Neobični recepti

Čips od čokolade bez glutena

Čips od čokolade bez glutena

Nježni, srdačni i obloženi čokoladnim čipsom - ovi muffini imaju sve. Vegani su i bez glutena!

Kredit za fotografiju: Megan Gordon

Izloženo u 15 domaćih slatkih poslastica za vašu uskršnju košaru

Ima kafić kod naše kuće u Seattlu koji pravi sjajan, bogat čokoladni muffin s lijepim hrskavim vrhom koji uopće nije previše sladak. Prilično sam svratan s tim.

Nedavno sam ih odlučio stvoriti kod kuće, samo što ću ih učiniti bez glutena i bez mliječnih proizvoda kako bismo ih mogli podijeliti s našom širokom obitelji i prijateljima, od kojih su mnogi osjetljivi na hranu i alergije.

ŠTO UČINI ODLIČAN MUFFIN bez glutena

Ovi muffini su vlažni s tijesnom, gustom mrvicom. Osjećaju se puno srčanije od super lepršavog muffina. Takođe su velikodušno obloženi tamnom čokoladom, ali nisu previše slatki.

I ne mogu biti jednostavniji za izradu: dvije zdjele, bez miksera i kolači su spremni za manje od sat vremena.

Imamo nekoliko prijatelja koji su nedavno rodili bebe, pa sam ispekao više serija tih kolača za naše porodicu, a potom neke zamrznite da bismo poklonili novim roditeljima kada imamo priliku da donesemo nešto.

IZBORITE BIJELU BIJELU BESPLATNU GLUTENU

Nekoliko stvari koje treba znati prije nego što započnete sa ovim receptom:

Odaberite dobru mješavinu brašna bez glutena. Ovih dana možete odabrati na desetine mješavina brašna bez glutena i mnoge su odlične. Čini mi se da volim smjesu za pečenje brašna bez glutena 1 do 1, Bobova crvena mlinica. Odličan je višenamjenski izbor i ne sadrži slanutak od mahunarki ili mahunarki, koji pečenim proizvodima često daje ukusan okus koji ne volim uvijek.

Provjerite ima li ksantanska guma. Ova Bob mješavina sadrži ksantansku gumu koja djeluje kao vezivo u receptima za pečenje bez glutena poput ovog. Prije pečenja provjerite sastojke u vlastitoj smjesi od brašna bez glutena i ako ne sadrži ksantansku gumu (ili neki drugi obvezujući sastojak poput gvarove gume ili ljuske psylliuma), preporučujem dodavanje 1/2 žličice ksantanske gume kako biste osigurali uspjeh.

KAKO NAPRAVITI TE MUFINE BEZ GLUTENA

Kao i kod većine pekarskih proizvoda, tu je sigurno i neka znanost uključena u pravljenje sjajnih kolača.

Volim ih peći na nešto višoj temperaturi nego što je to tipično za muffine jer osjećam da to pomaže pri porastu.

Ovde vam takođe nije potreban mikser, u stvari najbolje je miješati ove (i većinu) muffine ručno jer želite biti oprezni da svoje testo ne pretjerano miješate i ne pretjerate. U suprotnom, možete dobiti prilično tešku pečenu robu.

Neki recepti za muffine upućuju vas da punite svoje šalice samo 2/3 punog puta, ali tim tijestom možete otići do vrha sve do vrha: ono se ne širi ili drastično podiže.

UŽIVAJTE U SVOJIM ČOKOLATNIM ČIPKAMA!

A sada je vrijeme da pozovete nekoliko prijatelja, pokrenete lonac s kafom i veselimo se toplom, dekadentnom i zadovoljavajućem muffinu u kojem svi mogu uživati.

VIŠE ALLERGY-FRIENDLY RECIPES

  • Čokoladni kolači od banane bez čokolade
  • Preljev od čokolade bez glutena
  • Čokolada čips od čokolade bez glutena
  • Lagani i puhasti keksi bez glutena
  • Jabučna torta bez meda bez zrna

Čips od čokolade bez glutena

Sastojci

  • 1 kašika lanenog obroka
  • 2 šalice (296 g) mješavine brašna bez glutena, poput Bobinog crvenog mlina bez glutena 1: 1 brašno
  • 1/2 šalice (105g) granuliranog šećera
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 kašike košer soli
  • 1/2 šalice biljnog ulja
  • 1 šolja nemliječnog mlijeka, poput sojinog ili ovsenog mlijeka
  • 2 kašike čistog ekstrakta vanilije
  • 1 šalica (165 g) čokoladnih čipsa bez mliječnih proizvoda, poput marke Enjoy Life

Metoda

1 Pripremite laneno jaje: Sjedinite laneni obrok sa 2 1/2 kašike vode u maloj posudi. Ostavite da odstoji 7 do 10 minuta da se zgusne. (Ovo će biti korišćeno kao zamjena za jaja u ovom receptu.)

2 Pećnicu prethodno zagrejte na 400F i pripremite tavu: Izložite limenku za muffine od 12 šoljica s oblogama za papir.

3 Pomiješajte suve sastojke: U srednjoj posudi za mešanje umutite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol bez glutena.

4 Pomiješajte vlažne sastojke: U posebnoj posudi za mešanje izmešajte zajedno ulje, mleko, laneno jaje i ekstrakt vanilije.

5 Napravite testo: Dodajte suhe sastojke u mokre sastojke i drvenom kašikom ili gumenom lopaticom temeljito promiješajte da se sjedine (ali pazite da ih tijesto ne promiješate ili ne pretrpite). Tekstura će biti mnogo više poput tijesta nego labav tijesta: gusta i ljepljiva.

U gustin uvaljajte čokoladni čips.

6 Dijeljenje tijesta u obloge za muffine pomoću čašice ili lonca, ispunjavajući svaki gotovo do vrha.

7 Pecite muffine u trajanju od 21 do 23 minuta ili dok vrhovi ne budu blago zlatni i ne izviru tako malo kad se pritisnu u sredinu. (Ako koristite test gotove čačkalice, on može biti zabludu - najverovatnije je da ćete pogoditi čokoladni čip!)

8 Cool 5 minuta u tavi, a zatim kolače prebacite na žičani stalak da se potpuno ohlade.

9 Servirajte i čuvajte: Muffine je najbolje uživati ​​istog dana kada su pečeni. Ostavljene muffine čuvajte do sobne temperature do 2 dana ili ih zamrznite do 3 mjeseca.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Granola s bananom bez glutena (Septembar 2021).