Najnoviji recepti

Domaća kondenzirana krema od pileće supe

Domaća kondenzirana krema od pileće supe

Sva krema dobrog kondenziranog vrhnja od pileće supe, ali napravljena od nule sa cijelim sastojcima. Koristite ovu juhu u bilo kojem receptu koji poziva na kondenzovanu juhu od konzerviranog luka, ili je razmutite s nekim juhom i pojejte sve sami

Kredit za fotografiju: Sally Vargas

Kondenzirana krema od pileće čorbe ima svoje vrijeme i mjesto, poput kremastih pilećih tjestenina, pečenja tjestenine, a posebno ove Cheesy Funeral Potatoes. Većina recepata traži konzerviranu supu, ali danas dijelim svoj recept za pravljenje kondenzirane vrhnja od pileće supe u cijelostiispočetka.

KAKO NAPRAVITI Kondenzovani krem ​​od pilećeg sopa

Kako bih napravila ovu domaću kondenziranu kremu od pileće supe, uzela sam stranicu od pravljenja gumice i započela s pecivom, koje je kombinacija masnoće i brašna koja pomaže zgušnjavanju supa, pojačava ukuse i sprečava odvajanje masti od ostalih tečnosti u supu. Što je tamnija rolađa, to je juha aromatičnija, ali kako ovisite o mraku.

Kako bih juhu povećao ukus, za izradu rakije koristim kaširanu pileću masnoću i zatim napravim brzu domaću pileću zalihu koristeći pileća butina. Rezultati su izvanredni i čine juhu dostojnu jelu kao vlastiti obrok.

Trebat će vam četiri kokošja, koža na kokošjim bedrima da biste stvorili dovoljno masnoće za kolute i napravili bogatu zalihu, ali zapravo vam nije potrebno sve meso za recept. Ako ovo napravim da zamijenim konzerviranu pileću supu u drugom receptu, koristim dvije pileće butine u supi, a ostatak spremim za drugu upotrebu. Međutim, ako juhu pravim kao obrok, dodajem mu sve meso.

KAKO SMRATITI ROUX

Da biste napravili koru, želite jednake dijelove masti i brašna - u ovom slučaju 1/4 šalice masti i 1/4 šalice brašna. Međutim, količina masti možda nije tačna u ovom receptu, jer teško je znati koliko masnoće će vaša piletina napraviti u tavi. Samo ciljajte oko 1/4 šalice kašike masti, ali ne brinite previše. Čak i ako vam je ruž malo previše suh ili malo pretanak, ipak će uspjeti.

Bez obzira na to, kuhajte okruglicu dok ne dobije boju od bijele do zlatne boje i stalno je tucite da se ne sprži. Što je tamnija ruža to više dubine ukusa - još jedan trik koji sam naučio od pravljenja guma.

POJAVITE VAŠ RAD

Ovaj recept ima samo pregršt sastojaka, ali postupak izrade može se osjetiti pomalo složenim, bar kad ga prvi put učinite.

Da bi postupak bio što jednostavniji, preporučujem vam da sve pripremite unaprijed. Izmjerite brašno, usitnite beli luk i sitno nasjeckajte luk. Provjerite da je piletina odmrznuta (ako je smrznuta) i spremna za odlazak.

Ja također stavljam tavu na prednji plamenik moje peći i stavljam lonac na gorionik direktno iza njega. To omogućava glatkiji i manje neredovit prijenos topljene piletine u kipuću vodu u trećem koraku recepta.

Više od svega, pročitajte cijeli recept prije nego što počnete. Upoznajte se sa koracima i načinom na koji se različite komponente sastaju.

Koristite 1-za-1 umjesto konzervirane kondenzirane juhe

Kao što je napisano, čini supu koja je skoro gusta kao kondenzovana krem ​​od pileće supe i može se koristiti 1-za-1 u bilo kojem receptu koji zahtijeva konzerviranu supu,poput naših Cheey Funeral Potatoes.

Neka to bude obrok

Ako ovo želite samostalno poslužiti za večeru, samo ga razrijedite s još malo bujona, teške vrhnja ili vode i poslužite. U meso možete umiješati i dodatna pileća bedra koja nisu potrebna za kondenzovanu verziju (vidi Korak 7 u receptu ispod).

Ako vam je potrebna ili radije verzija bez mliječnih proizvoda, jednostavno izostavite tešku kremu. I dalje će biti bogat i luksuzan.

PRIPREMITE KREVU OD Piletine SOUP

Ovu juhu možete napraviti do četiri dana prije vremena i čuvati je u hladnjaku. Kao i većina supa, okus je bolji dan nakon što ga napravite. Ne preporučujem zamrzavanje ove supe jer smrzavanje, otapanje i podgrijavanje mogu utjecati na teksturu. Ako ste zainteresirani za konzerviranje ove supe, preporučujem vam da provjerite podatke Nacionalnog centra za čuvanje hrane u kući.

