Tradicionalni recepti

Piletina na žaru pod opekom

Piletina na žaru pod opekom

Želite znati tajnu hrskave pileće kože? Piletina na žaru pod opekom! Nije potrebna stvarna cigla, samo nešto teško. Pripremite se za savršenstvo za pileću večeru u tjednu!

Kredit za fotografiju: Nick Evans

Ovo je jedan od mojih apsolutno najdražih načina izrade piletine. Iako je sezona roštiljanja (tehnički) okončana, ipak ću obući kaput i zapaliti ugljeve za ovu piletinu - to je dobro! Marinada od limuna i bilja daje piletini svjež, svjež okus, a zahvaljujući toj teškoj „cigli“ (o tome više kasnije), ona kuha mnogo brže od uobičajene piletine na žaru.

A koža? Oh, koža. Dakle hrskava i savršena.

ŠTA JE ŠKOLA POD BRICOM?

Imam puno cigle u mojoj kuhinji, ali sve su jako osigurane u mojim zidovima. Dobra vijest, mada - zapravo vam nije potrebna cigla da biste napravili piletinu ispod opeke! Potrebno vam je samo nešto super teško i otporno na toplinu, poput posude od lijevanog željeza ili kamenčića za pizzu.

Jednom kada to stavite na svoje mjesto, ovo jelo upravo ono što zvuči: Leptir ili patchkack piletinu; onda ga skuhate s nečim teškim na vrhu! Također možete isjeći piletinu na dvije polovine (moja preferirana metoda), što je čini upravljivijom na roštilju.

ZAŠTO PIŠE PILA OVOG NAČINA?

Postoje dva glavna razloga kuhanja piletine na ovaj način:

  1. Brže se kuha: Piletina kuha vrlo brzo pod dodatnim pritiskom. Na ovaj način možete odrezati 10-15 minuta svog uobičajenog roštiljanja!
  2. Hrskava koža! Nikad niste imali pileću kožu tako lijepo hrskavu kao što je to slučaj sa ovim receptom. To je ozbiljno piletina sa žara savršenstvo.

VAŽNI SAVJET ZA SIGURNOST KUHANJA ŠKOLE POD BRIKLOM

Jedna od stvari koje treba zapamtiti kod roštiljanja ciglom je da napravite obavezno nekoliko okretaja bez cigle na kraju kuhanja. Cigla dodiruje sirovu piletinu, a dok je vruće, moguće je dobiti neko unakrsno zagađenje sirove i kuhane piletine. Uvek radim nekoliko grickalica bez cigle kako bih osigurao da se piletina dobro kuha.

KADA JE ŠKOLA ZAVRŠENA?

Ako pečete piletinu u dvije polovine, kao što to obično radim, vjerojatno će vam trebati 20-25 minuta da je pečete na roštilju. ALI: Nikada ne vjerujem puta receptima za piletinu s roštilja, jer je jednostavno previše varijabli. Jedini način da to sigurno znate je upotreba termometra za meso. Kad je piletina 165 ° F u najdebljem dijelu, to je gotovo!

ŠTA SLUŽITI SA PILICAMA POD BRICOM

Uvijek je pobjednica svježa salata. Također volim jesti ovu piletinu sa klasičnim BBQ stranama poput salate od krumpira, salate od makarona ili čak s makaronima i sirom.

PILANE PENE POD BRICOM

Nemate roštilj? Bez brige! Ovu piletinu možete napraviti i u rerni.

Stavite lim za pečenje i vašu "ciglu" u hladnu pećnicu. Zagrejte na 450˚F. Nakon što se pećnica prethodno zagrejala, stavite piletinu na lim za pečenje. (Oprezno! Vruće je!) Zatim stavite ciglu na vrh. Gurnite cijelu stvar u pećnicu, i slijedite tempiranje recepta. Treba biti gotovo jednak vremenu roštiljanja.

VIŠE ODLIČNI REČENI PILICI na žaru:

  • Pileća piletina na žaru na roštilju
  • Pileća salata sa piletinom na roštilju
  • Salsa Verde piletina na žaru
  • Piletina na žaru dukke sa limunom Hummus
  • Piletina na žaru sa narančom i đumbirom

Piletina na žaru pod receptu od opeke

Svaki put kada u ovom receptu vidite "ciglu", znajte da možete zamijeniti bilo koji teški predmet koji ste odlučili koristiti. Tava od lijevanog gvožđa, kamen za pizzu itd. Trudimo se da ovu stvar nazivamo "ciglom" samo da bi je olakšala.

Sastojci

  • 1 cijela piletina od tri kilograma
  • 2 režnja belog luka, mlevena
  • 1 kašika svježeg ruzmarina
  • 1 kašika svježeg timijana
  • 1 limun, samo narezana kockica
  • 1 kašika košer soli
  • 1 kašika mljevenog crnog papra
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Folija za „ciglu“

Metoda

1 Pripremite piletinu: Upotrijebite kuhinjske škare za uklanjanje kralježnice. Nakon što ste ga uklonili, razrežite sredinu dojke da biste piletinu podijelili na dvije polovice. Pritisnite ravno na lim za pečenje. Alternativno, leptir piletinu.

2 Napravite marinadu: Pomiješajte češnjak, ruzmarin, timijan, limunovu koricu, sol, biber i maslinovo ulje. Slažite piletinu smjesom s obje strane, a dio marinade radite i ispod kože piletine. (Alternativno, piletinu namažite maslinovim uljem i začinite solju i biberom.) Piletinu lagano prekrite i ostavite da odstoji 30 minuta.

3 Predgrijati ciglu: Zagrejte roštilj na srednje jakoj vatri. Dno svoje teške stvari (koju ćemo ovdje nazvati "cigla") pokriti folijom i premazati vanjskim dijelom folije uljem kako biste spriječili da se zalijepe. Zagrijte ciglu u roštilju 5 minuta prije kuhanja piletine.

4 Roštilj piletina: Kad je sve lijepo prethodno zagrijano, dodajte piletinu na roštilj, okrenutom prema dolje. Dodajte ciglu na vrh piletine da je pritisnete. Pustite pileći roštilj 8 minuta, okrenutim prema dolje.

Nakon 8 minuta uklonite ciglu i okrenite piletinu. Vratite ciglu na vrh piletine i pecite još 8 minuta.

Nakon što prođe još 8 minuta, uklonite ciglu i okrenite piletinu natrag tako da bude s kožom prema dolje. Ovaj put nemojte zamijeniti ciglu. Piletinu pecite 3-4 minute, pa je ponovo okrenite tako da bude okrenuta prema gore. Pecite još 3-4 minute ili dok piletina ne postigne 165˚F u najdebljem dijelu.

5 Odmarajte se i poslužite: Kad piletina siđe sa roštilja, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta, a zatim je narežite na komade za posluživanje. Volim držati nogu i bedra povezana, ali biste ih mogli slomiti na bilo koji način.

Poslužite se sa standardnim stranama za roštilj po vašem izboru. Krompir salata, zelena salata ili salata od makarona sve su odličan izbor.

Piletina se dobro drži u frižideru i do 5 dana. Zagrijte piletinu u rerni od 350˚F 10-15 minuta. Koža neće biti hrskava koliko sa roštilja, ali ipak će imati izvrstan ukus.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Kako ispeći meso na roštilju da ostane sočno i bude mekano? PILETINA. RECEPT 2. dio (Januar 2022).