Tradicionalni recepti

Pastrmka na žaru sa koprivom i limunom

Pastrmka na žaru sa koprivom i limunom

Kako izgnječiti cijelu pastrmku, napunjenu limunom, kopom i isečenim puterom. Lako!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Nekada sam bio ponosni vlasnik letećeg bubnja.

Pazi samo na kolut. Imao sam 10 godina i nikad nisam dobio štap za ribolov. Štap za pecanje, koji sam imao, došao je s vlastitom namotajem i bio je tip s kojim ste koristili malo plutajućeg plovaka i kuku za pričvršćivanje nečega.

Bespomoćan u ribolovnom odjeljenju, na kraju sam poklonio opremu svom mlađem bratu i zaglavio se u sakupljanju gusjenica, mlatara i minusa.

Tijekom godina moj je brat redovito donosio domaće pastrmke (obično čelične glave), losos i razne druge ribe koje je ulovio u američkoj rijeci, nekoliko minuta hoda od naše kuće u Sacramentu.

Tek nekoliko godina kasnije, na izletu u zapadnoj Montani, saznao sam da je leteća leteća ona koja se koristi u muharstvu, a to je kako jedna riba pastrmke.

Tako sada, svaki put kad prođem pored šaltera ribe na pijaci i ugledam prelijepu svježu pastrmku kako mi bulji u leđa, pomislim na leteće ribolovce, kako stoje u svojim plićacima u plićaku ili rijeke Madison ili Amerike, bacajući zalogaj.

Pastrmka je jedna od najukusnijih riba koju možete jesti, a ne samo da je relativno jeftina (za ribu), vrlo je jednostavna za kuhanje. Obično se prodaje debonizirano, sa glavom i repom.

Pastrmka ima prilično osjetljivu kožu.

Dakle, umjesto da ga roštiljate direktno na rešetki za roštilj, najbolji način da se riba drži zajedno i rezultira lijepom prezentacijom je stvoriti aluminijski "čamac" za držanje ribe i postaviti taj čamac na roštilj. Čamac držite otvorenim i pokrijte ga, tako da pastrmka upije dio dima sa roštilja.

Pastrmka na žaru sa receptom od kopra i limuna

Pretpostavite jednu pastrmku po osobi.

Ove upute su za roštilj pastrmke. Ako nemate roštilj, ribu možete lako pripremiti u aluminijskom čamcu na isti način i ispeći u pećnici na 350 ° F dok ne završite.

Sastojci

  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 2 pastrve, izrezane kosti (koje se nazivaju i leptirima) i očišćene, glava i rep još uvijek uključeni (ili bez glave ako želite)
  • Sol
  • Paprika
  • 6 papirnih tankih kriški svježeg limuna, sjemenke
  • Nekoliko grančica kopra (ili bosiljka, pehtrana, peršun, bilo koja nežna svježa biljka)
  • 1 kašika putera, isječena na male kockice

Metoda

1 Pripremite svoj roštilj na izravnu veliku toplinu, a jedan dio roštilja ohladite.

2 Napravite aluminijske "čamce" za ribe: Dok se roštilj zagrijava, napravite jedan ili dva "čamca" od aluminijske folije od jakog opterećenja. Dvostruko ili trostruko nanesite foliju i napravite obod od 1 inča oko ivica.

Dno broda obilno premažite maslinovim uljem kako se pastrmka ne lijepi dok kuha.

3 Pripremite pastrmku: Isperite pastrmku vodom i osušite ih. Otvorite ribu i pospite solju i biberom. U unutrašnjost ribe dodajte kriške limuna u jednom sloju. Vrh sa grančicama kopra i točkicama putera. Zatvorite ribu preko nadjeva. Obje strane ribe premažite maslinovim uljem. Stavite ribu u brod (e) od aluminijske folije.

4 Roštilj pastrmka: Na vruću stranu roštilja stavite ribarske čamce. Poklopite i ostavite da se kuha 3 minuta. Ulje i sok od ribe dobit će mjehuriće.

Pomaknite se na hladnu stranu roštilja. Pokrijte i kuhajte još 3-5 minuta, dok se riba tek ne skuha. Možete zaviriti u ribu radi dorade. Nakon što je neprozirna, ribu treba izvaditi sa roštilja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: 4 2 Pečenje na žaru riba (Septembar 2021).