Najbolji recepti

Kolačići od medenjaka

Kolačići od medenjaka

Nijedan kolačić ne kaže da je Božić više od kolačića od medenjaka, zar ne? Oni su zabavni za pravljenje, zabavno ukrašavanje, a još zabavnije za jelo.

Prije godina kada sam prvi put eksperimentirao sa receptima za medenjake, napravio sam jednu zaista groznu seriju iz recepta u svom omiljenom izdanju iz 1974. godine Radost kuhanja. Taj recept je zahtijevao 1/4 šalice putera i 3 1/2 šalice brašna, a rezultat je, kao što možda očekujete, imao više strukture nego ukusa.

Moja pretpostavka je da je kolačić Joy prvobitno razvijen kao ukras sa drveća, a dok s ukrasima s kolačića nije ništa loše, želio sam da muškarci i žene od medenjaka mogu jesti.

Koji su začini u ovim kolačićima od medenjaka?

Ovo je recept koji sam razvio nakon mnogo eksperimentiranja; izdržala je test vremena i proizvodi kolačiće koje je rado jesti!

Oni su duboko aromatizirani cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir, zajedno sa melasa kao i svaki dobar medenjak, trebao bi biti dovoljno sladak da bi bio pravi kolačić.

Tajni sastojak najboljih kolačića

Što bi kolačić bio bez tajnog sastojka? Začin koji zaista čini ovaj kolačić blistavim je mala količina sitno mljeveni crni biber. Znam da obično ne mislimo dodati papar nečemu slatkom, ali vjerujte mi, djeluje.

Dekoracija Royal Icing

Kraljevska glazura je brzo sušenje i tanka glazura koja se pravi od bjelanjka, sok od limuna i šećer u prahu. Tradicionalni način pravljenja kraljevske glazure je tukanje bjelanjka i limunovog soka, dodajući šećer u prahu dok smjesa ne zadrži čvrste vrhove.

Ako ste zabrinuti zbog upotrebe sirovog bjelanjka, možete koristiti ili bjelanjke u prahu ili bjelanjke iz pasteriziranih jaja. U receptu ispod navedem upute za metodu bjelanjka u prahu.

Bez obzira koju metodu koristite, obavezno napravite matičnu glazuru prije nego što budete spremni koristiti jer će se brzo postaviti i stvrdnuti.

Još prijedloga za kolačiće od medenjaka

Ako ne želite praviti kraljevsku glazuru, jednostavno možete ispeći redovite mrazeće na kolačiće. Možete ih i posipati špinatom, čokoladnim čipsom, ribizlom, grožđicama i komadićima bombona.

Pečem ove kolačiće tako da budu nježniji od hrskavih. Ako želite da se kolačići malo smrde na njih, ostavite ih još malo u rerni.

Skladištenje i zamrzavanje kolačića od medenjaka

Ti će se kolačići čuvati najmanje tjedan dana u dobro zatvorenom spremniku.

Da se smrzne, složite nekoliko kolačića i čvrsto ih umotajte u plastičnu ambalažu, a potom u foliju, da napravite svežanj. Pakete prebacite u hermetičko zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do tri mjeseca. Neotrovne kolačiće najlakše je zamrznuti, ali možete ih i zamrznuti nakon ukrašavanja.

Ako želite zamrznuti sirovo tijesto za kolačiće, tijesto zamotajte u plastičnu, prebacite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i zamrznite do 3 mjeseca. Otopite u frižideru pre nego što valjate i izrežete kolačiće.

  • Tražite li više božićnih kolačića? Imamo gomilu ideja upravo ovde.

Ne možete dobiti dovoljno medenjaka?

  • Medenjaci
  • Nafte od đumbira
  • Kako napraviti kuću od medenjaka
  • Čokoladni kolači od medenjaka
  • Triput torta od đumbira

Ažurirano 25. prosinca 2019.: Poništili smo ovaj post kako bi postigao sjaj! Nema promjena u receptu.

