Neobični recepti

Feijoada, paprika s crnim pasuljama

Feijoada, paprika s crnim pasuljama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Srdačni crni pasulj i miješani mesni gulaš koji se često naziva nacionalnim jelom Brazila.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Hank me je upoznao s ovom brazilskom paprikom od crnog graha prije nekoliko mjeseci i nisam mogao prestati jesti. Izvanredan je. I savršeni za prohladno vrijeme kakvo imamo ovih dana. ~ Elise

Ovo je još jedno od onih krupnih, srdačnih mesnih i zrna pasti koje izgledaju kao nacionalno jelo jedne ili druge zemlje. U ovom slučaju zemlja je Brazil, a paprika je feijoada (fay-ZHWA-dah).

Feijoada ima onoliko verzija koliko ima kuvara, ali u Brazilu gotovo uvijek ima crni grah i uvijek ima mješavinu slanog, dimljenog i svježeg mesa.

Neke su verzije pomalo začinjene od kobasica, druge potpuno blage. Neke su feijoade debelih verzija „jedi-to-s vilicom“, druge, poput ove, više poput tradicionalne gulaše.

Bilo kako bilo, tradicionalno je da se ova jela posluži s bijelim rižom, a možda i nekim umućenim zelenim ovratnikom.

Jedan uobičajeni sastojak je carne seca, slana, sušena govedina koja je često dostupna na latino tržištima. Kukuruzna govedina pristojna je zamjena za sene od karneusa i to je ono što ovdje koristimo u ovom receptu.

Što se tiče ostalih mesa, oni bi trebali biti mješavina svinjetine i govedine, s tim da su malo teže svinjetine. Autentična feijoada sadrži sve vrste komada, poput repova, drolja, ušiju itd. Ova verzija, međutim, drži se mesa koja se nalazi u tipičnom američkom supermarketu.

Feijoada, recept za brašno od crnog graha

Crni grah je obavezan u ovom receptu ako želite da bude autentično brazilska. Portugalska verzija, međutim, koristi bijeli grah.

Sastojci

  • 1 kilogram (450 grama) suvog crnog graha
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Svinjsko rame od 1 kilograma (450 grama) isečeno na komade
  • 2 velika luka, isjeckana
  • 1 glava češnjaka, oguljena i nasjeckana
  • 1 kilogram (450 grama) karne seke ili jela od govedine, izrezati na komade
  • 1/2 kilograma (225 grama) svježih kobasica, poput chorizo ​​ili italijanske kobasice
  • Dimljena kobasica od 1 kilograma (450 grama), poput lingvice ili kielbasa
  • 1 dimljena šunka ili dimljena šunka
  • 3-4 lovorova lista
  • Voda
  • 1 limenka (411 grama) zdrobljene rajčice
  • Sol

Metoda

1 Grah namočite u vrućoj vodi: Prelijte kipuću vodu preko crnog graha i ostavite ih da sjednu dok pripremate ostatak gulaša.

2 Smeđe svinjsko rame: U velikoj posudi zagrijte maslinovo ulje i smeđite svinjsko rame. Kad se meso porumenilo, izvadite meso iz lonca i stavite na stranu.

3 Sjeckajte luk, dodajte beli luk: U lonac dodajte luk. Smeđe ih dodajte povremeno miješajući, a na dnu posude istresite popržene komadiće.

Popržite malo soli preko luka i dodajte beli luk. Dobro promiješajte i pirjajte još 2 minute.

4 Dodajte meso, lovorov list, prekrijte vodom, pirjajte: Vratite svinjsko rame i ostalo meso te dodajte dovoljno vode da pokrije. Dodajte lovorov list, poklopite i stavite da proključa. Kuhajte lagano 1 sat.

5 Dodajte namočen crni grah, pirjati: Iscijedite crni grah iz njihove tekućine za natapanje i dodajte ga gulašima. Pustite lagano, poklopljeno, sve dok grah ne omekša, oko sat i po.

6 Dodajte rajčicu i pirjajte: Dodajte rajčicu, dobro promiješajte i dodajte ukus soli, dodajte ako je potrebno. Pustite je, nepokriveno, dok meso ne počne padati sa skočnog zgloba, što će vjerovatno potrajati 2-3 sata.

Poslužite s bijelim rižom i ljutim umakom. Klasična prilog bi bila sušene zelene ovratnice.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Traditional feijoadaBrazilian black beans, sausages, farofa and collard greensvegan (Juli 2022).


Komentari:

  1. Wadley

    Umjesto toga, kritičari bolje pišu svoje opcije.

  2. Lorenz

    Smatram da niste u pravu. Hajde da razgovaramo o tome. Pišite mi na PM, javićemo se.

  3. Doudal

    To je kompatibilno, korisna fraza

  4. Gilford

    This message, amazing))), very interesting to me :)

  5. Escalibor

    What a crazy thought?

  6. Vuzuru

    What phrase...



Napišite poruku