Najnoviji recepti

Zeleni čile Enchiladas

Zeleni čile Enchiladas

Da me pitate koja mi je najdraža hrana na cijelom svijetu, najvjerovatnije bih odgovorila, enchiladas!

Ne od egzotičnih, čudesno složenih autentičnih enchilada iz Meksika, nego sireve američke verzije kaserole koju je moja mama napravila za nas odrastanje.

Samo mirišem na to da se tortilje lagano prže (da ih omekšaju da se lako stegnu), a moj će trbuh poskočiti od radosti znajući da će uskoro postati gotovi enchilade. Uvijek imamo dovoljno za ostatke jer, kako će ti moj otac rado reći, nema ništa bolje od enkilada moje majke koji su se ponovno zagrijali za doručak.

Ove zelene čile Enchilade riff su na mojim maminim sirkama. Umjesto paradajz sosa koristimo umak od tomatillo salsa verde, a enchilade napunimo pečenim zelenim čilijem i jack sirom.

Najbolji Chili za Enchilade

Da biste napravili ove zelene čile enhilade, naravno da ćete htjeti početi s nekim dobrim zelenim čilijem. Volim koristiti svježe Anaheim zelene čilije, ali lako biste mogli upotrijebiti Hatch green chiles ili čak poblanos ako želite začinjeni enchilada. Anaheimski i hatch čili obično su blaži od poblanosa.

Kada radite sa svježim zelenim čilijem, prvo ih trebate pržiti (bilo preko plinskog plamenika ili ispod brojlera), da potamni vanjsku koru, a zatim uklonite ugljen komadice kako biste otkrili pečene čilije.

Ako nemate pristup svježim zelenim čilijima, možete koristiti konzervirane, ali imajte na umu da je okus svježe pečenih čilija mnogo bolji od konzerviranih.

Umak od Tomasa Salse Verde

Za ove enchilade, pravim i domaći tomatillo salsa verde, prženjem i pireom svježih tomatila. Jeste li ikad kuhali s tomatillosom? Oko sebe imaju ljuske papira, a neki ih zbunjuju sa zelenim rajčicama, ali ukus je sasvim drugačiji.

Kako napraviti zeleni čile Enchiladas

Da biste sastavili enchilade zajedno, samo je stvar u prženju tortilje u malo ulja i namočiti ih sirom i čilijima. Zatim ih sastavite u posudu sa kasikom, premažete ih umakom i pečete dok se sir ne otopi.

Kratko vreme?

Naravno da će enhilade biti ukusnije uz pečene svježe čilije i domaću salsu. Ali ako vam nedostaje vremena, možete jednostavno koristiti pripremljenu tomatillo salsu (3 šalice) umjesto da napravite svoju vlastitu i / ili upotrijebite pripremljeni konzervirani cijeli Anaheim zeleni čili.

Naredite uputstva

Jednostavno možete napraviti tomatillo salsa verde prije vremena, dobro će se čuvati u frižideru nekoliko tjedana.

Također možete peći čili prije vremena. Volim kupovati čilije u sezoni (kasno ljeto) i pečem ih sve odjednom. Ako ih zamrznete dok još nije upaljen ukiseljeni oguljeni piling, čiliji će i dalje upijati pečeni ukus, a kad ih odmrznete, pocrnjena kore će se skliznuti.

Enchilade (bez sosa) možete sastaviti dan ili dva unaprijed, a zatim preko njih uliti umak i posipati sirom da se ispeku.

Kako čuvati i ponovno zagrijavati enchilade

Jednom kuhane enhilade će ostati u frižideru najviše četiri dana ili ih možete podijeliti i zamrznuti do tri mjeseca. Uzmite nekoliko enchilada na posao i zagrijte ih u mikrovalnoj. Ili ih zagrejte i prelijte prženim jajetom za doručak.

Ako tražite zamrzivač, ovo je sjajno za udvostručavanje, kuhanje, zamrzavanje i ponovno zagrijavanje. Neka se cijela tava ohladi na sobnoj temperaturi. Prebacite ih u sigurnu posudu za zamrzavanje. Kad ste spremni za jelo, zagrijte ih u mikrovalnoj ili prebacite u posudu za pečenje, prekrivenu aluminijskom folijom, i pecite na 350 ° F dok se ne zagrije.

