Tradicionalni recepti

Punjene delicata tikvice s Quinoa i gljivama

Punjene delicata tikvice s Quinoa i gljivama

Tražite laganu večeru bez mesa? Ova pečena delikatesna tikvica punjena gljivama i kvinojom tako je ukusna i zadovoljavajuća. Delicata je tikvica koja se brzo kuha, tako da je ovo sjajan obrok za pola sata!

Kredit za fotografiju: Sheryl Julian

Član sam kluba Delicata Squash. Kad vidim hrpe delikatesnih tikvica na pijaci, napravim red.

Ova tikva dobro pristaje prženju - slatkom mesu jedva treba nikakva ukrasa jer ima toliko ukusa. Koža je jestiva, tako da nema potrebe za ljuštenjem. Nakon pečenja, vilicom možete direktno prorezati kožu!

Također volim da se delikatesne tikvice kuhaju brže od čvršćih zimskih tikvica poput tikvica od žira i butteruta. To olakšava kuhanje tokom nedelje.

Za ovaj recept izrezala sam delikatesu po njegovoj dužini, izrezala sjemenke i pekla polovice cijele. Nakon pečenja nadevao sam pečene polovine crvenom kvinojom i umačenim gljivama, a preko vrha nanio lagani sos od citrusnog jogurta.

Vrijeme djeluje dobro: dok su polovice pečene, možete napraviti i punjenje. Možete čak napraviti i gljive i kvinoju punjenje sve u istoj tavi - nema potrebe da napravite više jela.

Ovako punjene tikvice poslužite uz piletinu ili ribu ili ako za stolom postoje vegetarijanci, ponudite im dvije polovine kao prilog. Svijetle narančasto meso prekriveno crvenim zrnom osjeća se kao proslava.

Punjene delicata tikvice s receptom za kvinoju i gljive

Za ovaj recept koristim crvenu kvinoju jer mislim da je boja upečatljiva narančom tikvice, ali fino je zamijeniti drugu vrstu kvinoje. Vrijeme kuhanja bit će isto.

Ako ne možete pronaći gljive shiitake ili su preskupe, u redu je zamijeniti drugu vrstu gljiva.

Sastojci

Za umak:

  • 1 šolja običnog jogurta
  • 2 kašike naribane narančine korice
  • 1 kašika marmelade od naranče

Za tikvicu:

  • 4 srednje tikvice (oko 3 kilograma)
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašike soli
  • 1/2 kašike bibera
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1 žličica mljevenog korijandera

Za punjenje:

  • 1/2 kilograma shiitake gljive, uklonite stabljike i kapke tanko narezane
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika sojinog sosa
  • 1 kašika naribane narančine korice
  • 1 šolja crvene kvinoje
  • 2 šolje vode
  • 1/4 kašike soli
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg peršina
  • Maslinovo ulje za posluživanje

Metoda

1 Napravite sos od naranče-jogurta: U posudi umutite jogurt, koru narandže i marmeladu od naranče; izdvojiti.

2 Pripremite tikvicu od delikatesa: Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Obložite obloženi lim za pečenje pergamentnim papirom. Svaku tikvicu narežite na pola po dužini i kašikom za uklanjanje semenki.

Stavite tikvicu na lim za pečenje i premažite unutrašnjost i izrezane površine maslinovim uljem. U posudi pomiješajte sol, biber, kumin i korijander te ih ravnomjerno rasporedite po polovinama tikvica.

3 Pecite polovice tikvica od delikatesa: Prebacite u rernu i pecite 30 do 40 minuta, ili dok polovine ne postanu mekane kada ih probodite vilicom i zlatno smeđe po ivicama.

Ako vam se polovine ne zarumene, gurnite ih ispod brojlera 1 minutu i pažljivo ih promatrajte kako se ne bi opekle.

4 Skuhajte gljive: U maloj tavi (kasnije ćete je koristiti za kuhanje quinoa) zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte šampinjone i kuvajte, često mešajući, oko 5 minuta, ili dok ne omekšaju. Dodajte sojin sos i koru narandže i dobro izmešajte. Prenesite šiitake u posudu.

5 Tost i kuhajte kvinoju: U isti lonac koji se koristi za kuhanje gljiva (nije potrebno prati i dodavati više ulja) dodajte kvinoju. Tostirajte na srednje jakoj vatri, često mućkajući tavu u trajanju od 3 do 4 minute ili dok kvinoja ne počne poprimati tamniju nijansu.

Sipajte u vodu - odmaknite se jer će prskati - i odmah smanjite toplinu na nisku. Dodajte preostalu 1/4 kašike soli. Pokrijte tavu i kuhajte 15 minuta, odnosno dok kvinoja ne upije svu vodu.

Ako u tepsiji ostane vode, otklonite je i nastavite kuhati 2 do 3 minute ili dok tekućina ne ispari ili ne apsorbuje.

6 Sastavite kvinoju: Vilicom isperite kvinoju. Umiješajte gljive, bilo koju tekućinu u posudi i 1 kašiku peršuna. Ukus začinite i dodajte još soli i bibera, ako želite.

7 Premažite tikvicu i poslužite: Svaku polovicu delikata napunite s nekim smjesom kvinoje. Začinite s malo maslinovog ulja (oko 1 kašika) i preostalim peršinom. Prelijte nekoliko kašika umaka od jogurta i poslužite dodatno

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Punjene tikvice sa piletinom i šampinjonima (Novembar 2021).