Tradicionalni recepti

Farro salata sa zelenim pasuljem, kukuruzom i cherry rajčicama

Farro salata sa zelenim pasuljem, kukuruzom i cherry rajčicama

Farro salata sa kukuruzom, zelenim grahom i paradajzom! Odlična prilog ili lagani radni ručak. Povrh s piletinom ili poširanim jajetom za puni obrok.

Kredit za fotografiju: Sheryl Julian

Jeste li ikad kuhali s farrom? Ovo zrno pšenice je žvakaće, orašasto i punjeno. Takođe nije mnogo teže pripremiti od smeđe pirinča.

Pomiješajte kuhanu farru s nekim povrćem, kao što smo to učinili, a vi imate lagan prilog za večeru ili čak lagani ručak za sedmicu! Samo dodajte piletinu ili poširano jaje za kompletan obrok.

Ovo pšenično zrno je osnovni proizvod još od rimskih vremena, a jednostavno je zabavno uzeti nešto drevno i pripremiti ga za moderni stol.

Kada kupujete farro, potražite „biserno” ili „biserno” na etiketi, što znači da je trup uklonjen. Bez trupa, zrno se kuha brzo i ne treba preko noći namakanje, kao i neka druga drevna zrna.

Takođe, nemojte se farbati sa zbrkom ili misliti da jedno može biti zamijenjeno drugim. Imena se ponekad upotrebljavaju naizmjenično, što ne pomaže u zbrci, ali zapravo su dva različita zrna.

Kuhano pivo može dugo potrajati, ali farro će se brzo kuhati u kipućoj vodi. Ako vam se čini da vam „farro“ zauvijek sprema kuhanje, vjerovatno ste greškom napisali!

Najbolji način kuhanja farroa je "metodom tjestenine" - kuhati zrno u dosta ključale, slane vode oko 10 minuta, dok ne omekša, a zatim iscijediti dodatnu vodu.

Nakon što uronite faruru u puno vode, ocijedite je i koristite tehniku ​​koju perzijski kuhari rade za svoja jela s rižom: Namjestite farru u cjedilo i vratite cjedilo u lonac za kuhanje. Pokrijte cjedilo čistim ručnikom i poklopcem lonca i pustite farro paru na toplini 10 minuta. To pomaže u sprječavanju gnojnih, kašavih zrnaca.

Farro začinite maslinovim uljem, a zatim dodajte svježi kukuruz odrezan na kocku i blanširanu, crvenu i žutu cherry rajčicu, hrskavi blanširani grah, luk, šalotku i svježe bilje.

Uz ovu šarenu salatu, drevna žitarica izgledaju kao kod kuće u modernom svijetu!

Farro salata sa zelenim pasuljem, kukuruzom i recepturom Cherry Tomatoes

Ako trebate da uštedite malo vremena, kuvajte farru u zasebnom loncu dok blanširate zeleni grah i kukuruzne koštice.

Sastojci

  • Bijeli grah od 1/2 kilograma, izrezati i narezati na dužine od 1 inča
  • 2 šolje kukuruznih zrna, svježi ili smrznuti
  • 1/2 šalice biserne ili polu biserne farre
  • 3 kašike maslinovog ulja ili više po ukusu
  • 1 gomila mahuna, izrezanih i nasjeckanih
  • 1 šalotka, vrlo tanko isjeckana
  • 1/2 pinte miješane žute ili crvene rajčice, prepolovljene ili isečene ako su velike
  • 2 kašike bijelog vinskog sirćeta
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg origana, mažuran ili peršun

Metoda

1 Blanširajte grah: Ubacite srednje lonac vode da prokuha. Dodajte kašiku soli i zelenog pasulja.

Kuhani grah kuhajte 3 minute ili dok ne postane svijetlozeleni i jedva omekša. Istresite grah proređenom kašikom i prebacite u cjedilo.

Grah isperite pod hladnom vodom dok se ne ohladi. Posušite papirnatim ručnicima i odložite.

Ne odvodite vodu; neka se vri na jakoj vatri.

2 Pripremite se kukuruz: Ako koristite svježe kukuruzne sjemenke, pustite da lonac vode koja se koristi za zeleni grah dođe do ključanja, a zatim blanširajte 1 minutu. Ocijedite i isperite hladnom vodom dok se ne ohladi.

Ako koristite smrznuti kukuruz, nema potrebe za blanširanjem; prebacite smrznute koštice u cjedilo i pirjajte pod vodom dok se kukuruz ne otopi. Rasporedite na tanjir, premažite papirnim ručnicima i odložite.

Ne odvodite vodu; neka se vri na jakoj vatri.

2 Tost farroa: Tost farra u suhom livenom gvožđu ili drugoj teškoj tavi, neprestano miješajući, 5 minuta ili dok ne zaudara na orah i tost.

3 Kuhajte farru:Namjestite farru u kipuću vodu - zrno bi trebalo ključati kad udari u vodu. Pustite vodu da ključa.

Kuhajte farru, povremeno miješajući, 12 minuta, ili dok ne omekša, ali još uvijek ima malo zalogaja.

2 Odvodite farru: Faru odcedite u srednje cjedilo i vratite cjedilo nazad u tepsiju. Pokrijte farru čistim kuhinjskim ručnikom ili papirnatim ručnikom i stavite poklopac na vrh. (Ako nemate cjedilo koje će vam stati u tavi, slijedite ove upute.)

Odložite 10 minuta kako bi zrno moglo da pari.

3 Sezona farroa:Prebacite zrno u veliku posudu. Poprskajte je sa 1 kašikom maslinovog ulja. Ukus začinite i dodajte još soli, ako želite i papra.

Kratko se ohladite dok više ne bude vruće.

5 Pomiješajte salatu: Na faru dodati zeleni grah, kukuruz, jetku, šalotku, cherry rajčicu, preostale 2 žlice maslinovog ulja, octa i svježeg bilja. Baci nežno.

Ukus začinite i dodajte više soli, maslinovog ulja, sirćeta ili bilja, ako želite. Ova je salata najbolji dan kad se napravi, ali ostaci čine sjajan lagani ručak.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Salata sa testeninom (Januar 2022).