Tradicionalni recepti

Rosemary Focaccia

Rosemary Focaccia

Domaća focaccia je jednostavno NAJBOLJA! Lako je napraviti, ali svakako priuštite sebi popodne. Bićete nagrađeni bogatim hlebom mirisnim ružmarinom koji nahrani publiku. Servirajte kao prilog ili kao prilog uz supu, pečenku ili braise.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li ikad napravili vlastiti kruh od fokačije?

Nisam baš pravi pekar za hljeb kvasca, ali zanimao sam taj italijanski hljeb već godinama. Često ga koristimo za sendviče; ispunjen je aromom maslinovog ulja, istovremeno mekanim i čvrstim, i posušenim na sve strane.

Pa, ako ste i vi bili znatiželjni u stvaranju fokačije, tu sam da vam toplo predlažem da isprobate! Hank me naučio kako se pravim i vjerujte mi, ovaj hljeb je ozbiljno dobar.

Najbolja focaccia treba vremena

Da, dobar dio dana je potrebno za izradu (ali većinu toga vremena traje samo čekanje da se tijesto digne, tri puta). A ako ste lijeni poput mene ili s neugodno bicepsima koji nisu u obliku (također poput mene), možete lako miješati i mijesiti cijelu stvar u električnoj miješalici.

Tako je lako. Bez izgovora, kimosabe.

Neka Focaccia postane vaš način

Ovaj recept čini dovoljno tijesta za 2 kruha dobre veličine. Ili možete učiniti ono što smo napravili, a to je da uzmete 2/3 tijesta i pečete ga u tepsiji veličine 9 × 15 inča, a ostatak trećine tijesta oblikujete na lim za pečenje.

Možete sve napraviti u hlebima u slobodnom obliku koji izgledaju poput napuhanih pizza ili ih oblikovati u tepsije ili tepsije - na obliku ovog hljeba nema apsolutnih oblika.

Ova Focaccia će nahraniti gužvu

Ovaj kruh od focaccije od ružmarina je toliko dobar da, iako recept čini dovoljno za vodicu, prilično sam siguran da bih mogao pojesti cijelu stvar.

Bukvalno sam se morao prisiliti da velik dio posljednje serije dajem roditeljima, komšijama, svima koji su im dosegnuti s apetitom. Čisto sebični motivi koji su to bili, da se spasim od neugodnog razgovora sa skalom.

Skladištenje i zamrzavanje focaccia

Kao i većina kruha, i ova focaccia se dobro smrzava. Također možete narezati višednevni kruh od fokacije i tostirati ga, poslužujući ga s maslacem i / ili medom.

Okušajte se u ovim domaćim kruhovima

  • Česna čvorovi
  • Kruh od punog pšenice
  • Domaći raženi hljeb
  • Irski soda kruh
  • Domaći indijski naan

Ažurirano 30. ožujka 2020.: Popisali smo ovaj post kako bi ga postigao. Nema promjena u izvornom receptu.

Ružmarin Focaccia recept

Hljeb poprima okus maslinovog ulja pa koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Recept prilagođen iz italijanskog pekara autor: Carol Field.

Sastojci

  • 1 paket (2 1/4 kašike) suhog kvasca
  • 1/3 šolje tople vode, oko 100 stepeni
  • 2 1/4 šolje mlake vode
  • 2 kašike kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za tavu i premazati na vrhu hljeba
  • 3 šolje brašna za hleb
  • 4 1/2 šalice univerzalnog brašna
  • 1 kašika soli, plus gruba sol (fleur de sel ako je imate, inače košer sol) za posipanje po vrhu
  • 2-3 žlice fino nasjeckanog svježeg ruzmarina (možete koristiti kadulju ili drugo bilje poput majčine dušice ili origana, ali kakvo god biljku koristite, koristite svježe bilje, ne koristite sušeno)

Metoda

1 Dokaz kvasca: Umiješajte kvas u 1/3 šalice malo tople vode na dodir i ostavite da odstoji 10 minuta.

2 U vodu dodajte maslinovo ulje, a zatim dodajte kvas: U veću zdjelu sipajte 2 1/4 šolje mlake vode i 2 kašike maslinovog ulja. Nakon što se kvasac 10 minuta odmori i počne se mrviti, sipajte ga u smešu voda i ulje.

