Tradicionalni recepti

Pirinač indijskog stila

Pirinač indijskog stila

Aromatična riža basmati, kuhana s lukom i aromatizirana s klinčićima, cimetom, kardamomom, kuminom, senfom, čilijem i kurkumom.

Kredit za fotografiju: Elise Bauer

Blagoslov dobro opskrbljenog ostave je što vam je na raspolaganju trenutno toliko više posuđa!

Postoji nekoliko sastojaka ove klasične riže u indijskom stilu koje možda nemate u svom ormaru, ali predlažem da bi oni bili odlični dodaci ako ih već nemate.

Kardamomske mahune su skupe, ali prilično dugo traju zauvijek. Mljeveni kardamom dobit će stan nakon godinu ili nešto više, ali čini se da sjemenke kardamoma godinama drže unutar mahuna.

Sjemenke senfa su sitne, ali spakiraju ubod. Imam indijanskog prijatelja koji mi je spremao večeru dok sam živio u San Francisku; često bi bacio nekoliko senfovih sjemenki u sve što je napravio da ga podigne. (Pokušajte dodati nešto leći.)

Većina nas ima mljeveni kumin, ali kao i ostali mljeveni začini, mljeveni kumin će vam pasti. Cijelo sjeme duže traje. Osim toga, kumin je bolji kada se sjeme prvo opeče.

Kurkuma je ono što ovom riži daje živu žutu boju. Kurkuma ne samo da ima puno zdravstvenih koristi, već je glavni sastojak u prahu žutog curryja.

Sada, o riži. Molim te uspije. Ovaj pirinač bio je jedna od onih OMG prehrambenih epifanija za mene. Kao u, „ovo je tako jednostavno i nevjerovatno dobro, zašto to nisam napravio cijeli život?“ Ozbiljno!

Ovo smo napravili za nadolazeće pileće jelo i hvala bogu napravili smo veliku seriju. Tehnika izrade riže malo se razlikuje od načina na koji obično pravim rižu.

Za ovaj recept kuhate rižu u više vode nego što riža može da upije, a zatim iz nje pirjate vodu kad je gotov.

Riža se kuha s štapićem cimeta, kardamomom i klinčićima, tako da upija te okuse dok se kuha. Zatim se prosija sa umućenim začinima i lukom.

Recept za rižu indijskog stila

Ako nemate čitave mahune kardamoma ili stavite cimet, dodajte prstohvat mljevenog kardamoma i mljevenog cimeta s kuminom u koraku 4.

Sastojci

  • 2 šalice riže basmati
  • 8 šoljica vode
  • 2 kašike soli
  • 2 klinčića
  • 2 mahune kardamoma (zelene)
  • Jedan komad cimeta od 2 inča
  • 3 kašike biljnog ulja (ili ghee ako ga imate)
  • 1/2 žličice sjemenki tamne senfa
  • 1/2 kašike sjemenki kumina
  • 1/4 žličice čili pahuljica
  • 1 srednji luk, nasjeckan
  • 3 nasjeckana režnja češnjaka
  • 1/4 žličice kurkume

Metoda

1 Isperite i namočite rižu: Stavite rižu u sito i kroz nju istjerajte hladnu vodu da je isperete dok voda ne bude bistra. Potopite rižu u hladnoj vodi 30 minuta. Odvod.

2 Skuhajte rižu s klinčićima, kardamom, cimet: U veću lončicu dolijte 8 šoljica vode i soli. Dodajte rižu i promiješajte. Dodajte klinčić, kardamom i cimet i pirjajte 8 do 10 minuta.

Imajte na umu da neće biti upijana sva voda!

Nakon 8 minuta kušajte rižu i testirajte je li napravljeno po vašem ukusu; riža može kuhati više ili manje vremena, ovisno o tome koliko je stara. Ako je i dalje previše čvrsto, kuhajte nekoliko minuta duže.

3 Ocijedite rižu i isperite hladnom vodom, uklonite začine: Kad vam se riža skuha po vašoj želji, rižu ocijedite u drugaru i isperite hladnom vodom da prestane ako od kuvanja.

Izvadite klinčiće, kardamom i cimet i izbacite. Ostavite rižu da odstoji.

4 sjemenke gorušice, kumin, čili pahuljice, pa luk: U tavi dovoljno velikoj da drži rižu, zagrejte ulje na srednjoj vatri. Dodajte sjemenke senfa i kumina i pahuljice čilija.

Kuhajte dok sjemenke senfa ne počnu popržiti, a zatim dodajte nasjeckani luk. Kuhajte dok luk ne počne da smeđe, oko 5-7 minuta.

5 Dodajte češnjak, pa pirinač i kurkumu: Dodajte beli luk i kuvajte još 2-3 minuta. Dodajte rižu i sve dobro izmešajte. Prelijte kurkumu preko riže i dobro izmešajte. Kuvajte još 3-4 minuta, često mešajući.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo ne koristite naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala ti!


Pogledajte video: fantastičan kolač od pirinča. riže recept (Januar 2022).