Najnoviji recepti

Chili iz roštilja od ribe na žaru

Chili iz roštilja od ribe na žaru

Ovaj pečeni biftek na roštilju začinjen je dimnim okusima čilija u prahu, paprike i kumina. U kombinaciji sa slatkoćom meda i zipom soka od limete, ovaj bočni odrezak je aromatičan, ali bez prekrivanja nježne, mesnate rezine.

Kredit za fotografiju: Nick Evans

Puni biftek neobičan rez govedine. Baš me briga šta neko kaže. Prilično je mršav, relativno povoljan, a tekstura mu je hrapavog, ružičastog izgleda. Na prvi pogled možete reći, "Ne hvala, uzeću New York Strip!"

Ali pecivo odreska, poznato i kao London Broil, divan je rez mesa! Brzo se kuha, prekrasno uzima marinade i lako se služi publici! Vjerovatno ste ga ranije jeli i nikad niste shvatili, jer je rez najčešće korišten za fajitas.

TAJNO DO PONUDE, JUICY FLANK STEAK

Zaista vam je potreban trostrani pristup.

  1. Koristite kiselinu u svojoj marinadi. Pomaže razgradnji proteina u mesu, čineći je nježnijom.
  2. Puni odrezak je mršav. Kao i većina nemasnog mesa trebate ga brzo i vruće kuhati!
  3. Na kraju, režite ga tanko preko zrna mesa, koje skraćuje mišićna vlakna, stvarajući nežniji zalogaj mesa.

To je to!

ŠTA UČINI DOBRU PLOČU MARINADE?

Pljeskom bifta potrebno je malo kiseline da pomogne njeganju vlaknastih mišića i pružanju ukusa. Učinite to, i imat ćete nježne, sočne kriške govedine. Preskočite ovaj korak i postoji velika šansa da žvaćete kožu cipela.

Sok od octa i limete odličan je za biftek. Provjerila sam i ovaj recept s pireom od maslačka, ali osobno nisam marila za njega i mislila sam da ocat i sok od limete rade bolji posao začinjavanja i njege govedine.

Za ovaj recept koristila sam kombinaciju bijelog vinskog octa i soka od limete.

KOLIKO SE DALJE DA SE MARINADE FLANK STEAK?

Naišao sam na neko istraživanje koje je reklo da ne treba marinirati bočni odrezak duži od dva sata jer to može "spariti" ili učvrstiti meso. Razlog ćete vidjeti zbog toga što kiselina razgrađuje proteine, a kada se ti proteini razgrade previše vode se oslobađa i mišić postaje tvrd.

Ali marinade u uže stječenim mesima poput bifteka stvarno ne prodiru duboko u tkivo kao što bi to učinile s ribom, tako da imate još malo slobodnog prostora.

Isprobao sam ovu marinadu nakon dva sata, a opet nakon osam sati. Oba puta meso je bilo nježno i ukusno. Probao sam i nakon 24 sata i otkrio da je meso malo tvrđe u odnosu na ostale. Da budem sigurna, ne bih ovo marinirala preko noći.

MOŽETE LI BITI MARINADA I ZAMRZNJAVA LIJEK?

Slobodno zamrznite ovaj odrezak uz marinadu! Marinadu napravite u vrećici sa patent zatvaračem, dodajte biftek i okrenite premaz. Istisnite što više vazduha, a zatim ga čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Izvadite odrezak iz zamrzivača i otopite ga u posudi s vodom nekoliko sati prije nego što ga poželite na roštilju ili ujutro prije nego što ga planirate peći na žaru.

KAKO GRILL FLANK STEAK

Pločni biftek je rez neobičnog oblika gdje je jedan kraj obično deblji od drugog za čak jedan centimetar. Samo ovo može kuhanje učiniti izazovom, ali to je zapravo lak problem riješiti primjenom jedne od dvije metode.

  • 1. metod: Ogulite ga tanko. Pokrijte površinu odreska pergamentom ili plastičnom folijom. Zatim upotrijebite mesnu tikvicu ili tešku tavu kako biste narezali najdeblje dijelove odrezaka, sve dok se ne približe tanjim dijelovima. Zatim marinadu prema uputama.
  • Metoda 2: Kuhajte ga na dve toplotne zone. Stvorite toplu i toplu zonu u vašem roštilju na plin ili drveni ugljen. Postavite najdeblji dio odrezaka na vruću zonu, a tanji dio na toplu zonu. Ovo je moja željena metoda.

