Neobični recepti

Kako kuhati rižu na štednjaku

Kako kuhati rižu na štednjaku

Kada je u pitanju riža, postoje dvije vrste domaćinstava: jedno u kojem je uvijek lonac vruće riže i jedno gdje je riža oko, pa, ponekad.

Ako ovo čitate, pretpostavljam da je vaše domaćinstvo ovo posljednje. A mi smo tu da pomognemo! Nema nikakve magije kada je u pitanju kuhanje bijelog pirinča. Samo nekoliko korisnih naputka.

Ovaj recept vam daje ukupno lopticu o tome kako kuhati bijeli pirinčani rižin duh, taj ljupki ostatak. Ozbiljno, sve što biste ikada željeli znati sadržano je u ovom postu, poput kompleta za pravljenje pirinča u kojem osiguravate rižu i vodu.

Spreman? Skuhajmo rižu zajedno!

ŠTA JE BIJELA RIZA?

Ovo je praktično pitanje, a ne egzistencijalno. Prema udruženju riže iz Velike Britanije, moguće je da postoji 40.000 vrsta kultivirane riže. „Bijela riža“ je opći pojam.

Da pojednostavimo, bijeli riži uklonjen je smeđi trup, koji je otkrio bijelu jezgru.

Postoje tri osnovne kategorije bijelog pirinča:

  • Dugozrnati: pahuljasta, s dugom košticom, obično kuhana ravan da posluži kao prilog.
  • Srednje zrno: škrobni i skloni da se stope zajedno. Riža Arborio, koja se koristi u rižotu, je primjer.
  • Kratko zrno: debeo i često lepljiv; riža suši je primer

DA LI JE POTREBNO ISPITI RIZE

Ispiranje suhe riže prije kuhanja može dovesti do pufnije kuhane riže s više izraženih zrnaca. To je zato što se ispire dio suvišnog škroba zbog kojeg se zrnci riže žele lijepiti jedna uz drugu.

Kuhao sam običan dugozrni bijeli pirinač sa i bez ispiranja, i ne mogu reći previše razlike. Za ispiranje je potrebno samo nekoliko minuta, ali istina je, ponekad sam previše lijen da bih se naporno opteretio tih dodatnih šezdeset sekundi.

ALI! Obratite pažnju ovdje -ako rižu isperete pre nego što je kuvate, dobro je smanjiti tečnost koju dodajete. Bijela riža s dugim zrnom ima klasičan omjer kuhanja jednodijelnog suhog riže u dva dijela vode. Ali ako ga prvo isperite, smanjite tečnost na 1-3 / 4 šolje. To sprečava da vam kuhani riža bude previše ljepljiva.

POČETITE PRVI RIZIC

Potpuno kuhana bijela riža, postavljena na slabu toplinu ili isključena s poklopcem na loncu, može se dugo zadržati na štednjaku, a da pritom ne izgubite kvalitet (u stvari, produženo kuhanje samo poboljšava), pa je pametno nabaviti prije nego što počnete pripremati ostale dijelove svog obroka.

Pratite rižu dok obavljate druge zadatke za kuhanje, a dok ostatak hrane bude spreman, bit će i vaš riža.

IZDAVAJTE DESNO POT

Za kuhanje 1 do 2 šalice suhog riže, 2-četvrtinska tepsija je upravo prave veličine. Prevelika i riža se možda neće ispariti. Premalo je i proključalo bi i stvorilo ljepljiv nered. I želite da se poklopac dobro uklapa i ne pušta tone pare.

Ova stvar sa poklopcem nije mala stvar. Godinama sam imao problema s rižom - gorio je; bilo je preteško; nije bilo pahuljasto. Ispada da je problem bila moja tepsija! Bila je iz štedljive trgovine, a poklopac se nije slagao sa loncem, tako da nije zadržao paru. Jednom kada sam dobio novu tepsiju s čvrsto prilegnim poklopcem, moje rižine nevolje su završile.

ČUVITE POKLOPAC

Pokušajte da ne otvorite poklopac milion puta dok se riža kuha. Još jednom, to je stvar sprječavanja isparavanja pare. Možete uzeti nekoliko zavirivanja, ali jednom kad to prekinete, zavirivanje čak ni neće biti potrebno.

ŠTA JE PRAVA VREMENA ZA PORUKU POROKA?

Pirjajte rižu na jakom vriju na srednje jakoj vatri sa poklopcem. Kad čujete kako vam lonac šišta ili treperenje poklopca, odmah smanjite toplinu na srednje-nisku ili onoliko nisku koliko vam je omogućeno, a tekućina još uvijek ključa. Zašto? Riža voli lijepo i jednostavno.

Niža toplina osigurava nježna, ravnomjerno kuhana zrna. A to obeshrabruje da tečnost prokuha i pravi nered.

Svaka je peć različita i možda će trebati malo frke da biste došli do idealne nježne topline plamenika na vašoj.

KAKO ZNAM KADA SE PORUČI RIZIC?

Odmah nakon što riža dosegne prvobitno tvrdo kuhanje, smanjite vatru i postavite tajmer na 10 minuta.

Kada tajmer isključi, podignite poklopac i provjerite radi. Rupe na pari razbacane po površini kuhane riže pokazuju da je potpuno skuhana. Potražite rupe!

