Neobični recepti

Tržišna salata s breskvama, kozjim sirom i bosiljkom

Tržišna salata s breskvama, kozjim sirom i bosiljkom

Gotovo sve što je potrebno za ovu salatu možete kupiti na tržnici lokalnih poljoprivrednika u jeku ljeta: slatke breskve, kremasti kozji sir i aromatični bosiljak, ključne komponente! Uživajte u sezoni dok traje!

Kredit za fotografiju: Alison Conklin

Ljetno vrijeme, a breskve su lako. Pa, lako je doći! Hvala bogu.

Ova salata ne može biti jednostavnija i može se gotovo u potpunosti sastaviti koristeći sastojke koje možete pronaći na tržištu lokalnih poljoprivrednika. Kupio sam sve osim pistacija, kozjeg sira, maslinovog ulja i octa kod mene - iako ćete možda imati sreće da pronađete sve kod sebe!

Kao i kod gotovo svega ostalog na kojem se prikazuje lokalno i sezonsko povrće, ne morate činiti puno da stvari budu ukusne. Što manje, to bolje.

TRGOVINA INGREDIJENTIMA NA TRŽIŠTU FARMERA!

Mogli biste dobro upotrijebiti špinat ili neku drugu zelenu, ali htio sam da se u mračnoj vrućini ljeta usmjerim od rukole jer okus ima tendenciju da se izoštri i postane papreniji i gorkiji. Arugula zaista ima manje zalogaja u proleće i ranu jesen.

Ali sladak dječji špinat ili čak kiseli luk, ako ga možete pronaći, bili bi sjajni - ovaj bi okusima dao malo svjetlosti limuna. Za ovaj recept koristila sam proljetnu mješavinu jednog od mojih omiljenih farmera.

Takođe sam odabrao žutu rajčicu za kontrast breskvama i zato što su manje kisele nego crvena, ali će i narančasta uspjeti.

KORISTITE VINEGAR DOBRO-KVALITETNOG I OLIVOG ULJA

Imam višeslojni pristup korištenju maslinovih ulja. Imam kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje koje koristim za nanošenje masnoće preko tjestenine i za korištenje u nekim drugim aplikacijama. Ali spremam zaista dobre stvari za salate, a ljeti nije neobično da prođem kroz nekoliko boca ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Također volim stavljati zaista kvalitetne octe, koje dolaze iz specijalnih prodavnica koje znaju šta rade, koje se koriste u salatama. Oni samo dodaju dodatnu dimenziju ukusa; dobro ocat učinit će ovaj okus više pomno sastavljenom restoranskom kvalitetnom salatom i oplemeniti je od svakodnevnog.

U ovom sam slučaju koristio sirće od šampanjca, koje je malo slatko, ali ako ga nemate, ne dozvolite da vas spreči da napravite ovu salatu. Samo zamijenite bijelim vinskim sirćetom.

OVAJ SALAD JE NAJBOLJI DAN IZRADEN

Kao i kod svake salate, i ovaj je najbolji dan kada se pravi. To može velikodušno poslužiti četiri do šest ljudi kao strana.

Ako završite sa ostacima ostataka, umotajte salatu u hladnjak i stavite je u roku od 24 sata prije nego lišće postane smeđe i vlažno.

Ako ovo želite pretvoriti u salatu za večeru i učiniti je sadržajnijom, predlažem da je prelijte piletinom na žaru ili kozicama; potonji bi salati posudio malo ugljene slatkoće.

VIŠE LJETNIH SALADA ZA UŽIVAJTE!

  • Salata od rukavice s rajčicom, kukuruzom i burratama
  • Grčka salata od tjestenine
  • Salata od leće s ljetnim povrćem
  • Farro salata sa zelenim pasuljem, kukuruzom i cherry rajčicama
  • BLT salata s vinjagrom od maslačka

Tržišna salata s breskvama, kozjim sirom i receptom za bosiljak

Ako možete, za ovaj recept koristite žute ili narančaste rajčice jer su manje kisele nego crvene. Međutim, ako ih ne možete pronaći, crvene će se pokazati baš u redu!

Sastojci

  • 1/3 šalice tanko narezanog crvenog luka (oko 1/2 malog luka)
  • 2 do 3 žlice limunovog soka (od 1/2 limuna)
  • 1/3 šalice sirovih, ljuštenih pistacija
  • 3 do 4 breskve, narezane kože, isečene na komade (oko 3 šolje)
  • 1 kašika meda
  • 2 kašike šampanjca ili bijelog vinskog sirćeta
  • 1/3 šalice maslinovog ulja
  • 5 unci miješanog zelenila, poput dječjeg špinata, kislica ili ostalih sezonskih zelenila na tržištu
  • 1/3 šolje nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1/3 šalice zdrobljenog kozjeg sira
  • 1/2 šalice sjeckanih žutih ili narančastih rajčica (1 velika paradajz)
  • Sol i papar po ukusu

Metoda

1 Luk namočite: U manju posudu stavite sok od limuna i dodajte luk, lagano ih prosipajući prstima premazati. Ostavite da se natapaju 10 do 15 minuta, a zatim ocijedite i ostavite. Ovo će odnijeti malo zalogaja od luka.

2 Tost pistacija: U maloj, suhoj tavi na srednje jakoj vatri tostite pistacije, često mešajući, oko 5 minuta, dok mirisni i lagano tostiraju. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

3 Kombinirajte breskve i med: U srednjoj posudi pomiješajte breskve i med dok ne budu premazani.

4 Napravite dresing i bacite salatu: U velikoj posudi umutite zajedno ocat i maslinovo ulje. Dodajte izmiješano zelje i bosiljak, pa ih zajedno očistite rukama čistim rukama.

5 Saberite salatu. Na pojedinačne tanjire ili veliki pleh stavite zelje. Ravnomjerno rasporedite breskve, kozji sir, paradajz, pistacije i crveni luk preko zelenila. Poslužite odmah.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Torta Breskva ne pece se No BakeNo (Septembar 2021).