Najnoviji recepti

Jelo od jagoda

Jelo od jagoda

Naučite kako od divljih borovnica napraviti prirodno protuvirusnu mliječ od borovnice, uključujući savjete za hranjenje i detaljne upute

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Ako ste određene dobi, vaša primarna, a možda i jedina, referenca na jagode vjerovatno je pjesma Eltona Johna, scena iz Montyja Pythona i Svetog grala, ili ako je stariji možda film o Caryju Grantu.

Stoga me iznenadilo veliko iznenađenje kad starije drveće divlja po cijeloj Americi, manje od pola milje od moje kuće.

Preselili smo se u Sacramento kad sam imao devet godina; Proveo sam nebrojeno ljeta hvatajući minice i berući kupine kod rijeke.

Ne mogu vjerovati da su ovakve bobice cijelo vrijeme bile tamo, ispred mene!

Njihovo branje može biti izazov, s obzirom na zvjezdane čičake koji vam prolaze kroz traperice, stalnu budnost za krpelja (stvarno mi se ne sviđaju) i zvečke (imali su par bliskih susreta s onima na rijeci).

Dobra vijest je da ima dosta grmlja starijeg drveta uz različite staze i staze oko rijeke, tako da ne morate mnogo da ih grbavite da biste stigli do njih.

U većem dijelu zemlje sazrijevaju krajem ljeta; ovdje u Sacramentu počinju sazrijevati početkom jula i tada novi grozdovi sazrijevaju cijelo ljeto.

Jedan od brojnih grmlja starijeg drveta koji raste uz američku rijeku

Ako idete birati, nosite majicu dugih rukava, kapu i traperice. Obavezno ponesite plastičnu vrećicu, jer će u protivnom sok iz krhkih bobica koji će se uvijek zgnječiti procijediti i zaprljati vašu odjeću. Donesite škare.

U severnoj Kaliforniji, sorta borovnice koju ovde dobijamo često ima belo rumenilo koje prekriva zrele plave / crne bobice. Morat ćete isjeći klaster iz njegove baze.

Listove ili stabljike ne obrađivajte jer mogu sadržavati problematične alkaloide. Imajte na umu da se sirove rodine ne bi trebale jesti, jer i one imaju neke od tih problematičnih alkaloida, ali ne u mjeri stabljike.

Doista dugotrajan dio obrade borovnica je uklanjanje bobica sa njihovih stabljika, nakon što su temeljno isprane.

Trebalo mi je otprilike 10 minuta da nakupim 4 kilograma bobica na posljednjem naletu i oko 1 1/2 sata da ih uklonim.

Dakle, kakav im je ukus? Dosta vole kupine, iako imaju karakterističan ukus, a osim ako nisu vrlo zrele, pomalo su ljute.

Oni čine žele poput konkordovog vinove loze, iako ne kao prijatan i apsolutno ukusan. Napravim sendviče s medom od kikirikija od maslačka od kikirikija za ručak tokom cele nedelje.

Slijedi recept za mliječ, ali od sirupa od borovnice možete napraviti i sok, dodajući šećer i prokuhajući ga, ili likera od borovnice. Ili možete napraviti vino od bobica.

Uzeo sam obične borovnice, posipao ih šećerom i dodao ih u žitarice za doručak poput borovnica. Prema nekim studijama, borovnica je prirodno antivirusno, pa je sirup ili žele dobro jesti kada pokušavate da se oporavi od prehlade ili gripe.

Jabučni recept za jelo

Ne duplirajte ovaj recept. Napravite jednu seriju odjednom.

Sastojci

  • 3-4 kilograma zrelih bobica
  • 1/4 šolje sveže isceđenog limunovog soka
  • 1 paket MCP ili SureJell pektin *
  • 4 1/2 šalice bijelog granuliranog šećera
  • 1/4 kašike puter

* Ako koristite drugu marku pektina, slijedite omjere u uputama za pakiranje za pravljenje kupinove mliječi.

  • 5 do 7 staklenki za konzerviranje na pola pinte

Metoda

1 Isperite grozdove borovnice: Temeljito isperite grozdove borovnice. Najlakši način za to je da ih stavim u umivaonik svog kuhinjskog sudopera i napunim ga vodom.

Ako ste odabrali svoje borovnice, često postoje male bube ili pauci koji će izaći na površinu, stoga ih dobro pripazite.

