Najbolji recepti

Kozice na žaru na žaru sa mangom avokada Salsa

Kozice na žaru na žaru sa mangom avokada Salsa

Takao od škampi na roštilju, sa salsom od svježeg manga, avokada, crvenog luka, jalapeno i soka od limete.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Vikend je praznika rada i neslužbeni kraj ljetnih praznika (iako je za neku djecu škola počela prije nekoliko tjedana!) U posljednje vrijeme eksperimentiramo s kozicama na žaru i pomislio sam da ću podijeliti ovu svečanu taku s škampima za one od vas još uvijek tražite ideje šta da roštilj ovog vikenda.

Šerpu na žaru poslužimo u tacosu s šarenim mangom i salkadom od avokada, koje lako možete sastaviti dok se roštilj zagrijava. Ludo dobro!

Nekoliko savjeta za savršene škampe na roštilju. Prvo koristite velike kozice, bolje će zadržati vlagu na roštilju i neće se osušiti u vremenu koje trebate kuhati na jakoj vatri.

Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih u slanoj hladnoj vodi. Voda će im pomoći da se brzo odmrzavaju, a sol u vodi pomoći će da prirodna sol u kozicama ne iscuri.

Na kraju, upotrijebite dva ražnjića odjednom za nanošenje kozica. Na taj način se kozice neće vrtjeti naokolo kada ih prebacite na roštilj, i manje će vjerovatno pasti dok kuhaju. Evo vrlo kratkog (12 sekundi) videa kako narezati kozice na naboje:

Dobar vikend!

Tacole od škampi na žaru s receptom za mango avokado Salsa

Roštilj sa velikim kozicama najbolje je (manje je vjerovatno da će se osušiti). Potražite kozice od 16/20 (to je 16-20 kozica po kilogramu). Ne pokušavajte da grill kozice manje od 26/30.

Predlažemo da koristite oguljene i sušene kozice zbog praktičnosti. Ali doista najbolji okus doći će ostavljanjem školjke na roštilju. Leđa možete rezati oštrim makazama i razvaljati ih prije roštiljanja ako želite da školjke ostave uključene. Račići će apsorbirati okus iz školjke za kuhanje, a bolje zadržava vlagu.

Kozice odmrzavamo u slanoj hladnoj vodi, jer natapanje vode je najbrži način odmrzavanja kozica, a ako kozice natopite u običnoj vodi, ona će izlučiti prirodnu sol u kozici. Slana voda pomaže kozicama da održavaju svoju prirodnu sol.

Sastojci

Račići na žaru:

  • 1 kilogram kozica (16/20 računati) oguljen i deveiniran (smrznut je u redu)
  • 1 kvas vode (4 šalice)
  • 1 kašika košer soli
  • 1 šolja kockanog leda
  • Maslinovo ulje
  • Perilice za roštilj, ako su bambus, natopite u vodi sat vremena

Mango Avokado Salsa:

  • 1 zreli, ali još uvek čvrsti mango, oguljen i isečen na male kockice
  • 1 zreli avokado, sjeme, oguliti i isjeći na male kockice
  • 2 kašike sitno sjeckanog crvenog luka
  • 1/2 svježeg jalapeno papra (manje ili više na ukus), mljevenog
  • 3 kašike soka od svježeg limuna ili limuna
  • 1/2 kašike košer soli
  • 2 kašike nasjeckanog svježeg lista cilantro (neobavezno)

Tortilje:

  • 10 do 12 tortilja od kukuruza ili brašna

Metoda

1 Smrznuta škampa: Ako počinjete sa smrznutom kozicom, u veliku zdjelu stavite četvrtinu hladne vode i dodajte jušnu ​​kašiku soli. Mešajte dok se sol ne otopi. Dodajte kozice i nekoliko velikih kockica leda. Ostavite da sjedne dok se ne odmrzne (držite led u vodi).

Ako su vaše kozice svježe ili već odmrznute, ako želite možete staviti kozice u slanu vodu na 15 minuta ili dok ne budete spremni narezati nareske i naribati kozice.

2 Pripremite salsu: U posudu stavite nasjeckani mango, avokado, crveni luk, jalapeño. Pospite solju i nježno promućkajte svježim sokom od limete ili limuna. Prije serviranja dodajte svježi kilantro (ako ga koristite).

3 Pripremite svoj roštilj za veliku direktnu toplinu (znat ćete da je dovoljno vruće kad možete 1 sekundu držati ruku 1 centimetara iznad rešetke roštilja).

4 Narežite škampe na skelove: Upotrijebite dva bambusova skela odjednom da biste nanizali škampe. To će olakšati okretanje i spriječiti da se kozice vrte na skeču.

Počevši od velikog kraja kozice, držite kozice u uskoj spirali poput oblika apostrofa. Počevši od velikog kraja kozice, provucite dva natikača kroz kozicu, počevši od velikog kraja i prolazeći kroz manji kraj, tik prije dijela repa.

Narežite 3 do 4 ili više na ražnju, ovisno o tome koliko su vam skele, ostavljajući malo prostora između svake kozice, tako da se kozice ravnomjerno kuhaju.

Oljuštite škampe sa tankim premazom maslinovog ulja sa obje strane.

5 Roštilj na žaru: Vrući grill premažite umotanim papirnatim ručnikom namočenim u maslinovom ulju. Na vrući roštilj stavite ražnjiće od škampi. Pecite 2-5 minuta po strani, ovisno o tome koliko vam je roštilj i koliko su vam velike kozice.

Rezan kraj kozice promijenit će se od prozirnog do neprozirnog dok se kuha. To se radi kada je jedva neproziran. Skidajte ga s roštilja. Ne prekuhavajte ili će vam kozice biti gumene!

Izvadite kozice s naočnjaka kada su još relativno vruće (bolje će se iskliznuti kada su tople).

6 Zagrijte tortilje: Ovisno o vrsti tortilje koju koristite (tortilje od brašna dobro djeluju, kao i meke tortilje od bijelog kukuruza), možete ih staviti na roštilj na nekoliko trenutaka da ih po malo popečete sa svake strane.

Tortilje možete zagrijati i u mikrovalnoj (dobro djeluje na njihovo omekšavanje) ili u tavi. Ako zagrijte kukuruzne tortilje u tavi, pomažete da dodate malo ulja u tavu.

Da biste poslužili, u sredinu tortilje stavite nekoliko škampi, a na vrh s salvetom manga avokada!

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: ŠKAMPI ČIŠĆENJEshrimps cleaning (Januar 2022).