Najbolji recepti

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Huevos rancheros s prženim jajima posluženim na kukuruznim tortiljama i ugušen u kuhanu salsu. NAJBOLJI meksički doručak ikad!

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Klasični meksički doručak, huevos rancheros (u prijevodu „jaja ranča“) su pržena jaja koja se poslužuju na vrućim kukuruznim tortiljama i ugušena u kuhanu salsu.

Kad ih narežete, žumanjke se pomešaju sa svime - salsom, tortiljama. Tako dobro!

Jaja možete napraviti i umućena umesto pržena. U tom slučaju jelo je poznato kao Huevos a la Mexicana.

Bilo kako bilo, salsa s jajima i tortilje čini divan doručak.

Jedna od prednosti koje je u Kaliforniji odgajala majka s meksičkim nasljeđem je ta što smo odrasli jedući i voleći meksičku hranu. Od 5. godine, moj je posao bio pripremiti salsu za našu obitelj.

Kod nas možda nećete uvijek naći kruh, ali uvijek možete pronaći tortilje. I češće nego ne, huevos rancheros za doručak.

Neki vole raženi grah sa svojim huevos rancherosima. Samo dodajte malo zagrijanog raženog graha preko tortilja prije nego što dodate jaje i salsu.

Recept Huevos Rancheros

Recept je fleksibilan, ponekad koristimo konzerviranu salsu i samo dodamo još nekoliko nasjeckanih rajčica i malo nasjeckanog kiselog jalapenosa da napravimo umak.

Ponekad ako imamo malo ostatka raženog graha, nekoliko ćemo ih posuti po tortilji prije nego što ćemo ih posuti jajima i salsom. Mojoj je majci poznato da dodava prstohvat šećera u sos od salse ako osjeća da je previše kisela za njen ukus.

Sastojci

  • 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 srednjeg luka, nasjeckanog (oko pola šolje)
  • 1 parazita od 15 unci može biti cijela ili zdrobljena rajčica, po mogućnosti pečena na vatri, (ili 1 -2 velike svježe vinove loze, rajčice, kad je u sezoni)
  • 1/2 Ana -heim chile od 6 unce može narezati na kockice
  • Chipotle čili u prahu, adobo sos ili mljeveni kumin po ukusu (izbor)
  • 4 kukuruzne tortilje
  • Maslac
  • 4 svježa jaja
  • 2 žlice svježeg cilantra, nasjeckanog (fakultativno)

Metoda

1 Napravite umak: Izlijte luk u malo maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kad luk prođe, dodajte rajčicu i njihove sokove. Ako koristite cijele rajčice u konzervi, razrežite ih prstima ili lopaticom dok ih stavljate u tepsiju.

Ako koristite svježe rajčice, prvo ih nasjeckajte, a zatim dodajte. Imajte na umu da će svježe rajčice kuhati duže jer su konzervirane rajčice već kuhane za početak.

Dodajte nasjeckani zeleni čili. Dodajte dodatni čili po ukusu, ili čili prah čilija, adobo umak, obični čili u prahu ili čak mljeveni kumin.

Donesite na laganoj vatri, smanjite toplinu na tiho i ostavite da kuha dok ostatak kuhanja, povremeno miješajući. Smanjite na toplo nakon što ključa 10 minuta. Po potrebi dodajte sol po ukusu.

2 Zagrejte ploče: Zagrijte pećnicu na toplih 150 ° F, stavite tanjire za posluživanje u rernu da ostanu topli.

3 Pripremite tortilje: Zagrijte čajnu žličicu maslinovog ulja u velikoj nelepljivoj tavi na srednjoj visini, premažite posudu sa uljem.

Jednu po jednu (ili više ako vam je tava dovoljno velika) zagrijte tortilje u tavi, minutu ili dve sa svake strane, sve dok ih se ne zagreju, omekšaju i iznutra se u njima ne napupe džepovi vazduha.

Potom ih izvadite i stavite na jedan od tanjira za zagrijavanje u rerni da ostane toplo dok nastavite kuhati ostatak tortilje i jaja.

4 Pržite jaja: Pomoću iste tave koja se koristila za tortilje, u tavu dodajte malo putera, otprilike dvije kašike kašike 4 jaja. Zagrejati tavu na srednje jakoj vatri. Razvaljajte 4 jaja u tavi i kuhajte 3 do 4 minute za njoke, a za čvršća jaja.

5 Skupite i poslužite: Za posluživanje, stavite malo umaka na ugrijani tanjir. Vrh s tortiljom, a zatim prženim jajetom. Po želji dodajte još sosa, po želji pospite cilantrom.

Poslužite jedno ili dva jaja / tortilje po tanjiru, ovisno o tome koliko želite pojesti. I sama sam tortilja sa dva jaja.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: Huevos Rancheros: Pensamientos cochinos (Novembar 2021).