Najnoviji recepti

Kako napraviti brzi, bez sok pasulj u trenutnoj posudi

Kako napraviti brzi, bez sok pasulj u trenutnoj posudi

Mislim da je topao lonac s grahom kad god ih poželite barem pola razloga za posjedovanje instant lonca.

Zaboravite pred namakanje. Zaboravite na vrijeme nežnog lepršanja.

Grah na ploči za kuhanje fantastičan je za lijeno vikend popodne, ali s kuhalom pod pritiskom možete prijeći od otvaranja vrećice sa suhim mahunarkama do deponije, nježnog pasulja za manje od sat vremena. Kako to izgleda na prodajnom terenu ?!

Video! Kako kuhati grah u instant loncu

Koji pritisak štednjak

Trebat će vam štednjak od 6 do 8 kvadrata da napravite šaržu graha. Koristim trenutni lonac sa 6 kvadrata, ali ovu osnovnu metodu možete slijediti i za druge električne pećnice pod tlakom i štednjake pod pritiskom.

  • Novo u trenutnom loncu? Pogledajte naš post Kako se koristi trenutni lonac: Vodič za prva vremena.

Koje vrste pasulja rade ovom metodom?

U ovom loncu možete kuhati bilo koju vrstu graha, uključujući:

  • Crni grah
  • Grašak s crnim očima
  • Veliki sjeverni grah
  • Mornarski pasulj
  • Pinto grah
  • Cannellini grah
  • Slanutak (grabanzo grah)
  • Crveni grah, iako preporučujem kuvanje graha prvo otprilike 10 minuta da bi se razgrađivali lektini.

Vrijeme kuhanja varira ovisno o sorti graha i starosti graha. Pogledajte tablicu vremena kuhanja u receptu za tačno određeno vrijeme!

Koliko kilograma pasulja

Ja obično kuham po kilogram graha u komadu pod pritiskom. Ovo čini oko pet šoljica kuvanog pasulja, što je dovoljno za napraviti nekoliko obroka tokom cijele sedmice. Često zamrznem i polovinu šarže za buduća jela ako ne mislim da ću ih koristiti tokom tjedna.

Nema potrebe za namakanjem (stvarno!)

I ne, moj grah ne nanosim ranije. Priznajem da su moji prvi zahvati na zrncu koji nisu namočeni bili u potpunosti posljedica nedostatka planiranja sa moje strane. (Tako rijetko uspijevam da koordiniram svoju želju i spremnost kada je u pitanju grah.)

Ali tada sam otkrio da to ne treba zaista. Grah se skuva sasvim fino, a da se preko noći ne namaka. Ravnomjerno su kuhane, nježne i kremaste, a dobro odgovaraju za sve, od takosa do brze juhe od graha!

Fini otisak: zašto još uvijek želite namočiti pasulj

Ovo je reklo, napravite nekoliko ustupaka kad preskočite namak. Najveći je izgled graha: Imate tendenciju da dobijete više razdvojenih kožica i „puhanih“ grahova (onih koji puknu poput kokica) kada nisu prethodno natopljeni.

Za svakodnevno kuhanje fino mi je pasulj koji je malo grublji po ivicama. Ako pripremate jelo od pasulja za svoje svekrve ili za papu, možda biste trebali planirati unaprijed i odvojite vrijeme za dugo pažljivo namakanje.

Drugo, neki smatraju da im namakanje graha pomaže u probavi (iako se drugi ne slažu). Osobno nisam primijetio veliku razliku u vlastitoj probavi između namočenog ili nezaslađenog graha, ali ako vam je namakanje korisno u tom pogledu, nastavite dalje.

Ako želite namočiti pasulj (i bolje je u planiranju kuharice od pasulja nego ja), idite na to! Vrijeme kuhanja pod pritiskom općenito je otprilike polovina vremena koje nije prijatno.

Prirodno puštanje pod pritiskom ili brzo oslobađanje?

Još jedna posljednja točka za raspravu: otpuštanje pritiska. Mislim da je vrijedno pustiti da se štednjak na prirodan način oslobodi, ili barem koliko je moguće duže prije nego što otvorite lonac. To pomaže u uklanjanju nekih problema s izgledom, što rezultira manjim količinom graha sa ispuhom - iako ćete ih ipak dobiti. Tečnost za kuhanje u zrnu također ima tendenciju pjenanja u ventil za paru ako brzo otpustite; napuštanje lonca što duže smanjuje pritisak pomaže tome da se to izbjegne.

