Tradicionalni recepti

Riba odreska s đumbirom i paradajzom

Riba odreska s đumbirom i paradajzom

Ova jednostavna riblja ragu s đumbirom i rajčicom je i zagrijavajuća i lagana. Spremni za oko 30 minuta.

Kredit za fotografiju: Sheryl Julian

Jednog proleća u kući prijatelja na Cape Codu našao sam puno svežeg đumbira u frižideru. Suprug mog prijatelja upravo je zaustavio lokalnu ribarnicu, pa sam kombinirao ribu i đumbir sa konzervom rajčice da napravim brzu i jednostavnu proljetnu gulaš. Apsolutno smo voljeli rezultate.

Svježi đumbir neće vas udariti po glavi intenzitetom u ovoj gulaši. U lonac dodaje toplinu i svojstveni gingerovski okus, ali ima prilično suptilan ukus.

Riba je i dalje glavna zvijezda - što bi trebalo biti, s obzirom na to koliko su skupi morski plodovi!

Budući da živim u Novoj Engleskoj, gdje čvrsta bijela riba vlada slučajem morskih plodova, imam svoj izbor šargarepe, pedera, oslića, poljoka i još mnogo toga. Odaberite bijelu ribu čvrstog mesa koja je lokalno u vašem području, ako je moguće, a ne izlovljenu; Koristite smjernice iz Monterey Bay Aquarium Seafood Watch kako biste provjerili svoje područje.

Za ovo jelo postoji vrlo malo pripreme, osim ako naribate sveži đumbir na najmanjim rupama sanduka (mikroplaneta je sjajna za ovo). Pileća zaliha dodaje jelu više ukusa, ali koristite buteljirani ili u prahu juhu od školjki, ako želite; razblažite ga više nego što piše u uputstvu, tako da sok ne nadvlada supu.

Riblje jelo je izvrsno osvježavajuće na proljetnom stolu, kada svi tražimo laganiju hranu i sve što vam nije potrebno predugo. Odlično je i glavno jelo za večeru ako vam zatreba nešto lako i last-minute za goste.

Riblje čorbe sa đumbirom i receptom od rajčice

Pomoću mikroplana ili najmanjeg, najsitnijeg rupa na rerni za sir naribajte đumbir.

Đumbir je u proljeće sočniji i manje vlaknast, ali možete koristiti bilo koji svježi đumbir koji nađete.

Kao što je napisano, u ovom receptu se krompir i sos kuhaju u zasebnim loncima, tako da se istovremeno kuhaju, a što prije dobiva večeru na stolu. Ako biste radije smanjili broj prljavih lonaca, možete kuhati krumpir i sos u istoj posudi: Prvo skuhajte krumpir (u košari za pare s malo vode na dnu lonca i čvrsto poklopac. zatim) izvadite krompir, izlijte vodu i napravite sos.

Sastojci

  • 4 mala (15 unca, 443 g) crvenog krompira
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike sitno naribanog svežeg đumbira
  • 1 češanj češnjaka, zgnječen
  • 1 limenka (14 do 16 unci, 400 do 453 g) kockice rajčice
  • 1/2 kašike šećera
  • 1/2 kašike soli, ili više po ukusu
  • 1/4 žličice crnog papra, ili više po ukusu
  • 1/4 žličice zdrobljene crvene paprike
  • 3 šalice (700 ml) pilećih zaliha
  • Bijela riba bez kosti, 2 kilograma (.90 kg), poput pedera, šargarepe, oslića, iverice, iverice ili druge lokalne ribe (u redu je ako je koža još uvijek na)
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg peršina

Metoda

1 Pripremite krompir: Bez pilinga, krumpir narežite na 1/4-inčne okruglice. Pirjajte ih preko kipuće vode u usitnjavanju povrća, čvrsto pokriveno, 10 minuta, ili dok ne omekša. Odložite.

2 Napravite sos od paradajza: U međuvremenu, u nizozemskoj pećnici ili drugom velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrejte ulje i dodajte đumbir, češnjak, paradajz i njihovu tečnost, šećer, sol, crni biber i crvenu papriku. Kuvajte, mešajući, 3 minuta. Dodajte zalihu, stavite da prokuha, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta ili dok se okusi ne omekšaju.

Dodajte krompir i vratite sos do vrenja. Kuhajte 2 minuta.

3 Dodajte ribu: Filete narežite na komade od 3 inča. Dodajte ih umaku i pritisnite ih u tavu da ih potopite u tečnost. Pokrijte tavu i kuhajte 5 minuta, ili dok riba ne bude neprozirna i lagano ne proključa vrhom noža.

4 servirati: Ukus začinite i dodajte još soli i crnog papra, ako želite. Prije posluživanja pospite peršunom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Rajska musaka - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Septembar 2021).