OVDJE JE 5 VIŠE NAČINA DA LJUBITE MEKSIKANU HRANU

  • Crveni čili pileći enchiladas
  • Teksaški slagali enchilade s kukuruzom i crnim grahom
  • Ćureći crni pasulj Enchiladas
  • Laka pileća vještina Enchiladas
  • Pileći enchiladas od salse verde

Ažurirano 19. avgusta 2019.: Započeli smo ovaj post s novim fotografijama i više informacija kako bi vaša sljedeća serija enchilada postala nevjerojatna. Uživajte!

Zeleni čile Enchiladas recept

Možete lako zamijeniti pripremljeni konzervirani tomatillo salsa verde za umak od tomatillo (trebat će vam 3 šalice), a za čili konzervirane cijele Anaheim zelene biljke (uklonite sjeme i stabljike ako su još u čiliju).

Sastojci

Za umak od tomatillo:

  • 1 pol kilograma tomatilosa
  • 3 češnja belog luka, još uvijek u svom kore
  • 2 jalapeño paprike
  • 1/2 šolje nasjeckanog svježeg cilantroa, listova i stabljika
  • Sol

Za enchilade:

  • 4 velika Anaheim ili Hatch zelena čilija (može se podmazati s poblanosom, ako želite začinjeniji)
  • 12 žutih kukuruznih tortilja (potražite čvrste kukuruzne tortilje)
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, kukuruzno ulje ili ulje kanjole
  • 1/2 do 1 kilogram Monterey Jack sira, mljevenog (količina ovisi o tome kako sira želite da budu enchilade)

Za ukus:

  • Kajmak
  • Korijander

Metoda

1 Pripremite umak od tomatillo: Izvadite ljuske iz tomatila. Isperite tomatillos.

Izrežite tomatillos na pola i stavite ih sa strane dolje na tavu za pečenje obloženu aluminijskom folijom. Na tavu s tomatilom stavite češnjak i jalapeños.

Pecite na gornjem rernu u rerni 5 do 10 minuta dok se tomatillos lagano ne ugriju. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na dodir. Skinite beli luk sa orašastih lukova, odbacite koštice.

Izrežite jalapeños i uklonite i odbacite sjeme i stabljike.

Stavite tomatillos, kuvani češnjak, jalapeños, cilantro i 1 žličicu soli u blender, pulsirajte dok se dobro ne pirja. Odložite. (Možete napraviti nekoliko dana unaprijed i pohraniti u hladnjak.)

2 Pecite čili: Ako imate plinski plamenik, možete peći čili direktno preko plamena plamenika (pogledajte Kako pržiti čili paprike na plinskom plamenu). sve dok ne pocrne.

3 pare, ogulite i posolite čili: Pocrnjene čili stavite u posudu i prekrijte tanjirom. Pustite čili da se hladi na vlastitoj toplini 5 minuta. Zatim izvadite čili iz posude i ogulite ih i odbacite pocrnjelu kožu.

Režite reznice čilija i uklonite i odbacite sjemenski pod, bilo koje sjeme (vruće je!) I stabljike. Narežite čili na trakice.

4 Zagrijte tortilje: Na srednje jakoj vatri ugrijte nekoliko kašika ulja u tavi (liveno gvožđe dobro deluje).

Nakon što se ulje zagreje, dodajte kukuruznu tortilju u tavu. Tortilja bi trebala škljocati dok udari po tavi. Preokrenite je i pustite da se kuha dok mali džepići zraka ne počnu da bubnu.

Izvadite tortilju iz tave metalnom lopaticom, otresajući višak ulja, na tanjir obložen papirnatim ručnicima.

Preostale tortilje skuhajte na ovaj način, dodajući po potrebi više ulja. Rashladne tortilje razdvojite papirnatim ručnicima.

5 Sklopite enhilade: Zagrejati pećnicu na 350 ° F. Stavite malo umaka od tomatilla na dno tepsije od 9x13 kaserola.

Jedan po jedan stavite malo naribanog sira i trakicu ili dva zelena čilija u sredinu tortilje, valjajte ih i stavite šavom dole u tepsiju.

Nakon što napunite posudu sa valjanim tortiljama, širite preostali sos od tomatillo preko njih i pospite preostalim sirom.

6 Pecite: Pecite 15 minuta na 350 ° F, dok se sir ne otopi.

7 servirati: Poslužite s kiselim vrhnjem (natopljenim s malo vode), natopljenim, i malo nasjeckanog svježeg cilantra. S njim se dobro slaže i tanko narezana salata od ledene jabuke prelivena jabučnim ili bijelim sirćetom i solju. Stvara odlične ostatke; držati u hladnjaku nekoliko dana.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: My Last Daily Recipe Video For Now Red Chile Enchiladas with Chicken u0026 Melted Cheese (Septembar 2021).