Tradicionalni recepti

Kako napraviti kandiranu slaninu

Kako napraviti kandiranu slaninu

Izrada kandirane slanine jedan je od onih a-ha trenutaka - zašto to nikad nisam radio prije? Čarolija se događa u rerni i traje samo pola sata. Ne moramo vam govoriti šta da radite sa slaninom, zar ne?

Kredit za fotografiju: Nick Evans

Kandirana slanina. Zarazna slanina. Šećerna slanina. Sve su to imena koja sam vidio na jelovnicima popularnih mjesta za doručak u kojima se prodaju tri trake ove slanine za sramotno visoku cijenu.

Dobre vesti: Možete to napraviti samo kod kuće!

Bolje vijesti: Doista je ukusan i svi drugi vrhunski pridjevi koje ljudi stavljaju ispred njega!

Ujednačene bolje vijesti: Sadrži samo dva sastojka. Jej!

Video! Kako napraviti kandiranu slaninu

Šta je kandirana slanina?

Kandirana slanina je divna hrana koja spaja slano, slatko i hrskavo. Ako se pravilno napravi, slanina ima hrskave rubove i pukotinu od karameliziranog šećera na vrhu.

A da biste ga pravilno napravili morate ispeći slaninu, što ćemo i uraditi!

Dvije sastojke kandirana slanina

Za kraj su vam potrebna samo dva sastojka za kandiranu slaninu: slanina i šećer. Ali postoje mnoge verzije koje lako napravite kada imate osnovnu tehniku!

  • Za slaninu preferiram klasičnu traku slanine, ne debelu rezanu. Debeli rez treba predugo da postane hrskav, ali možete ga koristiti ako volite chewier slaninu.
  • Za šećer preferiram svijetlosmeđi šećer. Obični granulirani šećer se također ne karamelizira, a tamno smeđi šećer u sebi ima previše melase. Možete koristiti i grubi šećer poput turbinada ako želite malo više teksture na slanini. Za mene je, međutim, samo klasičan svijetlosmeđi šećer.
  • Definitivno ne biste trebali koristiti nikakve zamjene za šećer za ovaj recept.Neće karamelizirati na isti način niti formirati hrskavu koricu.

Mix it Up!

Nakon što ste odabrali te dvije osnove, zaista možete početi eksperimentirati s drugim ukusima i prelivima.

Pustite da vaš um divlja ovde. Napravio sam kandiranu slaninu sa javorovim sirupom pomiješanim sa smeđim šećerom (ta verzija je navedena u receptu ispod kao alternativa), ali možete upotrijebiti i med ili promiješati neke začine ili druge začine.

Sriracha? Da. Crni biber? Da. Osušeno bilje poput ruzmarina? Apsolutno!

Savjeti za pravljenje kandirane slanine

Postoji nekoliko trikova za pravljenje kandirane slanine kod kuće.

  • Prvo morate to ispeći. Pokušaj da se bombonira slanina u tavi samo će dovesti do nereda, a slanina neće ostati u savršenim trakama.
  • Drugo, kako biste dobili stvarno hrskave i ravnomjerno kuvane komade, pomaže vam da se slanina podigne kako bi zrak mogao cirkulirati. Preporučam da slaninu stavite na žičani držač za pećnicu postavljen preko folije za pečenje obloženu folijom. Držač od žice pomoći će da se slanina skuha i dobije hrskavu, a folija će olakšati čišćenje! Stavite trake okomito na žičani držač kako slanina ne bi pala kroz kuvanje.
  • Treće, prilagodite vrijeme pečenja po potrebi. Ovisno o slanini koju koristite, možda će vam trebati dulja ili kraća vremena pečenja. Počeo bih provjeravati slaninu u 18 do 20 minuta, a možda će trebati i do 25 minuta da postane stvarno hrskava.
  • Na kraju, kada slanina izađe, obavezno je ostavite da se ohladi prije nego što je pojedete. Ovo je težak dio. Šećer na slanini je u osnovi rastopljen i ako ga ugrizete iz pećnice, jezik će požaliti!

Što učiniti s Candied Bacon-om?

Preporučujem jesti! Ha! Možete ga poslužiti kao prilog gotovo svim jelima. Možete ga isjeckati i poslužiti čačkalicama za predjelo. Možete ga zalijepiti na Krvavi Mary Bar ili ga nasjeckati na klasičnu salatu od klina! Poludejte!

VIŠE DELICIOUSNIH NAČINA UŽIVANJA BAKONA!

  • Jam slanina
  • Roštilj slanina od dlana Jalapeño
  • Pops od kozjeg sira
  • Sendvič s roštiljem sa slaninom i kruškom
  • Kozice od slanine

Kako napraviti kandiranu slaninu

Ovaj se recept lako udvostručuje. Slaninu složite što bliže na dva lim za pečenje. U redu je ako se dodiruju na mjestima, ali nemojte ih dopustiti da se preklapaju.

ALTERNATIVNA MAPA BAKON: Kao alternativu standardnom receptu, umiješajte dvije žlice javorovog sirupa u smeđi šećer i premažite ga slaninom prije pečenja. Pecite jednako kao što biste imali uobičajenu verziju.

Sastojci

  • 12 traka slanine (nije debelo rezano, oko kilograma)
  • 1/4 šolje svijetlo smeđeg šećera
  • 1/2 kašike svježe mljevenog crnog papra (neobavezno)
  • 2 lista pečenja
  • 2 žičane police za pećnicu

Metoda

1 Pripremite slaninu: Zagrijte pećnicu na 375 ° F sa jednom stalak u gornjoj trećini i drugom stalak u donjoj trećini pećnice. Položite dva lim za pečenje folijom i na svaki stavite stalak za žice zaštićen u rerni. Položite trake slanine okomito na linije na žicama stalak, podeljene između dve tave i pazeći da se ne preklapaju. (Ako ih položite paralelno sa stalak, slanina može pasti kroz pukotine tijekom kuhanja!)

Trake slanine pospite smeđim šećerom i (po želji) dodajte malo svježe mljevenog crnog papra. Volim koristiti oko 1 žličicu smeđeg šećera po traci slanine, raspoređujući ga po dužini trake.

2 Pecite kandiranu slaninu: Pecite slaninu u rerni 20 do 25 minuta. Preporučujem da se tepsije jednom okrenu tijekom pečenja kako bi se slanina ravnomjerno kuhala. Započnite s provjerom slanine oko 18 minuta, jer će se neke kriške brže kuhati, ovisno o sadržaju masti i debljini kriški.

Slanina se radi kada se smeđi šećer rastopi, a slanina je tamnosmeđe boje. Zapamtite da će se slanina nastaviti hrskati dok se hladi, tako da ne brinite ako sada nije potpuno hrskava.

3 Ohladite slaninu: Pustite da se slanina ohladi pravo na žicama nekoliko minuta. (Ako ga odmah pojedete, izgorjet ćete usta rastopljenim šećerom.) Slanina će se hrskati dok se hladi i dok se rastopljeni šećer stvrdne. Onda poslužite!

4 Spremite slaninu: Candirana slanina može se čuvati u frižideru nekoliko dana i dobro zagrijati u tavi na laganoj vatri.

Ne mislim da kandirano slanina ne vrijedi zamrznuti, iako biste napravili ogromnu seriju apsolutno biste mogli. Možete jednostavno osigurati da trake pojedinačno zamrznite kako se ne bi zbližile.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Praktična žena - Domaće lizalice (Decembar 2021).