Obično puštam da lonac prirodno popušta pritisak do trenutka kada mi zatreba grah, a zatim pritisnem tlačni ventil da ga pustim ostatak puta.

Što ako su moja zrna još uvek tvrda?

Povremeno možete otvoriti šporet i utvrditi da vam je grah još malo hrskav ili da se ne kuva koliko želite. Ovo je u redu! Vremena kuhanja koja dajem u receptu samo su opće smjernice, ali znajte da može postojati i prilično varijabilnost u samom grahu. Grahu vam može trebati nešto duže vremena nego što ste očekivali, ovisno o njihovoj dobi, vrsti ili čak vrsti vode koju koristite (na primjer, ako u vašoj vodi ima puno kalcijuma, to može povećati vrijeme kuhanja).

Ako vaš pasulj nije baš gotov, evo šta treba učiniti: Vratite poklopac na štednjak i provjerite da li je ventil za odbravljivanje ponovo postavljen na „brtvljenje“. Kuhajte na visokom pritisku još 5 do 10 minuta (ovisno o tome ako mislite da vašem grahu treba samo još malo vremena ili malo više vremena da završi). U loncu će se brzo vratiti pritisak jer je sadržaj već vruć. Provjerite grah nakon dodatnog vremena kuhanja i nastavite kuhati duže ako je potrebno.

Savjeti za najbolju instant zrnca lonca

  • Dodajte kašiku ulja:To pomaže smanjiti pjenjenje dok kukuruz kuha, što ponekad može začepiti tlačni ventil i ometati kuhanje.
  • Dodajte čajnu kašičicu ili dve soli:Ovo je vaša jedina prilika da začinite grah iznutra, pa obavezno dodajte malo soli u lonac. Započnite s jednom žličicom s prvom šaržom i pogledajte kako vam se sviđa okus. Ja obično dodajem dve kašike svog pasulja.
  • Dodajte sastojke za aromatizaciju! Aromatični dodaci poput češnjaka, luka i lovorovog lišća čine grah još ukusnijim. Dodajte ih na početku kuhanja zajedno sa uljem i solju.
  • Uvek koristite dovoljno tečnosti da prekrijete grah za nekoliko centimetara:Grah upije puno tekućine tokom kuhanja. Za jednu kilogramu pasulja obično je dovoljno osam šoljica vode. Možete eksperimentirati sa smanjenjem količine tečnosti, ako želite, ali pazite da je smanjite previše ili vaš grah neće pravilno kuvati.
  • Nemojte lonac puniti više od pola puta tečnošću:Ovo je mjera opreza protiv pregrijavanja uslijed pjenjenja tijekom kuhanja.
  • Prilagodite vrijeme kuhanja:Razmislite o vremenu kuhanja koje navodim u nastavku kao polazištu, a zatim prilagodite vrijeme u narednim serijama prema vašem ukusu. Isprobajte donji kraj vremenskog raspona ako želite čvrsti grah za stvari poput salata i tacosa, ili kuhajte više vremena ako želite mekši grah za stvari poput humusa, raženog pasulja ili supe.
  • Također, savjetujte se s priručnikom koji ste dobili uz štednjak. Vremena koja donosim u nastavku temelje se na mom testiranju sa instant loncem (za koje sam utvrdio da se podudara s vremenima kuhanja preporučenim u priručniku Instant pot); vremena kuhanja mogu se malo razlikovati za vaš određeni model.

Kako koristiti i čuvati grah

Jedna limenka graha od 15 grama sadrži oko 1 3/4 šalice kuhanog graha, pa zamenite u skladu s tim u svojim receptima. Za referencu, jedna kilogram sušenog graha čini oko pet šoljica kuhanog pasulja.

Pustite da se grah potpuno ohladi, pa čuvajte u njihovoj tečnosti u frižideru do 5 dana. Grah također lijepo zamrzava. Obično ih zamrznem u njihovoj tečnosti u ziplock kesama (evo kako!), Koje zauzimaju manje prostora u zamrzivaču i brže se otapaju. Zamrznite do tri meseca.

Love Beans? Isprobajte ove recepte!

  • Juha od belog pasulja i šunke
  • Lagani domaći hummus
  • Zdjele kvinoje sa slatkim krompirom, crnim grahom i špinatom
  • Lagana toskanska supa od graha
  • Posude za crni grah Burrito

Ažurirano 22. aprila 2020.: Dodali smo novi videozapis i začinili ovaj post kako bi bio blistav. Nema promjena u izvornom receptu. Uživajte!


Pogledajte video: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Novembar 2021).