Neobični recepti

Svinjska pečenka

Svinjska pečenka

1 Sezona svinjskog pečenja: Pomiješajte zajedno sa začinima pečenje timijana, žalfije, soli i bibera. Utrljajte po svinjskoj pečenki. Ostavite da pečeno stoji (zamotano) na sobnoj temperaturi sat vremena prije pečenja.

2 Tost narezan hleb: Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. U tavi rastopite 2 kašike maslaca, dodajte narezani hleb i promešajte da premažite komade hleba rastopljenim maslacem. Neka kocke kruha tost; okrenite ih tek kada su postali malo smeđi na boku.

3 Smeđa kobasica: Zagrijte veliku tavu (4 do 6 qt) na srednjoj vatri. Pucketajući komade veličine inča, dodajte italijansku kobasicu u tavu, pazeći da ne gužvate dno tepsije.

Ne miješajte, samo ostavite da se kuha dok lagano ne porumeni s jedne strane, a zatim preklopite kobasicu i smeđu boju na drugoj strani. Kada se lagano zacrvenje, izvadite je žlicom za usne i ostavite je.

4 Kuhajte luk i jabuke: U tavi bi trebalo da imate barem kašiku masti, ako ne, dodajte malo putera. Zagrijte tavu na srednje visoko. Dodajte luk i celer i kuhajte dok luk ne prođe, 3-5 minuta.

Dodajte naseckane jabuke i kuvajte još nekoliko minuta.

5 Kombinirajte nadjev: Dodajte natrag u poprženu kobasicu maslac, tostirane kockice hljeba, peršun, timijan i žalfiju. Nježno izmiješajte. Začinite po ukusu solju i paprom. Ukloniti sa toplote.

6 Pripremite tavu za pečenje i napunite pečeno: Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Stavite krunsko pečenje u plitku posudu za pečenje. Sredinu krunice lagano napunite punjenjem (nemojte ga spakovati u nadjev).

Koji god dodatni nadjev imate, odložite u zasebnu podlogu od zaštićene maslaca.

Vrhove rebara prekrijte aluminijskom folijom da spriječite spaljivanje kostiju.

U šerpu dodajte jednu šolju vode.

7 Pecite svinjetinu: Pecite svinjetinu na 350 ° F na srednjoj rerni pećnice. Prekrijte nadjev folijom nakon otprilike 30 minuta.

Kuhajte dok termometar za meso ne umetnete duboko u centar mesa (ne dirajte kosti, koje se nalaze na vanjskoj strani pečenja), registrujte 145 ° F, otprilike 2 do 2 1/2 sata.

8 ispecite dodatni nadjev: U preostali nadjev dodajte 1/2 šalice vode i pecite ga (pored pečenja ili ispod njega, počevši 30 minuta prije nego što se peče ili dok se pečeno odmara), prekriveno folijom, 30 minuta.

9 Ostavite svinjetinu: Prebacite svinjetinu na pleh i ostavite da odstoji 20 minuta.

10 Carve: Da biste izrezali svinjetinu, stabilizujte pečeno vilicom, velikim oštrim nožem, prorezite kroz svako rebro da biste odvojili svinjske kotlete.


Pogledajte video: Svinjski vrat s povrćem iz pećnice - Fini Recepti by Crochef (Novembar 2021).