Tradicionalni recepti

Piletina na roštilju s umakom za roštilj u Južnoj Karolini

Piletina na roštilju s umakom za roštilj u Južnoj Karolini

Da biste uštedjeli malo vremena za pripremu, BBQ sos se može pripremiti i čuvati u hladnjaku do dvije sedmice.

Metoda

1 Napravite umak za roštilj najmanje 30 minuta prije roštiljanja: Kombinirajte sve sastojke za umak u tavi od 2 kvadrata i stavite na srednje jaku vatru na stražnji plamenik. Kuhajte, neprestano miješajući 2 minute ili dok smjesa ne postane parna. (Umak može prokišati i pljunuti, zato budite oprezni. Da biste izbjegli opekline, neprestano miješajte umak da distribuira toplinu.)

Uključite toplotu na srednje nisku i kuhajte dok se sos ne zgusne, još 5 do 7 minuta. Kada završite, umak bi trebao biti dovoljno gust da će kašika ostaviti tragove kroz umak kada miješate. Ostavite da se ohladi.

Kad se ohladi, odmerite 3/4 šolje u malu zdjelu za piletinu. Preostali umak stavite za posluživanje. (Gotov umak se može napraviti i unapred i čuvati u hladnjaku do 2 nedelje.)

2 Dvadeset minuta prije kuhanja komade piletine s obje strane premažite morskom soli. Stavite u frižider dok pripremate roštilj.

3 Pripremite roštilj na drveni ugljen. Kada su ugljevi sivi i jako vrući, pažljivo ih premjestite na jednu stranu roštilja tako da jedna strana ima vruću, direktnu toplinu, a druga strana indirektnu toplinu. (Alternativno, pripremite plinski roštilj sa dvije temperaturne zone za kuhanje.)

4 Piletinu velikodušno narežite na obje strane s 3/4 šalice pripremljenog umaka s roštilja.

5 Piletinu pržite na jakoj vatri da biste pretražili: Piletinu stavite na vruću stranu roštilja, direktno preko ugljena, tako da su bedra okrenuta prema dolje. Nakon 2 do 3 minute, okrenite piletinu i pecite je još 2 do 3 minute, ili dok piletina lijepo ne porumeni ili čak blago porumeni s obje strane.

6 Završite kuhanje piletine na indirektnoj toploti: Pomerajte piletinu na stranu bez ugljena da biste završili kuhanje na posrednoj toploti. Još jednom premažite umakom sa roštilja. Pokrijte roštilj.

Nakon 5 do 7 minuta, piletinu okrenite. Kuhajte još 12 do 15 minuta dok piletina ne postane zlatno smeđe boje, kuhana je i dostigne unutrašnju temperaturu od najmanje 175 ° F ako se ispituje termometrom za meso.

(Jave i bataljke obično kuvam na malo višoj unutrašnjoj temperaturi da bi se meso temeljito skuhalo; umak i indirektna toplota sprečavaju piletinu da se ne isuši.)

7 Odmah poslužite uz dodatni umak za roštilj.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Grill pirjana piletina s roštilja (Septembar 2021).