Recept za kolače od đumbira

Sastojci

Za kolačiće od medenjaka:

  • 3 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 3/4 žličice sode bikarbone
  • 1 kašika mlevenog đumbira
  • 1 žlica mljevenog cimeta
  • 1/2 kašike mlevenih klinčića
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 kašike soli
  • 1/4 žličice sitno mljevenog crnog papra
  • 3/4 šalice (1 1/2 štapića) nezaslađenog maslaca, omekšao do sobne temperature
  • 1/2 šalice tamno smeđeg šećera, upakovano
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 šalice neodržavane melase (nemojte koristiti melasu crne trake, previse je gorka)

Za Royal Icing:

  • 1 jaje, sirovo ili pasterizirano (ili 1 žlica jajeta u prahu)
  • 1/2 čajne kašike limunovog soka
  • 1 3/4 šolje šećera u prahu, prosijano

Neobavezno za ukrašavanje:

  • Kuglice, ribizla, čokoladni čips, komadići bombona, smrzavanje
  • Čokoladni kolači od medenjaka

Metoda

1 Kombinirajte suve sastojke: U velikoj posudi snažno umutite brašno, sodu bikarbonu i začine. Odložite.

2 Napravite tijesto: U stalnom mikseru s prilogom za lopaticu tucite maslac dok ne postane lagan i tečan. Dodajte šećer i tuku dok ne dobijete tečnost. Umešajte u jaje i melasu.

Postepeno dodajte smešu od brašna; kombinujte na maloj brzini. (Možda ćete trebati da to radite rukama da ugradite poslednji zalogaj brašna.)

3 Ohladite testo: Podijelite tijesto na trećine; zamotajte svaku treću u plastiku. Hladite najmanje 1 sat ili preko noći. Pre nego što je valjate, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta. Ako vam se nakon hlađenja tijesto čini previše mekano da se valja, umiješajte u još malo brašna.

4 Zagrejati pećnicu na 350 ° F.

5 Testo razvaljajte: Treći dio tijesta stavite na veliki komad lagano brašnog pergamentnog papira ili voštanog papira. Pomoću klinčića valjajte tijesto debljine 1/8 inča. Prebacite razvaljano tijesto u hladnjak ponovo da se hladi 5 do 10 minuta. Tako ćete lakše izrezati kolačiće.

6 Izrežite kolačiće: Pomoću rezača kolačića izrežite oblike ili stavite šablonu preko tijesta i pomoću noža narežite na željene oblike.

7 Prebacite na lim za pečenje: Prebacite u neočišćene listove za pečenje. Pritisnite "grožđice", čips od čokolade ili komade bombona u sredini svakog kolačića, ako želite, za "dugmad".

8 Pecite: Pecite na 350 ° F dok ne postane hrskav, ali ne potamni, 8 do 10 minuta. Izvaditi iz rerne. Ostavite nekoliko minuta, a zatim metalnom lopaticom prebacite kolačiće u žičani stalak da se potpuno ohlade. Ukrasite po želji.

9 Napravite kraljevsku glazuru:Umutite bjelanjke i limunov sok dodajući prosijani šećer u prahu dok smjesa ne zadrži vrhove.

Ako koristite bjelanjke u prahu: Pomiješajte 1 žlicu praha od jajeta sa 2 kašike vode. Postupak kao što bi to inače učinili.

Ako je glazura previše isušena, dodajte više šećera u prahu dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Jednom kada napravite kraljevsku glazuru, koristite je brzo prije nego što se stvrdne.

10 Ukrasite kolačiće: Napunite vrećicu za cijevi glazurama tako da se na kolačiće oblikuju u različite oblike. (Ili koristite plastičnu vrećicu za sendviče, čiji je vrh jednog ugla vrećice odrezan.) Glazuru držite pokrivenom dok radite s njom ili će se ona osušiti.

Jednom kada se kolačići ukrase, površina kraljevske glazure brzo će se osušiti, za 15 minuta. Ali glazura je i dalje unutra meka. Ostavljeni ukrašeni kolačići ostave na sobnoj temperaturi 12 sati da se glazura u potpunosti osuši.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Kućice od medenjaka ReciPeci Sandre Gašparić (Januar 2022).