Najnoviji recepti

Bolji način kuhanja gljiva

Bolji način kuhanja gljiva

Pitate se kako kuhati gljive bez masti? Pokušajte sa suhim umakom! Ova metoda je jednostavan i brz način savršenog kuhanja gljiva, ali bez dodatnog maslaca ili ulja.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Znate li najlakši način kuhanja gljiva? Postoji metoda koju koristim godinama. Zove se "suvo pranje." To je tehnika koju koristim sa našim fantastičnim gljivama Marsala.

Savršeno kuhane gljive, manje masnoće

Kuhate narezane ili sjeckane gljive u vrućoj tavi bez dodavanja masnoće, tečnosti ili sosa. Dok se gljive zagrijavaju u tavi, ispuštaju svoje sokove i kuhaju u vlastitoj tekućini, koncentrirajući okus gljiva.

Pred kraj kuhanja (nakon otprilike 5 do 10 minuta), nakon što gljive oslobode veliku količinu vlage, možete ukuhati malo maslaca za dodatnu aromu ako želite. Ali za kuhanje samih gljiva ne treba ništa osim topline.

Čak i ako dodate maslac na kraju, trebat će vam manje nego što biste imali na početku kuhanja gljiva u maslacu.

VIDEO! Kako sušiti gljive saute

Evo kratkog videa postupka:

Najbolje gljive za ovu metodu

Možete kuhati mnoge sorte gljiva ovom tehnikom, od gljiva bijelog dugmeta do divljih gljiva. Najbolje djeluju mesnate gljive koje prirodno imaju visok udio vlage - cremini, dugmići, portobello, lisice, divokoze i ostrige.

Radite sa svježim gljivama. Malo osušene gljive neće imati dovoljno vlage za ovu metodu.

Najbolji pan za ovu metodu

Nalazim da relativno nezaštićena posuda poput lijevanog željeza ili tvrdog anodiziranog aluminija djeluje dobro. Ako imate tavu bez štapića, morat ćete je češće miješati da se gljive u početku ne zalijepe za tavu.

Načini upotrebe suhih pečenih gljiva

Ovo je odličan način pripreme gljiva za uporabu u receptu koji već ima dovoljno masnoće, a trebaju mu kuhane gljive, poput gulaša ili kasike. Isprobajte ih u ovim receptima:

  • Piletina i kašika riže
  • Burger s govedinom i gljivama na žaru
  • Brza junetina od govedine sa gljivama i belim grahom
  • Rižoto sa gljivama
  • Kremni zeleni grah i gljive

Ažurirano 22. januara 2020.: Popisali smo ovaj post kako bi bio iskren! Nema promjena u izvornom receptu.

Bolji način kuhanja gljiva

Radite sa svježim gljivama. Stare gljive koje su malo osušene neće imati dovoljno vlage za ovu metodu.

Nalazim da relativno nezaštićena posuda poput lijevanog željeza ili tvrdog anodiziranog aluminija djeluje dobro. Ako imate tavu bez štapića, morat ćete je češće miješati da se gljive u početku ne zalijepe za tavu.

Sastojci

  • 1/2 do 1 kilogram svježih gljiva kremija, dugmeta ili svinjetine, očišćenih i narezanih na debljinu 1/4 inča
  • Pospite soli (neobavezno)

Metoda

1 Dodajte gljive u vruću tavu: Zagrijte veliku relativno tavanu bez štapića na jakoj vatri. Dodajte narezane šampinjone i promešajte. Smanjite toplinu do srednje jake.

Gljive možete posipati solju u bilo kojem trenutku tokom procesa kuhanja.

2 Mešajte često. Jednom kada se gljive zagrijavaju do određene točke, počet će oslobađati vlagu. Umešajte toplinu tako da gljive budu dovoljno vruće da oslobode vlagu, ali ne toliko vruće da se previše ne porumene ili presuše.

3 Kad se gljive odreknu većine svoje vlage, maknite s vatre (oko 5 do 10 minuta).

4 Gotove gljive (neobvezno): Umutite u malo maslaca za aromu, pospite solju, biberom ili peršunom, zamrznite tavu s nekim marsalom ili koristite kuvane gljive kao deo drugog recepta.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Pureća prsa u umaku sa zelenim rezancima - Sašina kuhinja (Novembar 2021).