Neobični recepti

Laka Croque-Madame (Sendvič sa šunkom i roštiljem sa prženim jajetom)

Laka Croque-Madame (Sendvič sa šunkom i roštiljem sa prženim jajetom)

Da li ste ikada imali Croque-Madame? Ovo je klasični francuski sendvič sa šunkom i sirom na žaru, prekriven prženim jajetom! Izvrsno za lagani ručak ili večeru.

Kredit za fotografiju: Sheryl Julian

Ako odete u Francusku i nikad ne naučite riječ o jeziku, u najmanju ruku trebali biste se vratiti kući znajući dva najpopularnija sendviča iz kafića: Croque Monsieur i Croque Madame.

To su tostirani sendviči napravljeni od šunke i sira - „croque“ otprilike znači „mrvica“ ili „hrskava“. Razlika između Croque-Monsieur-a i Croque-Madame je ta što Madame na kraju poslužuju prženo jaje. Navodno žumance okruženo bijelim obodom podsjeća na ženski šešir!

Sendvič je tradicionalno preliven umakom od bešamela, a zatim prženim jajetom, ali prestao sam ih praviti s bešamelom. Besmisleno je napraviti bešamel (umak od sira na bazi rusa) za inače veoma jednostavan sendvič i otkrio sam da dodatna kriška sira jednako dobro funkcionira.

Gruyere je klasični sir za ovaj sendvič; kupite ako ga možete pronaći. Ako ne, potražite neki drugi sir koji će se lako rastopiti, poput švicarskog, emmentalskog, komte ili Jarlsberga. Takođe, odaberite aromatični pršut, poput Black Forest.

Preferiram gusto narezani kruh od bijelog sendviča, koji dobro stoji u tavi. Volim namazati unutrašnjost sendviča Dijon senfom, a izvana majonezom. Mayo daje sendviču izuzetno bogat okus i dodatnu hrskavost nakon prženja.

Top sa jajetom na sunčanom boku i ručak je spreman! Ovaj sendvič najbolje je jesti vilicom.

Savjeti za uspjeh

  • Šunku sendviča pospite majoom za dodatni ukus i hrskavost.
  • Preša slaninom, prešanje sa roštilja ili panini preša (sva imena za istu stvar) ovdje je zgodna ako je imate. Pomaže da se sendvič ravnomerno kuha i razvija lijepu koru izvana. Ako ga nemate, samo pritisnite sendvič nekoliko puta ravnom glavom svoje lopatice za vrijeme kuhanja.
  • Ovaj sendvič servirajte vruće i jedite ga vilicom! Najbolje je sa otjecanim jajetom na vrhu, koji stvara umak za svaki zalogaj.

Lagan recept Croque-Madame (šunka i sendvič sa sirom na žaru sa prženim jajetom)

Dvostruko - ili trostruko! - ovaj recept za više porcija.

Sastojci

  • 2 kriške hleba sendviča, bilo koje omiljene sorte
  • 2 kašike majoneza
  • 1 kašika Dijon senfa
  • 2 tanke kriške Gruyere ili druge firme, topljeni sir (poput Comté, Emmental, Jarlsberg), ili dovoljno sira da prekrije kriške hljeba
  • 2 tanke kriške pršuta, poput Black Forest
  • 2 kašike majoneza
  • 1 1/2 kašike putera
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 veliko jaje
  • Ispecite čajnu kašiku soli
  • Narežite čajnu kašiku crnog bibera
  • 1 kašika nasjeckanog svježeg timijana ili peršun
  • Velika (9- ili 10-inčna) livena željeza ili nehrđajuća tava
  • Roštilj preša

Metoda

1 Napravite sendvič: Obje kriške hljeba pospite majonezom. Preklopite ih i na drugu stranu premažite senfom. Na jednu krišku hleba stavite krišku sira, šunku, a drugu krišku sira. Na vrh stavite drugu krišku hljeba, gorčicu prema dolje. (Stranice majoneza trebaju biti okrenute prema van.)

2 Pržite sendviče: Rastopite puter u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte sendvič. Ako imate prešu sa slaninom, pregradu za roštilj ili panini preso, stavite je na vrh da optereti sendvič dolje (u suprotnom, tijekom kuhanja nekoliko puta pritisnite stan pomoću svoje lopatice). Kuhajte 3 minute, ili tako da donja kriška hljeba postane zlatna.

Pažljivo ubacite sendvič u tavu. Namjestite slaninu da se pritisne odozgo (ili pritisnite plosnatom lopaticom) i kuhajte još 3 minute ili dok donja strana ne poprimi zlatnu boju. Prebacite na tanjir.

3 Jaje pržite sunčanom stranom prema gore: Obrišite tavu. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri dok ulje ne blista i lako teče. Dodajte jaje i kuhajte tačno 1 minutu. Pokrijte tavu i kuhajte još 30 do 60 sekundi, odnosno dok se ne postave svi belanca. (U ovom sendviču preferira se žumanca, međutim kuhajte jaje duže ako želite više tvrdo kuhanog žumanjka.)

4 servirati: Gurnite jaje na vrh sendviča. Začinite solju i biberom, zajedno sa timijanom ili peršinom. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Lokijev sendvič s domaćim mekim sirom (Septembar 2021).