Najbolji recepti

Freekeh juha od povrća

Freekeh juha od povrća

Jednostavni sastojci sjedinjeni su kako bi napravili duboko zadovoljavajuću i hranjivu supu. Freekeh, dimljena pšenica, dodaje karakter i tijelu dok povrće poput kohlrabija, mrkve i tikvice pojačava faktor ishrane i ukusa.

Juha je za mene jelo tokom cijele godine, ali isto tako sam i jedna od onih osoba koja nosi džemper čak i u trocifrenom vrućinskom ljetu. Nikad ne znate kada bi neko mogao biti previše agresivan s klima uređajem!

Kada je u pitanju supa, sviđa mi se što je srdačna i puna povrća i ove Freekeh juhe od povrća iz kuharice Sababa: Svježi, sunčani okusi iz moje izraelske kuhinje autor: Adeena Sussman provjerava sve važne kutije za mene.

„Nisu sve palme i tople plaže; U Tel Avivu je takođe zima, donosi jaka kiša i jak vetar zbog kojih vas praktično moli za zdjelu supe “, piše Adeena u Sababi.

Kuharica vrijedi doznati

Sababa je jedna od najčešće korištenih i zamrljanih kuharica u mom domu. Napravio sam više od 20 recepata od njega u šest nedelja u kojima sam bio vlasnik, a još uvek nisam našao onaj koji nije funkcionisao ili ga nisam volio. Knjiga je objavljena 2019. godine, a naišao sam na nju kroz naš Ljetni kuharski klub 2020. godine.

ŠTA JE FREEKEH?

Freekeh je lako dostupan u većini trgovina prehrambenih proizvoda i na prehrambenim tržištima Bliskog Istoka u SAD-u. U standardnim prodavaonicama namirnica vjerovatno ćete je naći u odjeljcima zdrave hrane, globalne hrane ili žitarica.

„Freekeh (dimljena, krekirana pšenica) dodaje ovoj [supi] tijelo i okus. Iako se najviše pšenice u Izrael uvozi, mala količina se bere lokalno svakog proljeća “, piše Adeena u Sababi. „U arapskim zajednicama, cijenjena mlada zelena pšenica se bere i suši na polju preko drva da bi se stvorio freekeh (u Izraelu se izgovara„ čudno “), zanosno zrno koje se može koristiti na milion načina (mada neki od freekeh koje ovdje kupujem je lokalno, mnogo se uvozi iz Turske). Ako dodate malo dodatne količine škroba, juha postaje gusta, tako da jednu minutu imate normalan juhu, a drugi sledeći kolač od gotovo kaše. ali na najbolji mogući način. Freekeh dodaje samo gusti dimni okus, kao da je ispuhani meč prošao kroz svaku kašičicu na sekundu. "

SWAPS I SUBSTITUCIJE

Ova supa, poput većine supa, dobro se podnosi zamjenama.

Ako ne možete pronaći freekeh, pokušajte:

  • Bulgur
  • Quinoa (iako supa neće biti gusta)
  • Male tjestenine poput orzoa

Povrće:

  • Kohlrabi za krompir
  • Žuta ljetna tikvica za tikvice
  • Peršin za mrkvu

MOŽETE LI BESPLATNO BESPLATNO BESPLATNO SOUPITI?

Iako mislim da se većina juha dobro smrzava, na juhama crtam liniju s nježnim ljetnim tikvicama poput tikvica. Zamrzavanje ih premalo razlaže za moj ukus. Ako preskočite tikvicu, ova bi se juha lijepo smrznula.

VIŠE ODLIČNI SUVI RECEPTI!

  • Minestrone supa
  • Lagana toskanska supa od graha
  • Juha od kelja i pečena povrća
  • Juha od veganskih gljiva i ječma
  • Pileći Pozole

NAUČITE VIŠE O ADEENA SUSSMANU I ISRAELI KUĆI

  • Pitanja i odgovori s kuharicom autorice Adeena Sussman
  • Vodič za izraelsko kuhanje za početnike
  • Sastojak reflektora: Tahini
  • 5 specijalnih kuhinjskih alata za kuhanje izraelske hrane kod kuće

Ako tražite još sjajnih recepata, pogledajte knjigu Adeene Sussman, Sababa: Svježi, sunčani okusi iz moje izraelske kuhinje. Kopije s autogramom dostupne su u našoj web trgovini.

Freekeh recept za supu od povrća

Freekeh recept za supu od povrća iz Sababe Adeena Sussman, objavio Avery, otisak Penguin Publishing Group, odjeljenja Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 Adeena Sussman

Sastojci

  • 1 šalica freekeh (napukla ili cijela)
  • 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za kašalj
  • 1 veliki luk, na kockice
  • 1 srednja kolrabija, kore i žilave vanjske membrane oguljena, narezana na kockice
  • 2 srednje mrkve, narezane na kockice
  • 1 kašika kosher soli, plus više za začin
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin
  • 3 češnja češnjaka, mlevena
  • 8 šalica povrtnog ili pilećeg bujona, po potrebi i više
  • 2 srednje tikvice, narezane na kockice
  • 1 korica parmezana ili hranjivi kvas od 1 kašike (izborno)
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg za'atara ili origana
  • 1/4 žličice kajenskog bibera, ili više po ukusu
  • Sjeckano svježe bilje (za’atar, peršun, vlasac ili luk) za ukrašavanje

Metoda

1 Pripremite freekeh: Stavite freekeh u srednju posudu, prekrijte hladnom vodom i ostavite.

2 Povrće začinite: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj (4- ili 5-četvrtinskoj) tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuvajte, miješajući, dok ne omekša, 8 minuta. Dodajte kohrabi i mrkvu i kuhajte, miješajući, dok povrće ne počne omekšati, 5 minuta; začinite solju i crnom paprom. Dodajte beli luk i kuvajte još 1 minutu.

3 Sastavite čorbu: Odresite freekeh, isperite je hladnom vodom i dodajte je u lonac. Dodajte juhu, tikvice, koru parmezana ako koristite, zatar, sol i kajenu.

4 Kuhajte supu: Dovedite da prokuha, a zatim smanjite vatru i pirjajte, ne poklopljeno, dok se juha ne zgusne, 25 do 30 minuta (ili nekoliko minuta duže ako koristite puter freekeh umjesto puknute freekeh).

5 Poslužite: Izvadite koru parmezana, začinite sa više soli i crnim paprom po ukusu, podijelite među zdjele, ukrasite biljem i zalijte maslinovim uljem.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Potaž od brokolija (Septembar 2021).