Neobični recepti

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo na dva načina: sa vrhnjem i muškatnim oraščićem, ili sa maslacem i parmezanom! Isprobajte oba načina i odlučite koji vam se najviše sviđa!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo Tako jednostavno, ali tako dobro.

Većina nas u Americi ovo jelo poznaje u kremastoj bazi, sa malo muškatnog oraščića posutog po vrhu.

Ali jeste li znali da originalni fettuccine umak Alfredo nije koristio vrhnje? Samo puter, parmezan i crni biber.

Fettuccine Alfredo: Istorija

"Alfredo" u fettuccinu Alfredo je Alfredo di Lelio koji je upravljao restoranom u Rimu. Legenda kaže da je zamislio osnovnu tjesteninu s maslacem i sirom kako bi se obratio svojoj ženi, koja je bolovala od jutarnje mučnine. Kada ga je kasnije poslužio u svom restoranu, to je bio pun pogodak, a rođen je fettuccine Alfredo.

Amerikanci mogu zahvaliti Hollywoodu na našoj ljubavi prema ovom jednostavnom Alfredo sosu.

Krajem 1920-ih, filmske zvijezde Douglas Fairbanks, stariji i Mary Pickford, jeli su u restoranu di Lelio dok su bili na medenom mjesecu u Rimu i donosili jelo nazad u Sjedinjene Države.

Fettuccine Alfredo je ovdje od tada. Negdje uzduž, pretvorila se iz jednostavnog maslaca i parmezana Alfredo sosa u kremastu verziju; kako se to dogodilo, nagađaju svi.

Kremasti ili klasični fettuccine Alfredo

Ovdje predstavljam obje verzije Fettuccine Alfredo - klasičnu i kremastu. Oboje imaju sjajan ukus! Hoćete li napraviti jedno ili drugo, samo ovisi o tome kako osjećate da jedete. Napraviti kremastu verziju samo je pitanje dodavanja malo vrhnja puteru sosa dok se topi, i posipavanja muškatnim oraščićem umjesto crnim biberom.

Svježe ili sušene tjestenine?

Iako obično biram svježe tjestenine preko sušenih ako im dam izbor, za ovo jelo preporučujem sušene tjestenine. Osušene tjestenine su čvršće i bolje će se držati umaka. Rečeno je da, ako želite, možete koristiti svježu tjesteninu, samo je skuhajte al dente.

Savjeti za izradu Fettuccine Alfredo

  • Odmah poslužite tjesteninu. Umak je slaba emulzija, koja će se raspasti ako se predugo zadrži.
  • Toplo jelo za posluživanje. Pre nego što stavite hranu, stavite vruću vodu preko posuđa (ili je stavite u slabu pećnicu, ako je u pećnici). Topli tanjuri pomoći će da umak ostane zajedno.

Šta služiti sa Fettuccine Alfredo

Poslužite Fettuccine Alfredo uz pečena ili na roštilju pileća prsa, pečene kozice na žaru ili umake (poput naših škampi), jednostavno odjevenu hrskavu zelenu salatu i suho bijelo vino. Tjestenina je već bogata maslacem i sirom (i vrhnjem ako pravite tu verziju), tako da će vam nešto lagano i blago kiselo pomoći u rezanju bogatstva tjestenine.

Skladištenje i čuvanje Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo najbolje je poslužiti čim ga napravite, ali čuvat će ga, pokriveno, u frižideru do 5 dana. Može se zagrejati s malo vode ili maslaca u loncu na laganoj vatri. Obično se ne smrzava dobro.

LIKE PASTA? PROVJERITE OVIH PET Klasicnih jela:

  • Špagete al Carbonara
  • Lasagna
  • Cheesy Tortellini Casserole
  • Skillet piletina parmezan
  • Špagete i mesne kuglice

Ažurirano 5. septembra 2019.: Spomenuli smo ovaj post kako bi bio iskrom. Nema promjena u izvornom receptu.

Recept za fettuccine Alfredo

Za ovo jelo preferiramo suhe rezance od fettucina, nego svježe pripremljene, jer se tjestenina bolje drži umak. Uputa pretpostavlja da koristite suhe rezance. Ako koristite svježe, prilagodite vremenski raspored u skladu s tim.

Sastojci

Za klasičnu verziju:

  • 1/2 kilograma suhe tjestenine od fettuccina
  • 3 do 4 kašike nezaslađenog maslaca
  • 2/3 šalice sitno naribanog parmezana
  • Crni biber

Dodatni sastojci za kremastu verziju:

  • 1/2 šolje teške kreme
  • Mljeveni muškatni oraščić

Metoda

1 Započnite tjesteninu: Dovedite veliku lonac slane vode da prokuha i ubacite svoju fettuccine.

2a Za klasičnu verziju: Rastopite puter u velikoj tavi na umaku postavljenoj na laganoj vatri. Nakon što se puter rastopio, isključite toplotu.

2b Za kremastu verziju: Rastopite puter u velikoj tavi na umaku postavljenoj na laganoj vatri. U puter dodajte puter dok se topi. Često miješajte da se kombiniraju, držeći toplinu na najnižem stupnju dok se tjestenina kuha.

3 Okrenite tjesteninu u tavi sa maslacem: Kad je fettuccine al dente (kuhan, ali još malo čvrst), izvadite ga iz lonca s pipcima i premjestite tjesteninu u tavu. Tjesteninu ne odvodite. Želite da kaplje vlažno s vodom za kuhanje.

Uključite toplotu ispod tave na umaku i na sredinu zakuhajte tjesteninu i puter.

4 Uključite sir: Dodajte pola sira, zatim promiješajte i gustite tjesteninu dok se ne umiješa u umak.

Ako je potrebno, dodajte nekoliko kašika više vode za kuhanje tjestenine. Dodajte ostatak sira i ponovite.

5 Pospite crnim biberom i / ili muškatnim oraščićem: Odjednom poslužite s malo crnog papra (za klasičnu verziju) i / ili mljevenim muškatnim oraščićem (za kremastu verziju) preko tjestenine.

Ostaci čuvaju 3 do 5 dana u frižideru, pokriveno.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Ragù alla bolognese: 2 ricette di Aurora Mazzucchelli, Gianni DAmato e Dario Picchiotti (Decembar 2021).