Tradicionalni recepti

Salata od krastavca sa grožđem i bademima

Salata od krastavca sa grožđem i bademima

Salata od krastavaca sa grožđem, tostiranim bademima i malo belog luka - u suštini dekonstruisan bijeli gazpacho! Savršeno izbalansirana, hladna i osvježavajuća ljetna salata.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Dobro jutro ljeto i zdravo krastavci! Koji ti je omiljeni krastavac? Limunski krastavac? Engleski? Armenski? Šta je sa kiselom kiselinom?

Dugi niz godina uzgajam krastavce limuna koji su žuti i veličine velikog limuna kada sazriju. Izgledaju nekako cool, ali mogu postati sjemenski i mogu se pomalo nespretno nositi.

Ove godine sam odlučio da posadim perzijske krastavce koji su nježniji od uobičajene vrtne sorte i tanke kože, pogodni za salate.

Nadam se da volite krastavce dragi čitaoci, jer ljeto je tek počelo i već moja biljka preuzima sunčani kutak vrta. Raste ludo poput tikvica, ali s manjim lišćem i više vinogradarskim pristupom životu.

Za naš prvi recept za krastavce u sezoni odlučili smo napraviti dekonstruisan bijeli gazpacho minus hljeb. Zvuči fantastično, ali to su u osnovi krastavci napunjeni tostiranim blanširanim bademima i sjeckanim zelenim grožđem, s malo octa i preljeva od ulja.

Bademi daju lijepu mrvicu, grožđe nešto slatkoće, sirće dašak kiselosti. Ovi sastojci su samo jezgra španske omiljene hladne supe. Dakle, koliko god čudno zvučala kombinacija, to i deluje. Čak sam u jednom trenutku ponestala grožđa i umjesto toga napravila hrpu sa nekim zlatnim grožđicama. I to je bilo dobro!

Za ovu salatu preporučujemo krastavac sa tankim rezancem, tako da možete ostaviti kožice na. Ali ako imate redovne krastavce s debelim kožama, i ti bi trebali raditi dobro, prvo ih ogulite.

Salata od krastavca sa receptom od grožđa i badema

Za ovaj recept koristimo perzijske krastavce tanke kože. Ovi krastavci su blagi, a kože nisu gorke, tako da ih možemo ostaviti. Ako koristite krastavce debele kože ili krastavce s gorkom korom, poželjet ćete ih oguliti za ovaj recept.

Krastavci imaju puno vode u njima. Kad ih obučete, sol iz preliva izlučivat će dio ove vlage, rezultirajući puno viška tekućine. Jedan od načina da se to riješi je da se najprije solite krastavce, pustite ih da sjednu neko vrijeme kako bi sol djelovala na svoju magiju, a potom isperite sol i ocijedite krastavce. Ovo je prvi korak u ovom receptu. Možete ga preskočiti ako nemate vremena, ali rezultat će tada biti mnogo vodenastiji.

Sastojci

  • 1/4 šalice zdrobljenih i blanširanih badema
  • Krastavci od 1 kilograma, oguljeni ako je kora gorak, ako nisu, oguljeni
  • Košer sol
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • Oko 20 zelenog grožđa, prepolovljeno
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašika šerpe ili sirćeta od bijelog vina
  • 2 kašike mljevenog luka, za garniranje

Metoda

1 Pripremite krastavce: Krastavce narežite na pola po dužini. Kašikom izvadite sjeme po sredini, odbacite sjeme. Ako koristite prilično velike krastavce, narežite ih ponovo po dužini. Zatim ih isjecite poprečno na kriške od 1/4 inča do 1/2 inča.

Stavite u veću zdjelu i pospite kašikom kosher soli. Bacanje soli ravnomjerno rasporediti oko komada krastavca.

Ostavite da odstoji 20 do 25 minuta, dok sol pomaže da se višak vlage izvadi iz krastavaca.

Potom isperite sol, ocijedite krastavce i istisnite više viška vlage papirnim peškirom.

2 Tost narezanih badema u maloj tavi na srednje jakoj vatri, dobacujući ih često sve dok ne počnu smeđe i mirisati dobro. Premjestite u posudu da se ohladi.

3 kombajn: U velikoj posudi pomiješajte krastavce, badem, češnjak, grožđe, maslinovo ulje i sirće i dodajte još soli po ukusu. Ukrasite sitno od luka i poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Salata od krastavaca sa jogurtom. tzatziki salata - Kuhinja Sunčane Staze (Decembar 2021).