Najnoviji recepti

Đumbir od badema Biscotti

Đumbir od badema Biscotti

Recept za kekse od đumbira od badema sa đumbirom i tostiranim bademima, kao i cimetom, muškatnim oraščićem, klinčićima i svim začinima. Savršeno za uranjanje u kafu.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Ovi biskviti od đumbira od badema skoro su poput đumbira u svojoj hrskavosti i okusu! Svježe naribani đumbir ulazi u tijesto, kao i tostirani bademi te uobičajeni osumnjičeni za začine - cimet, muškatni oraščić, klinčić i miris.

Postoje dva tabora ljudi kada je u pitanju biscotti - oni koji vole njihove biscotti super hrskave i hrskave, tako da kolačići drže i još su hrskavi kad se udube u kafu, i oni koji ne bi htjeli razbiti zube u jedno i htjeti njihov kolačić će se malo oprostiti.

U koji kamp spadate? Super hrskavi kašikač za kavu? Ili kolač dovoljno za sigurno jesti sami?

Ja sam nekako između. Biskoti bi trebao biti hrskav, zar ne? Ali to ne bi trebalo biti tako teško da boli.

Hrskava ili meka?

Dobra vijest je da vi kao pekar možete da kažete kako biste željeli da bude vaš biskvit. Biscotti su dvaput pečeni kolačići. Testo za kolače prvo se peče u obliku spljoštenog trupca. Zatim ga režite nazubljenim nožem na manje pojedinačne kolačiće i ispecite ih drugi put.

Ako želite mekše kolačiće, samo ih ne pecite dokle god drugi kolač. Ako želite hrskavije kolačiće, pecite ih drugu koru dok dobro ne porumene i ne postanu hrskavi.

Biscoti može imati maslac ili ulje u tijestu ili ne. Ako odustanete od masnoće, dobit ćete puno svježije kolačiće, ali ako ih ne uronite u tekućinu (kafa, čaj, mlijeko, vino), možda će ih biti malo tvrdo i suho.

Ovi biskoti uključuju puni štapić putera, doprinoseći i okusu i teksturi.

Najbolji način za čuvanje biscottija

  • Ostavite da se kolačići potpuno ohlade prije nego što ih pohranite, a zatim ih stavite u zapečaćenu kesu ili limenku za kolače. Ako su i dalje tople kada ih zapečate, omekšaće i izgubiti hrskavost. Ako se to dogodi, samo ih zagrijte u pećnici na 300 ° F tokom 5 minuta.
  • Zamrznuti biscotti, ostavite da se skroz ohlade i stavite ih u hermetički zatvorene vrećice za zamrzavanje. Zamrznite do 30 dana. Da biste je koristili, odmrznite je i zatim ispecite u pećnici na 300 ° F tokom 5 do 10 minuta.

Još kolačića za posluživanje uz kafu!

  • Biskvit od bundeve
  • Čokolada Biscotti od trešnje pistacije
  • Gingersnap Cookies
  • Amaretti Cookies
  • Cimet pucketa

Veliko hvala mojim prijateljima Nicky i Elise Targ što su ovaj recept sa mnom podijelili prije desetljeća! Bio im je jedan od omiljenih i sada je jedan od mojih.

Recept za đumbir od badema

Sastojci

  • 1 šolja blanširanog badema
  • 3/4 šalice (170 g) šećera
  • 1/2 šalice (1 štap) putera
  • 1/2 šalice melase (NIJE melasa blackstrap, previše je gorka)
  • 3 velika jaja
  • 1/4 šolje mlevenog svežeg đumbira
  • 3 šolje (400 g) univerzalnog brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 kašika cimeta i muškatni oraščić
  • 1/2 žličice svake mljevene klinčića i mirisa

Metoda

1 Pecite bademe: Rasporedite bademe na limenoj tavi i pecite ih na 350 ° F 10 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim grubo nasjeckajte.

2 Napravite bazu od tijesta za biskote: Umutiti zajedno šećer i maslac dok ne postanu lagani i tečni (oko 3 do 4 minute). Dodajte melasu i tucite minutu više.

Dodajte jedno po jedno jaje, tukući 1 minutu nakon svakog dodavanja. Izmešajte u mleveni đumbir.

3 Pomiješajte suve sastojke i bademe: Umutite brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, mljeveni klinčić i miris.

U smjesu s maslacem i jajima dodajte smjesu brašna, po jednu trećinu. Umiješajte bademe.

4 Tijesto zamrznite u hladnjaku 1 sat.

5 Oblikujte u dugačke pravougaonike: Tijesto izvaljajte na dobro namašćenu dasku i podijelite na pola. Rukama s brašnom oblikovajte u dugačke pravokutnike dugačke oko 10-12 inča, širine 2 1/2 inča i visine 1/2 inča. Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom ili silikonom.

6 Pecite: Pecite na 350 ° F do zlatno smeđe boje i čvrsto na dodir u sredini, 25 do 30 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da stoji dok se dovoljno ohladi da podnese.

7 Izrežite dijagonalno: Prebacite pravougaonike na dasku za rezanje. Pomoću nazubljenog noža za hleb izrežite pravokutnike na dijagonali na kriške debljine 1/2 inča.

8 Pecite ponovo: Vratite komade izrezane sa strane prema dolje na lim za pečenje. Ponovo pecite 15-18 minuta, okrećući biskvit preko pola pečenja.

Cool na žicama stalak. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.

Uronite u vino nakon večere (klasična italijanska moda) ili kafe, čaja ili vrućeg kakaa.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Čaj Od Djumbira. Armstrong (Septembar 2021).