Najnoviji recepti

Čokolada čips od čokolade bez glutena

Čokolada čips od čokolade bez glutena

Tražite brzi kolačić koji je bez glutena i veganski? Proverite! Izrežite ga na klinove i poslužite uz (veganski!) Sladoled.

Kredit za fotografiju: Megan Gordon

Uvek se osećam tako ludim žurbom da priuštim nastavnike, prijatelje i čuvare, ali nedavno sam shvatio da u poslednje vreme nisam imao prilike da se ispečem za sebe ili svoju porodicu.

Dakle, ovaj mjesec popravljam to, počevši od ovog obiteljskog i alergičnog kolačića s čokoladnim čipom koji se jednostavno moli da se dijele sa prijateljima i voljenima.

Postoji nešto oduševljeno i neočekivano u čišćenju stola za večerom, iznošenju ovog kolačića i pustite svakoga da kopa i gricka svoj klin (po mogućnosti sa čašom mleka na gotov način).

Odlučio sam se za ovaj desert napraviti bez glutena i alergena, jer naš mali ima osjetljivost na jaja i orahe, a mnogi njegovi prijatelji imaju druge alergije. Da bih ga igrala sigurno, htjela sam ispeći kolačić u kojem su svi mogli uživati.

Pravljenje jednog velikog kolačića u tavi je brže od dijeljenja pojedinačnih kolačića, a rubovi postaju lijepi i hrskavi, dok sredina ostaje meka. Ako me pitate, to je savršen brak tekstura.

Kokosovo ulje umesto maslaca

Obožavam pečenje s kokosovim uljem, pa sam to ovdje iskoristila. Daje suptilan miris i ukus, ali mislim da to čini dobar kompliment čokoladi i drugim okusima kolačića. Pazite da kokosovo ulje bude vrlo mekano (ali ne tečno) da bi se lako uklopilo sa šećerima.

Odabir mješavine brašna bez glutena

Ovih dana možete odabrati na desetine mješavina brašna bez glutena i mnoge su odlične; Čini mi se da volim mješavinu brašna bez masti od 1: 1 bez glutena. Odličan je višenamjenski izbor i nema u njemu slanutak od mahunarki ili mahunarki, a pekarskim proizvodima koje ne volim uvijek daje ukusan okus. Neke druge mješavine bez glutena mogu dati pjeskovitiju teksturu, što kod većine pečenih proizvoda nije poželjno.

Bobova mješavina sadrži ksantansku gumu koja djeluje kao vezivo u receptima za pečenje bez glutena poput ovog. Prije pečenja provjerite sastojke u vlastitoj smjesi od brašna bez glutena i ako ne sadrži ksantansku gumu (ili neki drugi obvezujući sastojak poput gvarove gume ili ljuske psylliuma), preporučujem dodavanje 1/2 žličice ksantanske gume kako biste osigurali uspjeh.

Završni dodir: morska sol!

Dovršite svoj kolačić s tavanom s malo ljuske morske soli pospite po vrhu. Ako nikada ranije niste isprobali ovaj trik, čeka vas poslastica! Ona pomaže uravnotežiti slatkoću i dodati malo iznenađenja svakom zalogaju. Upotrebite veliku pahuljastu sol poput Maldona - malo je posipam pre nego što se kolačići odnesu u rernu i još malo dok se hlade.

Nikada vam ne može biti dovoljno (vrlo) dobre stvari.

Recept za kolačiće bez čokolade, bez glutena

Ako nikada prije niste pekli bez glutena, toplo preporučujemo da koristite Bob-ov Red Mill mješavinu brašna bez masti 1: 1 za ovaj recept.

Ako koristite drugu mješavinu, dvaput provjerite sastojke. Ako ne sadrži ksantansku gumu (ili neki drugi vezivni sastojak, poput gvarske gume ili ljuske psylliuma), preporučujemo da dodate 1/2 žličice ksantanske gume kako biste osigurali uspjeh.

Imajte na umu da FDA navodi kokos kao orah, mada mnogi ljudi koji imaju alergiju na orah su u redu s kokosom. Ako niste sigurni da li osoba ili ljudi koji jedu vaše kolačiće ima alergiju na drveni orah koji uključuje kokos, prije izrade ovog recepta provjerite sa njima.

Sastojci

  • Kokosovo ulje od 1/2 šalice, omekšano na sobnoj temperaturi (ali ne rastopljeno ili tečno)
  • 1/4 šolje (54g) pakiranog smeđeg šećera
  • 3/4 šolje (150g) granuliranog šećera
  • 1 kašika lanenog obroka
  • 2 kašike čistog ekstrakta vanilije
  • 1 1/4 šalice (170 g) mješavine brašna bez glutena, poput Bobinog crvenog mlina (vidi bilješku o receptu)
  • 1 kašika sode bikarbone
  • 1 1/2 kašike kukuruznog škroba
  • 3/4 kašike soli
  • 3/4 šalice (125g) gorkog ili slatkog čipsa od čokolade (po potrebi alergičan)
  • Pahuljasta morska sol (poput Maldona), prema vrhu
  • Tava od livenog gvožđa od 1 inča

Metoda

1 Zagrijte rernu i pripremite posudu: Pećnicu prethodno zagrejati na 350 ° F. Pospite 10-inčnu tavu od lijevanog željeza s sprejom za kuhanje bez lijepljenja.

2 Pripremite laneno jaje: U maloj posudi pomiješajte lan s 2 1/2 kašike vode. Ostavite da odstoji 7 do 10 minuta da se zgusne. (Ovo će biti korišćeno kao zamjena za jaja u ovom receptu.)

3 Pomiješajte kokosovo ulje i šećer: U posudi miksera na postolju opremljenom s nastavkom za veslo (ili pomoću električnih ručnih battera) tukli kokosovo ulje, smeđi šećer i granulirani šećer dok ne postane glatko i kombinirano. Smjesa će biti malo grudasta i zrnasta - to je u redu.

4 Dodajte laneno jaje i vaniliju: S mikserom koji radi na laganoj vatri polako dodajte laneno jaje i vaniliju i tuku dok se ne sjedini, gumenom lopaticom strugati po stranama po potrebi.

5 Dodajte suve sastojke: U maloj zdjeli za miješanje umutite brašno, sodu bikarbonu, kukuruzni škrob i sol. Mikserom na srednjem mikseru polako dodajte suve sastojke i tuku dok ne postane glatko. Tijesto će u početku izgledati kao veliki šljunak, ali nastavite da se tuku i vremenom će postati glatko i ujednačeno za 2 do 3 minute.

6 Dodajte čips od čokolade i prebacite u tavu: Lopaticom ubacite čokoladni čips u tijesto, a zatim smjesu istresite u 10-inčnu tavu od lijevanog željeza. Rukama ravnomjerno pritisnite tijesto u tepsiju. Pospite vrh prstohvatom soli.

7 Pecite kolačić: Pecite 20 do 22 minuta, ili dok vanjski rubovi ne dobiju zlatno smeđu boju. Kolačić će i dalje biti mekan i čak pomalo moker na dodir, ali će se učvrstiti dok se hladi.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Domaći sladoled najbolji na svetu. Homemade ice cream with chocolate (Decembar 2021).