Neobični recepti

Huevos Motuleños

Huevos Motuleños

1 Skuhajte luk, češnjak, gljive i pasulj: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte luk, beli luk i narezane šampinjone. Kuhajte dok luk ne prozrači, ali ne porumeni, a gljive se odreknu dio vlage, otprilike 5 minuta.

Umiješajte ponovno prženi grah i epazote (ako ih koristite). Kuhajte još 3 ili 4 minute. Izvadite iz tave u posudu, ostavite.

2 Cook chorizo: Dok se luk i gljive kuhaju, na srednjoj vatri zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja u drugoj, manjoj tavi za umake ili tavi od lijevanog željeza.

Dodajte chorizo ​​(iz kućišta) i razrežite je na komade. Kuhajte otprilike 5-6 minuta dok ne provri i lagano ne porumeni. Izvadite iz tave u posudu i ostavite po strani.

3 Napravite umak: U blenderu pomiješajte sjeckani paradajz, 2 režnja češnjaka, 1/2 černo serila, 1/2 šolje vode i prstohvat soli. Blendajte dok glatko.

Ulijte sos u lončić i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne skuha, dok provri, bude gust, 4 do 5 minuta. Maknite s vatre i stavite u malu posudu, ostavite.

4 Pržite plantain: Ogulite plantain, narežite ga na dijagonalu na kriške debljine 1/4 inča. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrejte 3 kašike maslinovog ulja.

Poravnajte tavu s kriškama plantaina. Smeđa s jedne strane, a zatim okrenite i smeđa na drugoj strani. Izvadite kriške plantaža na ploču obloženu papirnim ručnikom, zadržavajući ulje u tavi.

5 Kuhajte tortilje: Nastavite grijati ulje na srednje jakoj vatri. Jednu po jednu, kuhajte tortilje. U tavu stavite tortilju i kuhajte dok se u tortilji blago ne porumeni i ne nastanu mjehurići.

Preokrenite i kuhajte dok se s druge strane lagano ne porumeni. Nastavite kuhati dok tortilja malo ne ukoči.

Koristite gumice za uklanjanje na tanjur obložen papirnim ručnikom i nastavite isti postupak s ostalim tortiljama. Trebat ćete dodati više ulja, pazite da se zagrije prije nego što u tavu dodate još jednu tortilju.

6 Pržite jaja, sunčana strana prema gore:Zagrijte nekoliko kašika maslinovog ulja u tavi za umake bez štapića (liveno gvožđe će raditi dobro).

Razvaljajte jaja u šerpu i kuhajte, sunčane strane prema gore, dok se bjelanjci ne skuhaju, a žumanjci još malo istuku.

7 Sklopite posudu: Kuhanu tortilju (tostada) stavite na veliki tanjir za posluživanje. Preko tostada rasporedite malo graha.

Preko graha stavite prženo jaje ili dva. Spojite spoljašnju stranu tostade s prženom plantainom, nekim chorizom.

Preko jaja stavite malo salse. Povrh toga stavite narezani avokado. Preko svega pospite slomljenu fresku s upitnikom. Sve pospite svježim sjeckanim cilantrom.


Pogledajte video: Huevos Motuleños (Septembar 2021).