ok?

Recept od hrpe krumpira sa parmezanom

Namjerno koristim silikonsku četkicu za tijesto za ovaj recept jer sam otkrila da standardnoj četkici za tijesto sa čekinjama dodaje previše ulja.

Sastojci

  • 2 1/2 kašike maslinovog ulja
  • 1/8 žličice praha češnjaka
  • 3/4 kašike soli
  • 1 3/4 kilograma krumpira Yukon
  • 1/2 kašike svježih listova timijana
  • 1/4 šolje nasjeckanog parmezana
  • Tepsija za muffine sa 12 šalica
  • Silikonska četka za pecivo

Metoda

1 Zagrejati pećnicu na 375F. Postavite stalak za pećnicu na srednji položaj. Premažite standardni tanjur za muffine sa 12 šalica sprejom za kuhanje ili četkom na tankom sloju ulja.

2 U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, češnjak u prahu i sol. Odložite.

3 Nasjeckajte krompir: Krompir isperite i pročišćavajte. Svaki krumpir narežite na tanko, debljine između 1/8 i 1/16 inča. Ja koristim mandolinu da dobijem kriške debljine 1/16 inča.

4 Sklopite gomile krumpira: Na dno svake šoljice kašike za muffine stavite 4 kriške krumpira. Pomoću silikonske četke krumpir lagano protrljajte s nečim uljnim smjesama. Po vrhu pospite nekoliko listova timijana. Nastavite slagati nekoliko slojeva krumpira, četkajući ulje i posipajući listove timijana dok ne složite sve kriške krumpira. Svaku šalicu za muffine treba napuniti do vrha krumpirima.

Polovinu parmezana ravnomjerno rasporedite po nasadima krompira.

5 Pecite gomile krumpira: Stavite peći 30 minuta, potom izvadite krumpir i pospite preostalim sirom po vrhu. Pecite još 5 do 15 minuta, ovisno o tome koliko želite smeđe i hrskave boje (ukupno 35 do 45 minuta).

6. Prenesite hrpe u tanjire ili poslužavnik: Upotrijebite kašiku kako biste oslobodili gomilu krumpira iz tepsije za muffine. Začinite krumpir s više soli i papra, ako želite. Poslužite odmah dok je vruće i hrskavo.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: BEST PARMESAN POTATO GRATIN RECIPE! PARMIGIANO REGGIANO THE KING OF CHEESE! (Septembar 2021).