Najbolji recepti

Bakin kolač od tikvica

Bakin kolač od tikvica

Recept moje bake za nježno začinjen lisni kolač, napravljen od svježe naribanih tikvica.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Pretražujući nedavno stari dokument s receptima moje majke, naišao sam na fotokopiju rukopisnog recepta za torte od tikvica. Recept je u ruci moje bake, mama mog oca

U porodici je bila pekarica (naslov je sada prenio na mog oca). Preselila se iz St. Paul-a da živi kod nas u Los Angelesu kad mi je bilo četiri.

Mama, prilično zaposlena sa svom djecom (6 djece u 8 godina!) I radi kao učitelj, nije imala puno vremena za zanat ili pečenje.

Baka me je naučila šivati, plesti i kvačiti i peći. Napravila je torte od višnje, kolače od anđela s hranom, marmeladu od marelice i najbolje kolačiće od ovsene kaše od grožđica. Borili smo se za prava da ližemo zdjelu tijesta od bilo kojeg kolača koji se desilo.

Kad smo se preselili u Sacramento, ona će poslati majci isječke i bilješke s receptima. Mislim da smo tako trebali završiti s ovim receptom za tortu od tikvica.

Mnogo je poput kruha od tikvica, vlažnog i pomalo drobljivog, ali u obliku listova torte, s više jaja i šećera, te s smrznutim krem ​​sirom. Izvrsno za ljetne mlake!

Bakin recept za kolače od tikvica

Količina smrzavanja podrazumijeva da ćete tortu držati u tavi i samo smrznuti vrh. Ako planirate izvaditi tortu iz tave i ispeći stranice, poželjet ćete povećati količine ispražnjenja.

Sastojci

Kolač:

  • 2 šolje brašna
  • 2 kašike cimeta (može se dodati i jedna čajna kašika s drugim začinima poput paprike i muškatnog oraščića, lako pođite na klinčiće)
  • 2 kašike sode bikarbone
  • 1 kašika soli
  • 1/4 žličice praška za pecivo
  • 3 jaja
  • 2 šolje bijelog, granuliranog šećera
  • 1 šolja biljnog ulja
  • 1 kašika ekstrakta vanilije
  • 1 kašika naribane korice limuna (po želji, moj dodatak)
  • 2 šalice (otprilike 3-4 tikvice normalne veličine) naribane neočišćene tikvice (stavite naribane tikvice u sito i istisnite malo viška vlage pre merenja)
  • 1 šolja nasjeckanih oraha ili oraha (moja baka preporučuje crne orahe)
  • 1/2 šalice zlatnih grožđica (fakultativno)

Frosting:

  • 3 unce krem ​​sira, omekšao do sobne temperature (preporučuje se Filadelfijski krem ​​sir)
  • 1/4 šolje putera, sobne temperature
  • 1 1/2 do 2 šalice šećera u prahu

Metoda

1 Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Maslac za pečenje veličine 9x12 ili 9x13 (koristio sam Pireks posudu).

2 U srednjoj posudi umutite brašno, cimet, sodu bikarbonu, sol i prašak za pecivo. Odložite.

3 U mikseru pobijte 3 jaja na brzini dok ne postane pjenasto. Smanjite brzinu i tucite po šećeru, biljnom ulju, vaniliji i limunovom koru (ako ga koristite). Umiješajte brašno u smjesu, trećinu po jedan. Umiješajte tikvice i sjeckane orahe i / ili grožđice.

4 Sipajte smjesu u posudu za pečenje veličine 9x12 ili 9x13. Pecite na 350 ° F 40 do 45 minuta. (Bilješke moje bake kažu da možete i da pečete u tavi sa anđeoskom hranom 1 sat.) Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što se ispeče. (Dok se kolač hladi, pustite da se krem ​​sir i maslac sjedne na sobnoj temperaturi da omekšaju.)

5 Da biste postigli smrzavanje, tucite zajedno krem ​​sir i puter. Dodajte šećer u prahu i tuku dok ne postane glatko.

Zamrznite tortu i poslužite. Čuvajte prekriven aluminijskom folijom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: ROLAT OD TIKVICA I SIRA (Januar 2022).