Najbolji recepti

Kako kuhati i jesti jastoga

Kako kuhati i jesti jastoga

Kako kuhati jastoga

Prvo razmislite o veličini svog lonca za kuhanje jastoga. Lonac od 8 kvadrata lako će uzeti jedan jastog, lonac sa 16 kvadrata, 2 ili 3 jastoga. Ako kuvate puno jastoga, trebat ćete ih kuhati postupno ili kuhati više od jedne posude sa vodom.

Treba li ukloniti trake koje drže kandže jastoga zatvorene? Nikako ne držite trake dok spremate žive jastoge. Neki ih skidaju neposredno prije nego što ih bace u lonac jer kažu da guma daje jastogu okus ako ih ostavite. Ja sam pomalo uplašena mačka (i cijenim prste), pa ih obično ostavljam na. Ako prvi put kuvate jastoga, preporučujem da nastavite držati trake.

1 Dovedite veliku lonac slane vode do ključanja: U veliku posudu napunite 3/4 punu vode. Dodajte kašiku soli na svaku četvrtinu vode. Voda bi trebala biti slana poput morske vode (u stvari možete koristiti čistu morsku vodu ako je imate). Vodu brzo zagrijte.

2 Spustite jastoge u lonac: Uhvatite jastoga za tijelo i spustite ga naopako i glavom prvo stavite u kipuću vodu. Nastavite dodavati žive jastoge u lonac na ovaj način. Pokrijte lonac.

3 Jastoga kuhajte 10 do 20 min, ovisno o veličini: Obratite pažnju na vrijeme kad voda ponovo proključa. Od tog trenutka kuhajte jastoge 10-20 minuta ili duže, ovisno o veličini jastoga. 10-13 minuta jastoga od 1 kilograma, 12-18 minuta jastoga od 1 kilograma, 18-23 minuta jastoga od 2-3 kilograma. Jastozi bi trebali biti jarko živo crvene boje, kada budu gotovi.

Imajte na umu da će veći jastozi poprimiti svijetlo crvenu boju prije nego što u potpunosti završe s kuhanjem, stoga želite vremenom kuhati, a ne samo po boji.

Za razliku od svježih lopata ili riba koje možete jesti sirove (mislite na sashimi), ne želite jesti sirove ili podmute jastoge. Prozirno suho meso jastoga zaista ne djeluje dobro. Treba biti neproziran kroz i kroz. Ako ga kuvate predugo, meso će postati gumenije, pa pripazite na vrijeme.

4 Uklonite jastoge iz lonca za odvod: Izvadite jastoge iz lonca s klinovima i stavite na tanjir da se ocijede i ohlade.

Kako jesti jastoga

Ono što će vam trebati: Prije nego što započnete, poželjet ćete sastaviti neke osnovne stvari. Trebat će vam muškatni oraščić, velika zdjela za držanje školjki, mala posuda za potapanje rastopljenog putera i ono što nedostaje na sljedećoj fotografiji - puno salveta!

Jelo jastoga je neuredno, trebat će vam salvete. Postoji dobar razlog što u restoranima daju jela od plastike u restoranima dok poslužuju jastoga.

Možda ćete pored kuhinjskih škarica koristiti i šarke i tikvice.

Nakon što jastog izađe iz posude, ostavite ga da se ohladi nekoliko minuta, jer će se u protivnom previše vruće rukovati.

Započnite sa kandžama: Skinite gumene trake sa kandži, ako su još pričvršćene. Odvijte kandže dalje od tela na zglobovima koji ih povezuju sa telom. Odvojite koljenu od kandže.

Povucite "kandžu" kandže sve dok se ne slomi, ali to radite lagano, tako da se ono malo mesa koje se nalazi u malom dijelu čeljusti ostane prikopčano na ostatku mesa (lakše nego pokušati ga loviti iz malene ljuske).

Upotrijebite kreker za matice da biste razbili glavnu školjku kandži. Ovisno o sezoni i veličini jastoga, školjka će oraščićima lako ili teško probiti. Ako je potrebno, možete uzeti mlaket ili čekić, ali to učiniti nježno, tek toliko da razbijete školjku, a da pritom ne izgnječite meso iznutra.

Izvucite slomljene komade školjke i izvucite meso unutra. Bilo koja bijela stvar vezana uz meso je masnoća, koju možete odabrati jesti ili ne. Umočite u rastopljeni maslac ili ne, i jedite.

Izvadite meso iz rukova: Upotrijebite kuhinjske škare (ako ih imate) za rezanje školjke ručice po njegovoj dužini. Otvorite ljusku na kojoj ste napravili rez i iz jednog komada možete izvući svo meso mesa.

Naizmjence, možete da ispucate svaki dio kikirikija s oraščićima i meso izvučete na komade.

Ako imate jako veliki jastog, možete da jedete noge. Dođite do mesa s nogu na način sličan uklanjanju "čeljusti" kandže.

Savijte zglobove nogu na „pogrešan“ način, što ih pokida. Trebao bi imati vezan komad mesa. Jednostavno ih ugrizite, a tanki komad hrskavice je pričvršćen na ostatak noge.

Idi za rep: Sada na rep jastoga, gdje leži najveći komad mesa. Trebat će vam obje ruke da uzmete meso s repa. Jednom rukom primite tijelo jastoga, a drugom rep. Savijte rep natrag od tijela kako biste ga odvojili od tijela.

Unutra ćete vidjeti jednu, a možda i dvije čudne stvari. Videćete zelenkastu "tomalley", koja je jetra jastoga. Možete jesti ili ne. Neki ga šire na tost ili ga dodaju juhama ili umacima od jastoga.

Ako je jastog ženka, također možete vidjeti jarko crveni "koralj", koji je srna jastoga. Možete i vi jesti ovo ili ne. Koralji se mogu širiti i na tost ili koristiti za dodavanje ukusa biskvitu.

Rep će sada izgledati kao stvarno velika kozica. Zgrabite papuče na kraju repa i lagano ih savijte prema nazad. Ako to uradite pravilno, dobićete meso iznutra jedne ili više papagaja.

Ovo je neobično slatko meso, tako da ne zaboravite zalogaje u papcima! Možete ih izvući radeći male zglobove napred-nazad ili koristiti škare za rezanje njihovih tankih školjki.

Sa perajama sa repa, sada možete samo provući prst kroz mali otvor na kojem su bile papuče i gurnuti repno meso u jednom komadu. Ako imate izuzetno veliki jastog, poslužite se kuhinjskim škarama za rezanje linije donje strane repa kako biste uklonili meso.

Uklonite probavni trakt: Prije nego što pojedete rep, skinite ga s vrha. To će vam otkriti probavnu venu koju ćete vjerojatno željeti ukloniti, poput oživljavanja kozica. Neće vam nauditi ako ga pojedete, ali to je probavni trakt jastoga.

U tijelu jastoga nalazi se meso, uglavnom točno tamo gdje ste skinuli rep. Za jastoge veće od 2 kilograma vrijedi loviti oko tih dodatnih zalogaja.

Eto ti! Sada samo umočite u rastopljeni puter (ili ne) i jedite. Ako imate hrskavi kruh, ukusan je i umočen u maslac prepun jastoga.


Pogledajte video: Lidlova domislica: Kako pripraviš jastoga? (Januar 2022).