Tradicionalni recepti

Patlidžan parmezan

Patlidžan parmezan

1 Slice patlidžana i soli, pustite da se ocijede: Narežite patlidžane u 1/4-inčne u 1/2 inčne debljine. Stavite kriške patlidžana na policu preko obloženog limenog korita (ili na nekoliko slojeva papirnatih peškira).

Obje strane patlidžana zaokružite lagano solju. Pustite da patlidžani krugovi sjednu i oslobode vlagu 2 sata.

2 Češnjak narežite, dodajte rajčicu, pirjajte, dodajte sol, biber, bosiljak: Na srednje jakoj vatri zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja u 4-kvartom loncu. Dodajte mleveni češnjak i lagano kuvajte 1 minutu ili dok ne postane mirisno.

Dodajte rajčicu i njihove sokove, rastavljajući rajčice dok ih dodajete u lonac. Povećajte toplinu da se dovede do puhanja, niža toplina za održavanje vrlo niskog prokuhavanja 15 minuta, nepokriveno. Dodajte so i biber po ukusu. Dodajte mleveni bosiljak i sklonite sa vatre.

3 Napravite smjesu od parmezana za krušne mrvice, postavite zdjelice za namakanje brašnom, jajetom i drobtinama: Pomiješajte 1 1/2 šalice krušnih mrvica sa 1/4 šalice naribanog parmezana i stavite u plitku posudu ili obloženi oblog.

Postavite stanicu tako da u jednoj plitkoj posudi imate brašno, u drugoj posoljena jaja, a u drugoj smjesu sira za krušne mrvice, tim redoslijedom.

4 patlidžana patlidžana u brašno, jaje, krušne mrvice, vrh sa maslinovim uljem: Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Svaku dnu dve obložene limenke za pečenje rasporedite po jednu kašiku maslinovog ulja. Pat suhe patlidžane osušite papirnatim peškirom.

Radite jednu po jednu balončić patlidžana prvo u brašno, pa umočite u razmućena jaja, a potom kopač u mešavini sira parmezana.

Stavite na tepsiju podmazani lim. Na svaki krušni kruh od patlidžana namažite malo ulja.

5 kolača patlidžana: U rernu stavite pripremljene kriške patlidžana. Kuhajte 18 do 20 minuta na 425 ° F, okretajući kriške na pola puta, dok lepo ne porumeni. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na dodir.

6 sloja sosa, okruglice od patlidžana, sirevi u posudi od kasike: Rasporedite 1/2 šalice sosa od rajčice na dno posude sa kaselom veličine 9x13 inča. Trećinu okruglih patlidžana stavite u jedan sloj koji pokriva umak na dnu tepsije.

 

Polovicu narezane mocarele stavite na vrh okruglog patlidžana. Pospite 1/3 šalice naribanog parmezana.

Stavite još trećinu kruga patlidžana preko sira. Preko rupa patlidžana rasporedite 1 šolju sosa. Preko sosa stavite ostatak narezane mocarele. Poprskajte je sa 1/3 šalice naribanog Parme.

Dodajte preostali patlidžan u jednom sloju po vrhu sira. Premažite preostalim umakom i preostalim parmezanom.

7 Pecite: Peći otkriveno na 350 ° F tokom 35 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što se nareže na posluživanje.


Pogledajte video: How Traditional French Camembert Is Made. Regional Eats (Novembar 2021).