3 Dodajte brašno i ruzmarin: Umutite u 2 šalice brašna (bilo hljebnog brašna ili sve namjene, u ovoj fazi nije važno koja) i kašiku soli. Dodajte ruzmarin.

Čašu po šolju umutite u ostatak brašna (i to hljebno brašno i svenamjenski). Kako smjesa ide od tijesta do gustog tijesta, morat ćete prebaciti iz šlaga na drvenu kašiku.

4 Zamesite testo: Kada dođete do dodavanja poslednje šolje brašna, tijesto ćete moći raditi rukama. Počnite ga mijesiti u zdjeli - pokušajte ubaciti svo brašno zalijepljeno na strane i dno posude dok počnete mijesiti.

Nakon što je posuda prilično čista, izvadite tijesto na dasku i mijesite ga 8 minuta. Možda će vam trebati malo dodatnog brašna ako je tijesto ljepljivo.

Imajte na umu da mikser KitchenAid (ili neka druga marka uspravnog električnog miksera) dobro djeluje za miješanje i miješanje tijesta za kruh. Otprilike u vrijeme kada dodate posljednju šalicu brašna, poželjet ćete prebaciti iz standardnog nastavka miksera u dodatak kukica za tijesto.

Samo mijesite tijesto pomoću kuke na maloj brzini 8 minuta. Ako se nakon nekoliko minuta tijesto još malo zalijepi, dodajte mu malo prosijanog brašna.

5 Prvi uspon: U veliku čistu zdjelu sipajte otprilike kašiku ulja i preko nje stavite testo. Premažite uljem po celom testu.

Zdjelu pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se digne (na relativno toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi) sat i pol. Trebao bi biti približno dvostruko veći.

6 Rasporedite testo u tepsiji: U posudu za pečenje ili lim za pečenje rastopite malo maslinovog ulja (olakšat ćete uklanjanje hljeba). Stavite tijesto u tepsije ili ga oblikujte u okruglice slobodnog oblika na lim za pečenje.

U ovom će se receptu napraviti dva hleba veličine jedne veličine ili jedan veliki i mali. Pokrijte hleb i odložite još 30 minuta.

7 Dimite hleb: Dimite hljeb palcem. Pritisnite približno kraj sličice, otprilike 1/2 inča.

8 Drugi uspon: Ponovo poklopite tijesto i ostavite ga da se podigne za njegov konačni porast, oko 2 sata.

9 Pećnica prethodno zagrejati: Još 30 minuta prije završetka porasta zagrijte pećnicu na 400 ° F. Ako imate kamen za pizzu, stavite ga.

10 Premažite maslinovim uljem, pospite solju: Nakon što je tijesto završilo, vrh nježno premažite maslinovim uljem - onoliko koliko želite.

Zatim posipajte krupnom solju otprilike nogu preko hljeba; ovo omogućava da se sol bolje širi na putu prema dolje i pomaže u smanjenju nakupina soli.

11 Pecite: Stavite hleb u rernu. Ako radite kruh u slobodnoj formi, stavite ga pravo na kamen za pizzu. Pecite na 400 ° F ukupno 20-25 minuta.

Ako imate bocu spritzera za vodu, ispržite malo vode u rernu neposredno prije nego što stavite kruh da nastane para, pa par puta dok se kruh peče.

12 Ohladite i poslužite: Kad hljeb izađe iz rerne, izvadite ga na stalak u roku od 3-5 minuta; na taj način ćete zadržati dno hljeba hrskavim. Ostavite da se ohladi na stalku 10 minuta pre jela.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How to Make the Best Focaccia Bread at home (Septembar 2021).