Tradicionalni recepti

Kako napraviti sendvič od sira sa roštilja

Kako napraviti sendvič od sira sa roštilja

Izdvojeno u 16 recepata koje djeca mogu napraviti za majčin dan

Sendvič sa sirom sa roštilja prvo je što mnogi ljudi nauče kuhati. Bilo je to prvo Ja naučili kuhati. Obrijao bih nekoliko kriški od sveprisutnog velikog narančastog bloka Velveeta u našem hladnjaku, rezao kruh od rimskog jela s margarinom Promise i napravio najbolji obrok koji devetogodišnjakinja ikad može poželjeti.

Možda niste uzgajali roštilj na toplom sendviču hlebu. Ili možda znate dosta dobro kako napraviti sir sa roštilja, ali želite nadograditi igru. Sjajne vijesti - ovaj party sa sirom na žaru otvoren je (i koristan) za sve nivoe iskustva!

SUSRETNA PITANJA

Prvi veliki savjet? Ne preporučujem Velveeta. Ti sendviči iz mog detinjstva ostali su mi u sećanju kao ne plus ultra sireva sa roštilja, sve dok ga nisam ponovila kao odrasla osoba i otkrila da je nemoguće nepristojna.

Oooozy topljeni sir je naš cilj. Tvrdi sirevi kao što je parmezan, ne postaju jako vlažni kada se tope, a meki sirevi poput rikote previsoko su vlažni. Koji sirevi najbolje rade? Naravno topi sireve. Kao što su:

  • Švajcarac
  • Cheddar
  • Raclette
  • Monterey priključak
  • Colby
  • Gruyere
  • Havarti
  • Fontina

Sir koji je također prepuna ukusa može nadvladati sendvič. Moja prijateljica sa sirarom, koja u svojoj kušaonici u krupnoj tvornici ima tjednike sa roštilja na žaru, rješava to miješanjem nekoliko sireva za sir sa roštilja: oko 30 posto nešto izvanredno i skupo za 70 posto radnog dana (na primjer, jedna unca u dobi od farme cheddar u paru s dvije unce cheddar za masovno tržište).

Prava prica: Napravim sasvim zadovoljavajuće sendviče sa sirom na roštilju s narančastim čedrom na tržištu. Na kraju, ako ste gladni, sir koji imate u frižideru je dovoljno dobar.

GRATED ILI SLICIRAN?

Rendirani sir se topi ravnomjernije, plus omogućava ravnomjernije prekrivanje hljeba. To znači da možete spakirati više sira na svaki zalogaj! A ako miješate nekoliko sireva, možete miješati ribane sireve zajedno.

Ne osjećate se kao da se posvađate sa žlicom sira? Dobro, preskoči to. I dalje ćete završiti sendvičem sa sirom sa roštilja. Ali propustit ćete one sitne komadiće koji iskaču iz sendviča i polako tresnu u tavi. Znate o čemu govorim - sirevi od sira. Volim te! Da li ti?

KOLIKO SU SIVA PROTIV?

Ovo je vrlo lično pitanje. Moguće je pretjerivati, ali niko ne želi ni obmutan sir s roštilja. U sredini ima dosta prostora

Dvije uncije sira (oko 2/3 šalice naribane) po sendviču dobro su pravilo, ali je bolje pravilo da se to promatra. Tri unce (oko 1 šolje naribane) daju vam decedentaniji sir na žaru. To je vaš poziv!

Bilo kako bilo, naribajte onoliko sira koliko trebate da grickate na obje kriške hljeba. Dobra, lepršava šaka to bi trebala učiniti.

NAJPOVOLJNIJA HLADNA SNAGA

Da li ste ikada išli u prodavnicu misleći: „Moram nabaviti hleb posebno za pravljenje sendviča sa sirom sa roštilja?“ Sigurno nisam! Sendviči sa sirom sa roštilja događaju se u mojoj kući ne zbog planiranja obroka, već zbog nedostatka njega. To je tako sjajno o njima!