RIZA JE NAJBOLJE NAKON ODMORA

Strpljenje čini rižu tečnom. Baš kao i vi, ne voli da se žuri!

Razlika između dobro riže i savršeno kuhane riže ostavlja ga da sjedi 10 minuta i pasivno pareposleto je učinjeno lagano. Ovo je nešto što 95% uputstava za pakovanje zanemaruje, ali je zaista važno.

Razmislite o ovih 10 minuta kao o vremenu kuhanja. Sada znate veliku tajnu!

RJEŠAVANJE RIZIKA

  • Vodeni pirinač: Ima previše tečnosti. Procijedite višak tečnosti, vratite rižu u lonac i ostavite da stoji na najnižoj vatri 10 minuta sa poklopcem (ako je riža još tvrda) ili poklopcem (ako je na kašavoj strani).
  • Mushy Rice: Riža se kuhala s previše tečnosti ili se kuhala predugo. Verovatno oboje. Ne možete rižu bez kaše. Samo se pretvarajte da bi trebalo biti tako i pogledajte hoće li netko primijetiti.
  • Hrskavi ili suhi pirinač: Nije bilo dovoljno tečnosti ili se nije dovoljno dugo kuhalo. Jeste li ga pustili da se pasivno pari 10 minuta nakon isključivanja toplote? Često će taj konačni odmor popraviti sve. Ako je i dalje previše hrskavo, dodajte malo više tečnosti i kuhajte ga 10 minuta na malo, a zatim kuhajte 5 minuta.
  • Spaljena riža: Vrućina je bila previsoka ili nije bilo dovoljno tečnosti ili oboje. Pretpostavlja se da gori samo riža na dnu lonca. Ako je preostali riža jestiv, uklonite ga bez ometanja izgorele riže. Zatim napunite lonac vodom i ostavite da se natapa neko vrijeme kako biste mogli isprati i odbaciti spaljenu rižu.

IDEJE ZA SEZONIRANJE RIZE

Ja svojoj riži ne dodajem sol jer je obično poslužujem s nešto sosnog, poput curryja ili prženja, i to će biti ono što će začiniti moju rižu. Ali ako poslužujete svoju rižu običnu, možda biste trebali dodati 1/4 žličice soli za svaku šalicu suhog riže.

Ako je bijela riža za vas previše blata, okus nadogradite jednom od ovih tehnika:

  • Tost riže prepržite na žličici aromatične masti - maslacu, maslinovom ulju ili sezamovom ulju - pre nego što dodate tečnost.
  • Prije kuhanja dodajte nekoliko grančica svježeg timijana ili osušeni lovorov list.
  • Koristite biljnu ili pileću zalihu umesto vode.
  • Koristite kokosovo mlijeko za polovinu količine tečnosti.
  • Za indijski okus dodajte dvije zelene mahune kardamoma i mali štapić cimeta prije kuhanja.

BIJELI RIZNI BRZI ČASOVI

Je li riža bez glutena?

Da, jeste!

Može li suha (nekuhana) bijela riža loše proći?

Suva bijela riža ima dug rok trajanja, ali može se ustajati, ovisno o uvjetima skladištenja (vlaga i toplina, na primjer, smanjit će joj rok trajanja). Prema USA Rice federaciji, suva bijela riža može se čuvati „gotovo neograničeno“; anketa o pripremama za katastrofe dala je raspon od 4 do 7 godina.

Naš uzimamo? Pomiriši ga. Ako riža ima ustajan miris, posolite je.

Šta je sa smeđim pirinčem? Je li kuhanje išta drugačije?

Smeđoj riži je potrebno duže kuhanje i potrebno joj je više tekućine. Kompletnu mericu i recept možete pogledati ovdje.

Mogu li pod pritiskom kuhati rižu?

Kladite se! Proces je jednostavan, ali malo drugačiji. Kažemo vam kako je ovde.

Koliko dugo će ostatak kuhanog riže ostati u hladnjaku?

Tjednu ili manje. Još jednom koristite nos - ako miriše, namirite ga. Da se kuhana riža ne bi pretvorila u tvrde pelete, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi.

Mogu li zamrznuti kuhani bijeli pirinač?

Da, možeš! Provjerite je li se vaš riža potpuno ohladio prije nego što ga spremite u vrećice za skladištenje u zip-top. Ispišite svaki dodatni vazduh, nalepite ga i datumirajte ga i zamrznite do 6 meseci. Najbolje je da ga odmrznete preko noći u frižideru. Trebate više detalja? Pročitajte ovdje.

Ako ste potpuno izgubljeni i plašite se kuhanja pirinča, jer ste imali toliko katastrofa:

Uredu je. To je samo pirinač I dalje si dobra osoba. Naša donja metoda je odmah izvediva, ali ako niste sigurni u sebe, možete isprobati ovu metodu poput boil-testenine.

VIŠE VELIKIH RECEPTA

  • Sutlijaš
  • Španska riža
  • Pirinač indijskog stila
  • Meksički zeleni pirinač
  • Kokosov orah i pasulj
  • Arroz con Tocino


Pogledajte video: Kako skuhati bijelu basmati rižu (Decembar 2021).