Najbolji recepti

Domaći kruh od krumpira

Domaći kruh od krumpira

1 Kuhajte, ogulite, izmrvite krompir: Za ovaj će vam recept za hljeb od krompira biti potrebno 6-8 unči krompira. To je između 3/4 šalice i jedne šalice pire krompira.

Najlakši način kuhanja krumpira je da ga sve pospite zubima vilicom i stavite mikrovalnom pećnicom 4 minute na jednoj strani, 4 minute na drugoj strani visoko. Ostavite da se ohladi, potom ga ogulite i izgnječite vilicom.

Ili možete kuhati krompir. Krompir ogulite, isecite na krupne komade, prekrijte vodom u loncu, stavite da prokuha, i kuhajte 10 minuta ili tako malo dok vilica ne prođe kroz krumpir, ocijedite, ohladite i kaša.

2 Zagrijte mleko, umutite u pire krompir: U srednju posudu sa solju i šećerom stavite dvije šalice mlijeka. Zagrevajte na srednjoj vatri dok mleko ne počne da bubri po ivicama, a zatim uklonite sa vatre. Promiješajte da se sol i šećer otopi. Umutite u maslinovo ulje i pire krompir.

Sipajte u posudu za miješanje stajaćeg miksera (ili samo veliku posudu ako nemate mikser) i ostavite da se ohladi dok još nije topla, ali ne vruća na dodir. (Ako je smjesa previše vruća, u sljedećem koraku će ubiti kvas.)

3 Dodajte kvas i 2 šalice brašna: Umiješajte kvasac. Umiješajte 2 šolje (264 g) brašna. Upotrijebite stojeći mikser kao što je KitchenAid (preporučuje se), stavite posudu za miješanje i miješajte na srednjoj velikoj brzini 4 minute. Ovo će vam pomoći da razbijete komadiće krumpira i pomognete uvrštavanju pire krumpira u tijesto.

(Ako koristite aparat za hljeb, stavite smjesu s mliječnim krompirom, kvascem i cijelim brašnom u mašinu za hljeb i mijesite 8 minuta, preskočite sljedeći korak i pređite na korak 5.)

4 Dodajte preostalo brašno i promešajte: Zamijenite lončić za miješanje za kuku tijesta na mikseru. Dodajte preostale 3 šolje (416 g) brašna i mešajte na srednje maloj brzini 8 minuta. Tijesto treba biti prilično labavo i pomalo ljepljivo.

5 Stavite tijesto u veću posudu, pustite da tijesto naraste: Unutar velike posude utrljajte s malo maslinovog ulja. Prebacite tijesto iz posude za miješanje i stavite ga u ovu veliku zdjelu (ako je očistite možete koristiti i svoju posudu za miješanje, a unutrašnju premažite uljem). Vrh tijesta nježno premažite s malo maslinovog ulja.

Posudu prekrijte plastičnom folijom ili navlaženim peškirom (kako se testo ne bi presušilo). Stavite na toplo mesto 2 sata ili u frižider preko noći.

Testo bi trebalo da bude najmanje dvostruko veće. Znat ćete kada se dovoljno povisio kada prstom pritisnete na vrh, a uvlačenje ostaje neko vrijeme.

6 Tijesto razvaljajte, stavite u lončiće za kruh: Rukom pritisnite prema dolje na tijesto. Izvijte na čistu lagano brašnu površinu i gnječite nekoliko puta. Tijesto prepolovite na dvije polovine (za to vam dobro dolazi strugač od tijesta).

Umešajte malo maslinovog ulja u dvije posude za kruh od 8x4 inča. U svaku stavite polovicu tijesta i gurnite tijesto na dno tepsije.

7 Ostavite da se tijesto ponovo digne: Vrh hljeba premažite s malo maslinovog ulja. Pokrijte teglice hljebom plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 45 minuta do sat ili duže, dok se tijesto ne udvostruči.

8 Pecite: Zagrejati pećnicu na 175 ° C. Uklonite plastičnu omotaču s lonaca i nježno stavite teglice u pećnicu na srednju policu. Pecite 35 minuta dok kora ne postane zlatno smeđa i unutrašnja temperatura između 190 i 200 ° F.

Dok je kruh još uvijek topao u tavi, poslužite se tupim nožem za večeru i trčite po rubu posude između tepsije i hljeba da biste ispravili kruh iz tave. Izvadite teglice na stalak i ostavite da se potpuno ohlade prije nego što narežete.


Pogledajte video: Doznajte kako se domaći kruh nekad pekao pod čripnjom (Januar 2022).