Najbolji recepti

Giblet Gravy

Giblet Gravy

Klasična gravura napravljena pomoću šavova (vrat, jetra, srce, gizzard) od puretine ili piletine.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Giblet gravura, gravura napravljena od najizglednijih komada ptice, je onaj kraljice gravies. Tako predivnog ukusa od gutljaja i kaplja.

Video! Kako napraviti Giblet Gravy

Šta su to trikovi?

Gitchings se sastoji od srca, gizzard, jetre i vrata piletine ili puretine. Često se nalaze u malom snopu unutar šupljine čitave ptice.

Od grickalica od puretine ili piletine možete napraviti grickalicu, mada mislim da je to uobičajenije sa pečenom ćurkom. Gutljaji su veći, a u matičnjaku treba staviti više mesa.

Kako napraviti giblet gravy

Da biste napravili grickalicu, prvo napravite zalihu iz gutljaja koji se kuha na ploči za kuhanje dok kuvate puretinu.

Kad ptica završi s pečenjem, kombinirate zalihu, zajedno s sjeckanim kuhanim drobtinama, s kapalicama za pečenje kako biste napravili gresku.

Graviranu masu možete napraviti i s nekoliko tvrdo kuhanih jaja i 3 žlice nasjeckanih pimentova.

Da li pravite giblet gravy? Ako to znate, koje su vaše varijacije? Javite nam u komentarima.

Giblet Gravy Recipe

Jetru smo uvrstili u naš gibanicu, što joj daje bogatiji ukus. Ako jednostavno ne možete pridržavati ni nagovještaja o ukusu jetre, možete to izostaviti.

Giblet gravura obično se poslužuje „krupno“, a ako želite, možete ga isprati za glatkiji umak.

Jedna tradicionalna opcija je dodavanje sjeckanog tvrdo kuhanog jaja u umak. Ako to želite probati, sitno isjeckajte 3 tvrdo kuhana jaja i dodajte ih u tavu u koraku 6.

Sastojci

  • Dželat (vrat, gizzard, srce, jetra) od puretine (ili piletine)
  • 2 kašike putera
  • 1 šalica narezanog luka
  • 1/2 šalice narezane na kockice mrkve
  • 1/2 šalice narezanog celera
  • 1 kašika mlevenog belog luka
  • 1 lovorov list
  • 1 žličica sušenog timijana
  • 5 šoljica vode
  • Kapi od ćuretine ili piletine
  • 2-3 kašike brašna (ili 2-3 kašike kukuruznog škroba, prvo otopljeno u 1/4 šalice vode)
  • So ukus
  • 1-2 kašike senfa (žuta ili Dijon)

Purani i pilići obično se prodaju s drobljenjem umotanim u voštani papir ili plastiku, koji se nalaze unutar šupljine. Kod ćuretine se neki od poteškoća mogu naći i u šupljini vrata.

Metoda

1 Smeđite gibanice u maslacu: U srednje jakoj vatri ugrijte maslac u tavi od 2 kvadrata. Kad je vruće, dodajte gibanice u tavu. Smeđe ih sa svih strana.

2 Dodajte luk, celer, šargarepu, beli luk: Dodajte luk, celer i mrkvu i pirjajte dok se luk ne probije, oko 3-5 minuta. Dodajte beli luk i pirjajte još minutu.

3 Dodajte lovorov list, timijan, vodu, stavite da prokuha: Dodajte lovorov list, timijan i vodu. Dovedite kuhati. Smanjite toplinu, djelomično se poklopite tako da nešto para iscuri, i kuhajte na laganoj vatri nekoliko sati, dok se puretina (ili piletina) kuha.

4 Procijedite zalihe, usitnite meso gutljaja: Jednom kada se ptica završi, napregnite zavojnice i zalijte ih sitnim mrežastim sitom u posudu. Odložite zalihe. Uklonite kanalice s sita. Fino nasjeckajte mesovo meso. Ako želite, možete da izvadite i nešto mesa sa vrata i da ga usitnite.

5 Dodajte brašno ili kukuruzni škrob pečenim kapalicama: Nakon što ptica bude gotova, premjestite je na dasku za rezanje i ostavite je da se odmori. Iz tave za pečenje izbacite višak masnoće (sve osim kašika ili dvije). Postavite posudu za pečenje na dva plamenika ploče za štednjak na srednje jake vatre.

Dodajte brašno (ili kašiku kukuruznog škroba) i umutite ga u kašike. Umiješajte mljevene drobtine. Ostavite da kuha nekoliko minuta, uz miješanje tokom kuvanja.

6 Dodajte zalihe i mljevene sitnice: Dodajte napregnutu gutljajnu zalihu u tavu i kapljevine i dobro izmiješajte da se sjedine. Dođite do vrenja i neprestano miješajte dok se matirač ne zgusne, oko 2-3 minute.

Dodajte 1-2 kašike senfa (po ukusu). Provjerite soli i po potrebi dodajte još soli po ukusu. Poslužite je kao što je ili pire dodajte u blenderu za glatku teksturu.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: How to make Giblet Gravy (Novembar 2021).