2 Ocijedite borovnice sa njihovih stabljika: Radite na velikoj posudi, radite na jednom malom grozdu istovremeno, lagano gurajući prste ili zupčaste vilice preko grozdova kako biste odvojili bobice s stabljika.

Koristite uglavnom bobice koje su potpuno plave ili crne boje. Nekoliko podzrelih zelenih bobica je u redu; oni sadrže više pektina pa će im i dodavanje mlijeka pomoći da uključite ih.

Za svaku šaržu mliječi sakupljajte 3 kilograma matičnjaka (oko 8 do 10 šalica).

3 Stavite borovnice u lonac i stavite da prokuha: Stavite bobice u veći lonac i zdrobite kašikom krumpira da se oslobodi dio sokova. Uključite toplotu na srednju i nastavite da gutate dok se smeša zagreva do ključanja.

Jednom kada bobice i njihovi sokovi dosegnu ključ, smanjite vatru na nisku i ostavite da bobice pirjaju 10 minuta. Ukloniti sa toplote.

4 Procijedite sok od bazge: Preko lonca stavite veliko sito finog mrežica ili 4 sloja.

Polako prebacite izmrvljene bobice i sok preko sita kako biste iscijedili sok u lonac. Pustite da se stegne sat vremena.

5 Pripremite staklenke za konzerviranje: Trebat će vam 5-6 staklenki i poklopca za konzerve od 8 grama. Staklenke isperite i stavite na lim za pečenje, preko vrha, u rernu. Zagrijati staklenke 10 minuta na 200 ° F.

Da biste sterilizirali poklopce, dovedite čajnik od par šalica vode da prokuha. Poklope stavite u plitku posudu i preko njih prelijte kipuću vodu.

6 Izmjerite sok:Trebat će vam 3 šalice soka za pravljenje jedne šarže mlijeka ako koristite MCP ili SureJell pektin. **

Bilo koju količinu veću od koje možete rezervisati za pravljenje sirupa ili dodati drugoj šarži za žele.

7 U veću posudu dodajte sok od borovnice, limunov sok, pektin i prokuhajte: U veliku, široku, široku posudu (8-četvrtinu) stavite 3 šalice soka. Dodajte limunov sok i pektin. Zagrijte na jakoj vatri.

8 Dodajte šećer, puter, ponovo prokuhajte: Dodajte 4 1/2 šolje šećera i 1/4 kašike putera. Promiješajte drvenom kašikom. Ponovo donesite do vrenja. Pazite na lonac jer će se smjesa znatno peniti. Možda ćete trebati malo smanjiti toplinu da se pjena ne bi zakuhala preko lonca.

Uzgred, razlog zašto smo dodali malu količinu maslaca je taj što pomaže da se smjesa ne digne što više.

9 Smjesu prokuhajte, a zatim je prelijte u staklenke za konzerviranje: Čim mješavina dostigne kotrljajući vrenja koju ne možete smanjiti miješanjem, pogledajte sat.

Točno 2 minute uklonite s vatre i izlijte smjesu u staklenke za konzerviranje na obruč od 1/4 inča s glave.

10 sigurnih konzervi za tegle s poklopcima: Obrišite felne vlažnim papirnatim ručnikom. Postavite poklopce na staklenke i prstenove kako biste ih učvrstili.

Ako želite, da osigurate dobro brtvljenje i zaštitite od plijesni (sve potencijalno štetne bakterije već će biti uništene koncentracijom šećera u želeu), te staklenke možete obrađivati ​​u vodenoj kupelji 5 minuta.

Da biste to učinili, stavite stalak za kuhanje na dno velikog, visokog lonca. Lonac napunite na pola vode (dovoljno da se staklenke prekriju s centimetrom ili dva vode kad se nalazi u loncu), dovedite do ključanja, lagano stavite staklenke u lonac (pomaže pri upotrebi dizača staklenki, klješta ili ako nosite gumu rukavice), kuhajte 5 minuta i uklonite.

Pusti da se ohladi. Dok se mlijeko hladi, trebali biste čuti zvuk iskakanja dok kapci brtve.

** Imajte na umu da su ovo smernice iz uputstava za kutiju za pektin. Otkrio sam da ponekad čak i upola manje pektina prouzrokuje želučanu masnoću, iako možda ne toliko čvrstu kao cijela količina.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Kako da napravite ružu od jagode (Decembar 2021).