Najbolji recepti

Grčki pileći šnicle sa umakom od jogurta (pileći souvlaki)

Grčki pileći šnicle sa umakom od jogurta (pileći souvlaki)

Grčki pileći paketi (a.k.a. kuhati na roštilju ili u zatvorenom prostoru na ploči za štednjak.

Kredit za fotografiju: Sally Vargas

Uživajte u virtuelnoj poseti Mediteranu uz ove „sendviče“ sa piletinom na žaru otvorenih lica, inspirisanih grčkim grlom. Savršeni su za ljetnu večeru!

Souvlaki - mali komadi mesa ili povrća roštilja na nabodavima - popularni su u cijeloj Grčkoj i često se poslužuju s toplim prhkim kruhom. Začinite ovo s umakom od tang jogurta i ribom od svježeg povrća i imat ćete knockout večeru.

Ovo je brza hrana u svom najboljem redu: jednostavna, ukusna i zdrava! Jedite ih tako da krupni kruh presavijete na pola oko piletine i usitnite.

Dodao sam Marasu, ili Marašu, papriku u pileću marinadu, kako bih vam predstavio novi ukus. Ovo je duboka crvena paprika iz Turske, sa srednjom, izbalansiranom toplinom koja zadržava. Meni je ovo omiljeno.

Sretan sam što živim u kvartu s nekoliko tržišta na Bliskom Istoku, gdje se lako mogu pronaći začini poput marasove paprike. Ponekad je možete pronaći i na specijalnim tržištima ili kod internetskih prodavača.

Ako naiđete na papriku Maras, pokušajte! Ali ako ga ne možete pronaći, samo dodajte papriku s nekoliko dobrih prstohvat kajenskog bibera da bi marinada nagoveštavala toplinu.

Dao sam uputstva i za kuvanje i za pečenje na otvorenom. Dan kad sam ih napravio hladno je i kišovito, pa sam sve napravio na ploči za kuhanje u roštilju kojeg čuvam za ovakve prilike. Uključite toplotu i dalje ćete dobiti odlične znakove roštilja!

Ovaj obrok s roštilja ili na mreži, vraća sjećanja na plavo nebo, more i bezbrižni grčki odmor. Ovo će biti na meniju čitavo ljeto.

Grčki pileći šnicle sa umakom od jogurta (pileći souvlaki) recept

Potražite Maras ili Marash, biber u trgovinama na Bliskom istoku i na specijalnim tržištima. Ako ga ne možete pronaći, papriku zamijenite s nekoliko dobrih prstohvat kajenskog bibera na malo vrućine.

Tahini je začin koji se pravi od mljevenih sezamovih sjemenki i može se naći u većini trgovina prehrambenih proizvoda u blizini orašastih maslaca ili s drugim bliskoistočnim sastojcima.

Ostatak soka od jogurta može se koristiti kao dip za sirovo povrće, razrjeđivati ​​uljem za preljev za salatu ili kao prilog za hamburgere i sendviče.

Sastojci

Za piletinu:

  • Fino naribana korica 1 limuna
  • 1/4 šalice limunovog soka (od 2 limuna)
  • 1/2 kašike sušenog origana
  • 1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
  • So i biber, po ukusu
  • 1 žličica maras papra (ili zamjena 1/2 žličice paprike plus 1/8 žličice kajenske paprike)
  • 1/3 šalice maslinovog ulja
  • Grudi bez kostiju bez kilograma, izrezane na kockice od 3/4 inča

Za sos od jogurta:

  • 1 šolja običnog jogurta, bilo koje sorte
  • 2 kašike tahinija
  • 3 do 4 kašike limunovog soka (od pola limuna)
  • So i biber, po ukusu

Služiti:

  • 4 (6-inčna) pita hljeba (ostavite cijela; ne dijelite se)
  • 12 cherry rajčica, prepolovljena
  • 1 perzijski krastavac, tanko rezan
  • 1/4 malog crvenog luka, tanko narezanog
  • 1 šalica pakirane rukavice
  • Ostavlja 3 do 4 grančice mente
  • Nabubri od bambusa ili metala (ako se kuhaju na roštilju)
  • Roštilj od lijevanog željeza (ako se kuha u zatvorenom prostoru)

Metoda

1 Napravite marinadu od piletine: U srednjoj posudi umutiti limunovu koricu, limunov sok, origano, češnjak, maras papar (ili kajenski i paprikaš), sol i biber. Postepeno umutite u maslinovom ulju.

2 Marinirajte piletinu: Izvadite i stavite 1/4 šalice marinade koju ćete koristiti za posluživanje. Dodajte komade piletine u posudu sa preostalom marinadom. Pokrijte i stavite u hladnjak 30 minuta, odnosno do 2 sata. (Duže je bolje ako imate vremena!)

3 Napravite umak od jogurta: U maloj posudi umutite tahini i jogurt zajedno dok ne postanu glatki. Umiješajte 3 žličice limunovog soka, sol i papar. Ukusite i po potrebi dodajte još limunovog soka, soli ili bibera.

4 Ako kuvate na otvorenom roštilju, namočite 6 bambusovih nabodava u toploj vodi (ili upotrijebite metalne nabubre).

5 Kuhajte piletinu:

Za kuhanje piletine na roštilju: Zapalite roštilj na drveni ugljen ili okrenite plinski roštilj na srednje visok. Ulje rešetke prije roštiljanja. Dok se gril grije, komade piletine namotajte u metalne ili natopljene bambusove skelove.

Roštilj, povremeno okrećući, 3 do 4 minute, ili dok se izvana ne zakuha i prokuva na unutrašnjoj temperaturi od 165F. Kuhanu piletinu prebacite na pleh i stavite na stranu.

Za kuhanje piletine na ploči za kuhanje: Postavite roštilj od lijevanog željeza na srednje jaku vatru i zagrijte do vruće. Kad bi voda dodirnula, odmah bi trebao dodirnuti kontakt. Uključite ventilator ili otvorite prozor; piletina će biti dimljena.

Dodajte čajnu kašiku ulja u grill tavu i zakuhajte premazati. Radeći u šaržama, ako je potrebno, položite komade piletine na vrući grill tavu i kuhajte, vrteći se često kvačicama, 4 do 6 minuta ili dok se izvana ne zakuha i ne prokuva na unutrašnju temperaturu od 165F. Kuhanu piletinu prebacite na pleh i stavite na stranu.

6 Zagrejte pita hleb: Na tavi za roštilj ili na vanjskom roštilju zagrijte pita hljeb minutu ili dvije, okrećući se jednom, dok lagano ne postane naduven i topao na dodir.

7 Sastavite sendviče sa souvlakijem: Svaku pitu rasporedite sa 2 kašike ili više sosa od jogurta, po ukusu. Svaki premažite četvrtinom pilećih komada, paradajza, krastavca, luka, rukule i mente. Osušite nekoliko žlica rezervisanu marinadu i poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: TARTAR SOS NAJBOLJI RECEPT OD 5 MINUTA (Decembar 2021).