Najbolji recepti

Kako kuhati i jesti artičoku

Kako kuhati i jesti artičoku

Kako kuhati artičoku

1 Rez vrhova lišća: Ako artičoke imaju malo trnja na krajevima listova, uzmite kuhinjske škare i odrežite vrhove. Ovaj korak je uglavnom zbog estetike jer trnje omekšava kuhanjem i ne predstavlja prijetnju osobi koja jede artičoku. Ali otkidanje od njih će artičoke lakše podnijeti.

2 Odrežite vrh artičoka: Odrežite otprilike 3/4 inča do inča od vrha artičoke. Nož za nazubljeni hljeb odlično funkcionira za to.

3 Uklonite male listove u podnožju: Izvucite sve manje lišće prema bazi i na stabljici.

4 Odrežite višak stabljike: Odrežite višak stabljike, ostavljajući do inča artičoke. Stabljike mogu biti gorče od ostatka artičoke, ali neki ih vole jesti. Unutarnja jezgra stabljike ima okus kao srce.

Alternativno, možete artičoku ostaviti cijelu dugu stabljiku, samo odrežite sam kraj stabljike i ogulite žilavi vanjski sloj stabljike.

5 Isperite artičoke: Isperite artičoke u tekućoj hladnoj vodi. Dok ih isperete malo otvorite lišće tako da voda lakše uđe unutra. (Ovde pomaže da se odseku trnoviti saveti. Artičoka se lakše otvara bez pucanja!)

6. Podesite lonac s malo vode, aromatičara i korpa za parenje: U veći lonac stavite nekoliko centimetara vode, češnjak, krišku limuna i lovorov list (ovo dodaje divan okus artičokama). Umetnite koš za parenje.

7 parite artičoke: Stavite artičoke na vrh korpe za parenje. Pokrijte lonac. Dovedite da prokuha i smanjite vatru da se pirja.

Kuhajte 25 do 35 minuta ili duže, dok se vanjski listovi lako ne mogu otkloniti.

Napomena: artičoke se mogu kuhati i u šporetu (oko 5-15 minuta pri visokom pritisku). Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko su artičoke velike. Što je veće, duže im treba kuhati.

Kako jesti artičoku

Artičoke se mogu jesti hladne ili tople, ali mislim da su puno vruće. Poslužuju se sa dozom, bilo rastopljenim maslacem ili majonezom. Moj omiljeni dip je majo sa malo pomiješanog balzamičnog sirćeta.

1 Skinite lišće i umočite: Skinite vanjske listove, jedno po jedno. Bijeli mesnati kraj potopite u rastopljeni maslac, vinjetu ili umak.

2 Postavite lagani kraj u usta, namočite stranu prema dolje, izvucite, struganje kroz zube: Čvrsto stisnite drugi kraj latice. Stavite u usta, potopite je prema dolje i provucite kroz zube da biste uklonili mekani, gnojni, ukusni dio latice. (Zašto se spuštati prema dolje? Tvoj jezik je mjesto na kojem se nalaze većina tvojih okusnih pupoljaka, tako da ćeš dobiti puniji okus ako lišće lišiš na taj način.) Preostale latice odbacite.

Nastavite dok ne uklonite sve latice.

Kada dođete do nježnih unutrašnjih listova s ​​ljubičastim vrhovima, možete ih ukloniti odjednom. Otopite i jedite samo svjetlo obojene dijelove ovih listova.

3 Ostružite prigušnicu: Nožem ili žlicom istrljajte i odbacite nejestivi nejasni dio (zvan "prigušnica") koji pokriva srce artičoke.

4 Izrežite srce na komade i jedite: Ispod prigušnice artičoke nalazi se srce. Srce narežite na komade i umočite u rastopljeni puter, vinjetu ili umak za jelo.

Moj omiljeni umak za umakanje od artičoke? Umešala se neka majoneza sa malo balzamičnog sirćeta.


Pogledajte video: BLITVA I BOB. RAJ ZA NEPCA. RECEPT (Decembar 2021).