Domaća kondenzirana krema od pileće supe

Sastojci

  • 4 pileća bedra, pokrivena kožom i kostima (oko 1 1/2 kilograma)
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/3 šalice sitno sjeckanog luka
  • 2 velika češnja češnjaka, mlevena
  • 3 šolje vode
  • 1 lovorov list
  • 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1/2 kašike soli
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1/4 šolje teške kreme

Metoda

1 Napravite masnoću od piletine: Četiri pileća bedra posipajte solju i svježe mljevenom paprikom preko i ispod kože. U srednje jakoj tavi sa dubokim stranama zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne da svjetluca, dodajte kožu bedara prema dolje.

Kuhajte na srednje jakoj oko 5 minuta, dok koža ne dobije lijepu zlatno smeđu boju. Nekoliko komadića kože mogu se čak zalijepiti za tavu. U redu je.

Smanjite toplinu na srednju. Piletinu pustite da kuha još 15 minuta netaknuta. Ako se čini da koža počinje da gori, isključite toplotu još malo. Preklopite i kuhajte na drugoj strani oko 5 minuta.

Kada završite, koža bi trebala biti hrskava i zlatna, a piletina bi trebala napraviti oko 1/4 šalice masnoće (samo je očna jabučica; bićete dobro!). Ako imate više od 1/4 šalice, dodajte dodatke u drugu svrhu ili odbacite.

U redu je ako piletina u ovom trenutku nije u potpunosti kuhana - vaš cilj u ovom koraku je da izbacite masnoću s pileće kože i razvijete braun u tavi, a ne nužno da meso kuvate.

2 U međuvremenu, na srednje jakoj tavi kuhajte 3 šalice vode, lovorov list i prstohvat soli da prokuha u srednje jakoj tavi..

3 Napravite zalihu supe: Nakon što završite s ispiranjem masnoće s pilećih butina, uklonite tavu s vatre i prebacite bedra u lonac kipuće vode. Ako vaša piletina nije u potpunosti prekrivena vodom, dodajte je više. Ostavite lonac nepokriven.

Smanjite toplinu ispod posude s vodom pa se spušta na lagano vrenje. Kuhajte piletinu 9-11 minuta, sve dok se piletina ne skuva do kraja. Očistite bilo koju penu sa vrha vode.

4 Procijedite zalihe supe: Izvadite piletinu iz lonca sa vodom. Stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.

Procijedite zalihu kroz finu mrežicu u posudu za tekućinu. Trebali biste imati između 2 do 4 šalice pilećeg zaliha. Izmjerite 2 1/4 šalice zaliha i odložite (po potrebi dodajte vode da biste napravili ovaj iznos; ako imate više zaliha nego što je potrebno, spremite ostatak za drugi recept.)

5 Napravite rux: Vratite tavu sa učinjenom pilećom masnoćom na srednju vatru. Dok neprestano tučete, prstohvatite malo brašna po masnoći dok se sve brašno ne umiješa i dobijete bijelu pastu.

Nastavite šištati neprestano dok ruž ne poprimi zlatnu boju, otprilike 5 minuta. Dodajte nasjeckani luk i mljeveni češnjak - ruksak će se pojesti kada dodate povrće i to je ok. Nastavite kuvati još oko 5 minuta, dok luk ne prokuha. Ponovno će se zagladiti kada dodate zalihu.

6 Napravite bazu od kremaste juhe: Dok neprestano tučete, polako sipajte 2 1/4 šalice zaliha u tepsiju s voskom. Isprva će imati konzistenciju paste s nakupinama luka u sebi. Samo nastavite šištati i usporavajte dodavanje zaliha. U ovom trenutku vaša supa može izgledati malo vodenasto, a čak možete vidjeti masnoću po ivicama posude. U redu je.

Jednom kada se dodaju sve zalihe, pojačajte toplotu na srednje jaku i tucite oko 8 minuta, sve dok tečnost ne bude primjetno gušća od sirupa, ali tanja od kečapa.

Smanjite toplinu na srednju. Pazite na supu dok napravite sljedeći korak (drobljenje piletine) tako da ostane topla, ali ne ključa. Povremeno istucite supu.

7 Dodajte piletinu: Izvadite meso s dva pileća bedra i sitno ga nasjeckajte; trebalo bi da imate 3/4 do 1 šolje pilećeg mesa. Preostala dva pileća bedra sačuvajte za drugi obrok.

8 Dovršite supu: Lagano umutite u tečnu kremu. Posolite i po potrebi dodajte dodatnu sol i papar po ukusu.

Juha se može odmah koristiti. Alternativno, ohladite i čuvajte u frižideru do četiri dana.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Recepti: PRAVA domaca PILECA SUPABUJON pilececureca supa, tacnije! (Septembar 2021).