Neobični recepti

Salata od kuminove mente sa kvinojom

Salata od kuminove mente sa kvinojom

Brza jednostavna salata od kvinoje sa krastavcima i mentom. Savršena za letnju salatu za piknik!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Da li ste baštovan? Kakve krastavce uzgajate?

Rađao sam krastavce krastavca, ali odustao jer su previsoke i sjemenke.

Ovih dana uzgajam perzijske krastavce, koji su predivno tanke kože sa delikatnim sjemenkama. Obično ih berem kad su još uvijek na maloj strani, ali čak i kad porastu kao obični krastavci, još uvijek nisu gorki.

Krastavci tek stižu, što znači da svaki dan imam malu žetvu koju treba iskoristiti (ili pokloniti sretnim susjedima).

Ovaj recept potiče salata od krastavca od kvinoje koju sam imala prilikom posjeta blogericama o prehrani svojih kolega vrtlara Diane i Todd of White na paru riže.

Jednostavna salata od kvinoje sa kvinojom

Izvrsno je jednostavno, tek kuvana crvena kvinoja prelivena sjeckanim svježim krastavcima i mentom i prekrivena sezonskim rižinim sirćetom.

U salatu možete dodati i sjeckani avokado ako želite da bude malo obilnije.

Usput, kvinoja izgleda i djeluje poput žitarica, ali zapravo je sjeme, pa je zbog toga veća u proteinima i niža u skrobu od većine žitarica.

Recept za salatu od krastavca od nane i kvinoje

Ako nemate začinjeno rižino sirće, dodajte malo meda ili šećera i malo soli i bibera u obični rižin sirće dok ne postignete balans slatkog i kiselog koji volite.

Sastojci

  • 1 šalica quinoa (više volimo crvenu kvinoju)
  • 2 šolje vode
  • 1/2 kašike košer soli
  • 1 veliki krastavac, oguljen ako ima debelu kožu, neolupljen ako ima tanke kože (oko 3/4 kilograma krastavca)
  • 1/4 šolje tanko narezane metvice
  • 1 žlica tanko narezanog zelenog luka ili sjeckani sitno narezani luk
  • 3-4 žlice sezonskog pirinčanog sirćeta
  • 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 avokado, oguljen i nasjeckan (neobavezno)

Metoda

1 Kuhajte kvinoju: Provjerite svoj paket quinoa. Ako piše da ga isperite, isperite ga. Ako ne, preskočite. Stavite kvinoju u tepsiju veličine 1 1/2 do 2 kvarta. Dodajte vodu. Dodajte pola čajne kašike soli. Donesite kuhati. Smanjite na laganoj vatri.

Poklopite i kuhajte 15 minuta, dok se kvinoja ne skuva. Ukloniti sa toplote.

2 Ohladite kvinoju: Kuhani kvinoja ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Quinoi možete pomoći da se brzo ohladi tako da je raširite na limu.

3 pripremljena krastavca: Krastavac prerežite na pola. Zatim svaku polovicu narežite na četvrtine. Izvadite većinu semenki i odbacite. Ponovo narežite komade krastavca, ovaj put poprečno na kriške debljine 1/4 inča do 1/2 inča.

4 Saberite salatu: Kad se kvinoja ohladila, stavite je u veću zdjelu i nježno s komadićima krastavca, narezanom metlom i zelenim lukom.

Pospite ga sezonskim rižinim sirćetom i ponovo procijedite. Prelijte maslinovim uljem i lagano procijedite. Dodajte još soli ili začinjenog rižinog sirćeta po ukusu. Ako je koristite, nježno je prepolovite sjeckanim avokadom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Salata od paprike, crvenog graha i quinoe - Fini Recepti by Crochef (Decembar 2021).