Rezan sendvič hljeb je klasičan. Vrhunski zanatski kruh je takođe odličan. Hljeb s vrlo otvorenom čipkastom unutrašnjošću pušta previše sira, a hljeb izuzetno gust čini sendvič s olovom. Kruh koji nije ni gust ni prozračan nije ono što želite.

Isprobajte ove:

  • Sendvič hleb sa više zrna, bijeli ili integralni pšenica
  • Čvrsti hlebci od kiselog tijesta
  • Vrtoglavi hljebovi zanatskog hljeba u stilu
  • Challah
  • Brioche kruhovi
  • Mramorno raže

Sada, kada smo smislili vrstu hleba, hajde da razgovaramo o najboljoj kriški za posao. Što su deblje kriške hljeba, duže će se sir rastopiti. A hleb će se navijati od sira, što nije poanta!

Hljeb narezan na debljinu od pola inča spriječit će optimalno topljenje sira. Za savršen sir s roštilja svaki put se odlučite za kriške debljine između 1/4 inča i 1/2 inča.

Jesam li već ranije pravio sir sa roštilja na hrenovkama? Da. Idealni su? Ne, daleko od toga. Ali ti shvatiš sliku. Ponekad sendvič nije umetničko delo. To je samo hrana. Uradi ono što radi za tebe!

MAYO ILI BUTTER? KADA I KAKO?

Moja prijateljica sa leđima (da, opet ona) me je uhvatila koristeći majonezu umjesto putera.

Uvek se širi, daje sjajnu zlatno-smeđu koricu koja nije tako podobna da sagoreva kao maslac, a nudi samo malo zatvarača.

Moje omiljene marke su Hellmannova najbolja hrana i vojvodina hrana. Nisam probao Miracle Whip (koji zapravo nije majoneza, BTW), ali mislim da je previše slatko da ovdje dobro funkcioniram. Možete napraviti i svoj majco - zapravo je jednako lako kao i sir sa roštilja!

Dajte majonezu! Koristite istu količinu kao i maslacu.

Ako ste 100-postotni maslac, razumijem. Možete direktno namazati hljeb ili otopiti pire od maslaca u tavi. Ja radije kažem maslac direktno, ali recimo da vam je puter ravno iz frižidera i čvrst. U tom slučaju ga rastopite u tavi.

Jedan od mojih kolega ovdje na našoj stranici zaklinje se takvim pristupom i koristi ga u svojim italijanskim sendvičima sa sirom na žaru.

NAJBOLJA PAN ZA SIR na žaru

Tava je jednako važna, ako ne i više, nego kruh i sir. Lebdena tava pirjaće vaš sendvič neravnomjerno. Premala pločica otežava upravljanje manekenima sendvičem.

Za jedan sendvič istovremeno, volim 10-inčnu tavanu od livenog gvožđa.

Sendviči sa sirom sa roštilja se zapravo ne lijepe za tavu, tako da ako nemate tavu sa lepkom, u redu je. Više volim tavu od lijevanog željeza.

JEDAN ILI DVA U VREME?

Za mene je lakše koristiti 10-inčnu tavu i roštilj samo jedan ili dva sendviča odjednom. Ako nemate zadivljujuću ploču za kuhanje s divovskim plamenicima, teško je imati ravnomjernu raspodjelu topline po vrlo velikoj tavi, a svoje sendviče ostavljate blijedog (ili spaljenog) flastera.

Trebate napraviti gomilu sendviča sa sirom na žaru sve odjednom? Probajte u rerni:

  1. Stavite kriške maslaca s dodatkom sira prema dolje na lim za pečenje, stavite sir preko svake kriške hljeba i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 425 ° F dok sir ne porumeni.
  2. Zatim zatvorite sendviče i pecite dok ne tostiraju, oko 5 minuta duže.

