Tradicionalni recepti

Kako očistiti poriluk

Kako očistiti poriluk

Izaberite poriluk debljine oko inča i duge su bijele do blijedo zelene osovine. Blijedi dijelovi su najkorisniji.

Metoda

Prije nego što započnete s bilo kojom od ovih metoda, porubite poriluk pod vodom da biste uklonili vidljivu prljavštinu ili pijesak.

Pripremanje poriluk za supu

1 Odrežite korijenje poriluka. Por dužite po dužini.

3 Napravite poprečne rezove: Odlučite koliko zelenoga luka želite koristiti. Tvrđi su i mogu biti jačeg ukusa, ali omekšavaju dugog kuhanja.

Zadnjih par centimetara tamnozelenih krajeva vjerovatno bi trebalo odbaciti ili spremiti za pravljenje zaliha. (Stavim svoju u plastičnu kesicu i bacim je u zamrzivač.)

Napravite poprečne posjekotine duž dijelova poriluka koji namjeravate koristiti.

4 Isperite u posudi sa hladnom vodom: Sjeckane poriluk stavite u posudu i napunite hladnom vodom. (Ako su porilci posebno prljavi, isperite ih najprije filcem za vodu, prije nego što ih prekrijte vodom.) Rukom razmažite poriluk i istisnite svu prljavštinu ili pijesak koji bi se mogao zalijepiti za njih.

Por procijedite kroz vodu sita ili žlicom i stavite u novu posudu.

Čišćenje i priprema cijelih poriluk

1 Izrežite od otvaranja do krajeva zelenila: Luk porežite na dasci za rezanje. Umetnite vrh oštrog noža oko 1/4 inča ispod najnižeg otvora u poriluku.

Prerežite ravno, prema i kroz zelene krajeve poriluka, ostavljajući blijedi dio poriluka cjeline.

2 Ispiranje: Ventilator otvorite poriluk i stavite ga pod hladnu tekuću vodu. Isperite bilo kakvu prljavštinu ili pijesak. Ako je poriluk posebno prljav, možda ćete htjeti napraviti još jedan sličan rez kroz poriluk da biste mogli dodatno otvoriti ventilator.

3 Odsječene tamnozelene vrhove: Odrežite tamnozelene vrhove poriluka, zadržavajući na tijelu poriluka onoliko tamnozelene boje koliko želite. Sviđa nam se ukus (u osnovi je to samo veliki luk zeleni), pa obično držimo oko 2 do 3 inča tamnozelenog dijela uz tijelo poriluka.

Odbacite tamno zelje ili ih spremite za aromatiziranje supe ili juhe ili koristite za pravljenje zaliha.

4 Odrežite kraj korijena lista, zadržavajući se što bliže korijenu. Rezanje blizu korijena držiće poriluk zajedno kada ih kuhate cijele.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: In cucina con Chicco Coria: orata alla mediterranea (Septembar 2021).