Najbolji recepti

Pileći odrezak s narančom i avokadom salsa

Pileći odrezak s narančom i avokadom salsa

Puni biftek, dugačak i ravan rez govedine s izraženim zrnom, tijekom godina neprestano raste u popularnosti. Za nekoliko decenija ta je jeftina mesarska tajna zauzela istaknuto mesto u slučaju mesa.

Flank je cijenjen zbog svog lepršavog, jakog ukusa, a evo, brzo ga kuvam na štednjaku i dolivam ga brzom citrusnom salsom. Ovaj recept - i odrezak odreska općenito - odličan je izbor kada imate gužvu nahraniti.

POGLEDAJTE S MEKSIKANOM Aroma

Kad sam prvi put započeo razmišljati o ovom receptu, pomislio sam na porodični roštilj koji smo imali u Indiani, kad je moj sin bio mlad. Uvijek je prisustvovao pasulj rođaka, s djecom koja trče po dvorištu, ljudi se odmaraju u stolicama na travnjaku i puno piva na ledu.

Moj zet, koji dolazi iz Meksika, često je preuzeo dužnosti roštiljanja. Fidelov specijalitet bio je biftek na roštilju ili suknja začinjen začinjenim čilijevim rubom i napijan pivom. U našoj porodici, tada i sada, tortilje i salsa uvijek su na stolu kada je na jelovniku odrezak, a mi smo jeli tanke kriške govedine poput tacosa.

To me je načinilo razmišljanjem o načinu da ovaj bočni odrezak napravim svečanim i zabavnim, s meksičkim okusima i malo drugačijom vrstom salse.

POGLEDAJTE STEKOM

Za ovaj recept volim samljeti odrezak u jednoličnu tjesteninu, a zatim ga utrljati prahom inćuna čilija kako bi mu pružio suptilan začin koji se dobro slaže sa salsom.

Gutanje odreska radi dve stvari:

  1. Njeguje inače težak rez mesa.
  2. Smanjuje vrijeme kuhanja.

Puni odrezak najbolje je kuhati do srednje rijetke. Previše je rijetko, a žvakaće je. Previše dobro urađeno, postaje naporno.

Nemojte preskočiti odmaranje mesa nakon kuvanja! Ovih pet minuta odmora omogućava da se sokovi slegnu i preraspodijele. Prepolovite ga prerano i ti će se sokovi istisnuti na dasku za rezanje kada narezati meso i izgubiti ekstra sočan okus.

Kada govorimo o rezanju, bočni odrezak ima izraženo zrno - možete vidjeti mišićna vlakna kako idu u jednom smjeru. Da poslužite, isecite preko zrna pod kutom za postizanje najpovoljnijih rezultata - što je tanje, to bolje. Usprkos tome, odrezani odrezak nikada se neće rastopiti u ustima onako kako se želi filet mignon, ali ima srdačan, belasti okus koji se ne može pobijediti.

PRAVI SALSA

Kad su naranče u sezoni, odaberite nekoliko različitih sorti, poput pupka, cara cara i krvnih naranči. Izgledaju prilično pomiješano zajedno, a također pružaju priliku da probate i uporedite okuse.

Freska Queso je blagi meksički sir dostupan u dijelu sira većine većih prehrambenih proizvoda s dobrim izborom latinoameričkih sastojaka. Naći ćete je i na šalterima sira ili na meksičkim pijacama.

Ako ne možete pronaći fresku Queso, feta pravi finu zamjenu. Feta je malo slanija i oštrija od blage upitne freske, ali ipak dodaje puno salve salsi.

Pomiješajte naranču s puno cilantroa, a zatim preko vrhnja pospite sir i avokado. Ova jednostavna salsa pretvara odrezak u pravi sjajni meksički njuh.

SERVIS IT UP!

Nakon što se skuha i isjecka, narežite odrezak na pleh i na vrhu pospite sa salsom. Pospite je s više cilantro-a i nasjeckanim sirom, a pleh narežite narezanim avokadom. Neka počne fiesta!

Bilo da kuhate ovaj odrezak na ploči štednjaka ili ga pečete vani kad to vremenske prilike dopuštaju, to je gužva u gužvi. Pored toga, odrezak se može poslužiti toplo ili hladno, tako da ga ne možete pobijediti kao pripremno jelo za zabavu.