Sendviči neće biti sasvim isti, pečeni su, nego pečeni na žaru, ali svi će oni biti spremni za posluživanje odjednom.

TEHNIKA OTVORENOG LICA

Godinama sam sastavljao sendvič i zatim ga pekao na žaru. Ali nedavno sam naišao na novu tehniku ​​koja mi se puno više sviđa. Nazovimo ga: Roštilj na otvorenom.

Roštilj otvorenog lica omogućava da se sir toplije otopi. Razlog je što možete napraviti samo jedan sendvič odjednom. Ali ako želite savršenstvo, to je vaša metoda.

  • Stavite obe kriške hleba u tavu sa maslacem nagore
  • Rasporedite polovinu sira preko svake kriške. Jednom kada se pretopi na pola, preokrenite jednu krišku na drugu.
  • Lagano pritisnite lopaticom (ovo „udaje“ sendvič i daje mu tostija, kompaktnija struktura).
  • Završite roštilj po potrebi dok se sir ne rastopi, a obe strane hleba su zlatno smeđe boje.

Roštilj otvorenog lica olakšava umetanje dodataka poput kriški rajčice ili chutney na sredinu roštiljanja. Djelomično rastopljeni sir se veže za punjenje i sprečava ga da se pomiče okolo.

Ako više volite tehniku ​​koja vam omogućava roštilj dva sendviča odjednom, naša vrlo Elise Bauer (osnivačica našeg web mjesta i fanatik sira sa roštilja) ima sjajan udžbenik o načinu sastavljanja.

KAKO TREBA BITI VAŠA SKLONA?

Velika toplina spalit će vanjinu vašeg kruha prije nego što se vaš sir otopi. Umjerena vrućina je put prema tome.

Evo vremenske trake:

  • Stavite svoju tešku tava na štednjak
  • Uključite plamenik na srednje nizak ili srednji (svi su peći malo drugačiji)
  • Dok se tava zagrijava, pripremite sir (rešetka ili rezanje)
  • Maslac za kruh
  • Položite sendvič u tavu - do ovog trenutka je temperatura savršena

Ako pečete sendviče jedan po jedan, možda će vam biti potrebno da malo smanjite grijanje dok radite svoj drugi sendvič. Čini se da je tava pogodila slatko mjesto oko sendviča broj dva.

NAČINI SUŠENJA SILA NA ŽRTU

Ja nisam purista i stavljam sve vrste stvari na svoj sir sa roštilja. Samo je nemojte prejesti, ili će sve dobrote nestati. Kakve dobrote, kažete? Nekoliko prijedloga:

  • Kuhano zelje: kelj, senf ili špinat (prvo izbacite višak vlage)
  • Voće i povrće: pečena crvena paprika, tanke kriške jabuke ili kruške, kriške rajčice
  • Kiseli kupus
  • Senf
  • Mango Chutney, sos od brusnica ili romesco sos
  • Nekoliko kriški mesnog ručka (šunka, salama, bolonja - prvo zagrejte u tavi, ako želite)

ŠTA SLUŽITI SA SILOM SA GRILA?

Juha od paradajza je klasična. Salate od kelja i hrskave šnite su takođe odlične, kao što je lagano odjevena Waldorf salata.

POTREBNA JE NEKA INSPIRACIJA Sireva na žaru? ISPROBAJTE TE!

  • Sendvič sa roštiljem na žaru sa ušiju raža na raži
  • Sendvič sa roštilja sa sirom sa mocarelom, crvenom paprikom i rukom
  • Laka Croque-Madame
  • Sendvič s roštiljem sa slaninom i kruškom
  • Sendvič sa zelenim, jajima i šunkom na žaru
  • Sendvič s dimljenim lososom i Gruyere na žaru
  • Turski sendvič sa sirom na žaru sa kiselim lukom


Pogledajte video: Balon Lepinje - Bazlama - Turkish Flatbread (Januar 2022).