KAKO DUGO DO GRILLA FLANK STEAK

Mršavi rez narezan na meso poput peciva odreska je stvarno najbolji kada se poslužuje srednje rijetko. Ako ga kuhate na srednjoj ili vanjskoj razini, meso je žilavo i žvakaće, a ne sočno i sočno, zato pucajte za srednje rijetke čak i ako to nije vaš uobičajeni domet.

Imajte na umu i to da je vreme promenljivo. Da biste svaki put dobili savršeno kuhan odrezak, ubacite termometar za meso kroz bočni dio najdebljeg odrezaka.

  • Srednja: 8 minuta po strani (145 ° F)
  • Srednje rijetko: 6 do 7 minuta po strani (135 ° F)
  • Rijetka: 5 do 6 minuta po strani (125 ° F)

Ova vremena temelje se na kuvanju odrezaka dvo-zonskom metodom, ne metoda probijanja mesa tanjim. Vreme kuhanja može biti brže ako ste koristili metodu pirjanja.

POTREBNO JE VIŠE GRESNOG MESA? ISPROBAJTE TE!

  • Ovaj puni odrezak koristi sojin umak.
  • Brze i jednostavne rakete na žaru.
  • Ribeye na žaru sa umakom od biljnog maslaca uvijek je dobitak!
  • Tražite dobar burger? Probati ovaj!
  • Gljiva i švicarski burger od sira? Da molim!

Recept za steak od ribe sa čilijem na žaru

Flanke biftek je neobičnog oblika s različitim stupnjevima debljine. Može dovesti do toga da se tanji dio dobro skuva, dok je deblji dio rijetkost. To bi moglo uspjeti za vašu porodicu, ali ako želite konzistenciju, bilo pregustite najdeblji dio odrezaka mesnim mesom prije nego što ga marinirate ili ga skuhajte u dvije toplotne zone kako je opisano u ovom receptu. Bilo kako bilo.

Sastojci

  • 1 polutka od 2 do 2 kilograma steak

Za marinadu:

  • 1/4 šalice bijelog vinskog sirćeta
  • Sok od pola limete
  • 4 velika češnja češnjaka, mlevena
  • 2 žlice Worcestershire sosa
  • 2 kašike meda
  • 2 kašike dimljene paprike
  • 2 kašike čilija u prahu
  • 1 1/2 kašike košer soli
  • 1 žličica sušenog timijana
  • 1 žličica kumina
  • 1 kašika sveže narezane paprike
  • 1/2 kašike zdrobljenih pahuljica crvene paprike

Metoda

1 Napravite marinadu: U jelo dovoljno veliko za bočni odrezak stavite stan kombinirani ocat, sok od limete, češnjak, Worcestershire umak, med, dimljena paprika, čili u prahu, sol, timijan, kumin, mljeveni biber i pahuljice crvene paprike. Samo upotrijebite viljušku ili sve što vam je ostalo da pomiješate sve zajedno.

2 Premažite odrezak: Nakon što se marinada pomiješa, bacite biftek u marinadu i nekoliko puta okrenite da provjerite da je površina premazana. Poklopite i stavite u frižider najmanje 2 sata i tako dugo 8 sati.

3 Prethodno zagrejte roštilj: Pripremite roštilj na drveni ugljen za roštilj u dve zone, tako da je pola vruće, a druga polovica topla. Roštilj je vruć kada rukom možete držati samo vruću zonu na sekundu ili dvije.

Na plinskom roštilju, zagrijte roštilj na 450 ° F sa dva gorionika, što bi trebalo trajati samo 10 minuta, a zatim jedan gorionik okrenite na srednju da biste stvorili dvije zone za kuhanje.

4 Roštilj odrezak: Izvadite odrezak iz marinade. Odbacite marinadu. Na najdeblju stranu roštilja stavite najdeblji dio odrezaka, a tanji dio nad toplu zonu. Zatvorite poklopac i tražite 7 minuta. Otvorite poklopac, okrenite odrezak, zatvorite poklopac. Kuhajte dodatnih 6 do 7 minuta. Meso treba biti srednje do srednje rijetko.

5 Odmor i šnite: Ostavite da se odrezak odmori oko 5-10 minuta. Zatim ih isjecite na tanke kriške (debljine manje od ½ inča), pod dijagonalnim uglom preko zrna. Rasporedite na pleh i poslužite.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: 4 2 Pečenje na žaru riba (Septembar 2021).