VIŠE ODLIČNI RECEPCI KOJI PROPUŠTUJU!

  • Steak salata sa misom Vinaigrette
  • Carne Asada
  • Štitnici odreska sa suknjom na žaru
  • Goveđi odrezak Fajitas
  • Grilovani biftek na žaru sa salatom paprike

Flaška biftek s narančom i receptom za salsu od avokada

Za roštilj odrezak: Izgradite vatru na dva nivoa (istopite ugljenike na jednoj strani roštilja, a drugu stranu pustite praznom). Na toplu stranu narežite odrezak s obje strane. Pomaknite odrezak na hladniju stranu i ostavite da se kuha na željenu temperaturu.) Vrijeme će biti približno isto kao i kuhanje na vrhu štednjaka, ali imati prikladan termometar (125ºF za rijetke ili 130ºF za srednje rijetke) za testiranje testa temperatura, jer intenzitet topline varira ovisno o vašem roštilju. Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 5 do 10 minuta.

Napomena za ispitivanje recepta:Pokušajte isjeći citruse i avokado na komade, a ne na kriške! Malo je lakše jesti kao tacos ovako.

Sastojci

Za salsu

  • 2 kašike sitno narezanog crvenog luka
  • 2 kašike soka od limete
  • 1 kašika bijelog sirćeta
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1/4 kašike soli, ili po ukusu
  • 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 4 do 5 pomorandži, bilo koje vrste
  • 1/4 šalice nasjeckanih listova kilantroa

Za odrezak

  • 1 pol kilograma biftek
  • 1 kašika plus 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike praha anđe čilija
  • So i biber, po ukusu

Služiti:

  • Freska upitnika 4 unca, srušena
  • 1 avokado, narezano
  • 1/4 šalice listova kilantroa
  • Tople tortilje ili zelje za salatu, za serviranje (neobavezno)

Metoda

1 Počnite s pravljenjem salse: U posudi pomiješajte crveni luk, sok limete, sirće, ulje, sol i biber. Ostavite da stoji 5 minuta dok režete naranču. (Kiselina u vapnu i sirćetu uklanja ivicu sirovog luka kako ne bi nadvladao salsu.)

2 Pripremite pomorandže: Šiljatim nožem obrežite krajeve svake naranče. Postavite jedan narandžasti ravni kraj dolje na dasku za rezanje. Pomoću pokreta piljenja i kretanja odozgo prema dolje, odrežite koru i oguliti od narandže prateći krivulju naranče.

Naranču narežite na kriške. Izrežite kriške na polovine ako su male, a četvrtine ako su velike. Ponovite s preostalim narančama.

3 Završite salsu: U posudu s lukom i sokom od limete dodajte narezane naranče i sve nakupljene sokove. Ukusite pa dodajte još soli i bibera, ako želite.

4 funte i začinite odrezak: Pokrijte dasku za rezanje komadom plastične ovojnice i stavite odrezak na vrh. Na drugi odrezak stavite drugi lim od plastične mase. Pomoću grickalica, valjanja ili teške tave narežite odrezak na jednoličnu debljinu od oko 1/2 inča.

Otkrijte odrezak i svaku stranu utrljajte sa 1/2 kašike maslinovog ulja. Svaku stranu posipajte čipsom od inćuna i zavijte u meso. Začinite solju i biberom.

5 Kuhajte odrezak: Postavite posudu od livenog gvožđa ili rešetku na jaku vatru i zagrejte je dok nije vruće. Dodajte 2 kašike ulja i nagnite tavu da ga rasporedite po dnu.

Dodajte odrezak i kuhajte oko 2 do 3 minute sa strane, ili dok se lagano ne porumeni, a unutrašnja temperatura registrira 125ºF za rijetke ili 130ºF za srednje rijetke.

6. Odmorite odrezak: Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 5 do 10 minuta.

7 Posolite i poslužite odrezak: Na dasci za sečenje narežite je i prenesite na pladanj za posluživanje. Vrh sa salsom. Završite freskom Queso i kilantro razbacane po vrhu, a kriške avokada poredane pored. Ako želite, poslužite uz grijane tortilje.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How to Make Fresh Homemade Guacamole - Easy Guacamole Recipe (Decembar 2021).