Tradicionalni recepti

Limoncello sladoled recept

Limoncello sladoled recept

Limoncello nije samo digestiv; usuđujemo li se reći da nam se više sviđa kao okus sladoleda?

Sastojci

  • 2 šolje teške pavlake
  • 1/4 šolje mascarpone sira*
  • 1 žličica sitno naribane kore limuna
  • 1 zrno vanile, raspoređeno po dužini
  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • 1/4 šolje limoncella ili drugog likera od limuna plus dodatno za posluživanje

Priprema recepta

  • Umutite prvih 6 sastojaka u velikoj šerpi. Sastružite sjemenke od vanilije; dodajte pasulj. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se na rubovima ne stvore mjehurići, povremeno miješajući. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 15 minuta.

  • Žumanjke, šećer i limunov sok umutite u velikoj zdjeli dok ne postane gusto i glatko. Polako umutite toplu smesu sa žumancima. Vratite kremu u istu šerpu. Miješajte na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne dovoljno da prekrije žlicu i termometar registrira 180 ° F, oko 6 minuta; ne ključati. Sipajte kremu u srednju činiju. Umiješajte 1/4 šolje limoncela. Ohladite kremu dok se ne ohladi, povremeno miješajući, najmanje 4 sata. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

  • Obradite kremu u aparatu za sladoled prema uputama. Prenos u kontejner; poklopite i zamrznite do 2 dana.

  • Sipajte sladoled u čaše. Prelijte dodatnim limoncellom i poslužite.

  • *Italijanski krem ​​sir; prodaje se u mnogim supermarketima i na talijanskim tržnicama.

Recept Cristine Ceccatelli Cook, odjeljak recenzija

No Churn Limoncello Ice Cream recept je zajednice koji je podnio StoupaTart, a nije ga testirala Nigella.com pa nismo u mogućnosti odgovoriti na pitanja u vezi s ovim receptom.

"Najmasnija" krema dostupna gdje živim ima samo 35% masti, mislim da je bliže britanskom vrhnju za šlag, ali je dobro funkcioniralo. Čak i pomoću ručne pjenjače ovo je zaista vrlo jednostavno i nevjerojatno dekadentno.

"Najmasnija" krema dostupna gdje živim ima samo 35% masti, mislim da je bliže britanskom vrhnju za šlag, ali je dobro funkcioniralo. Čak i pomoću ručne pjenjače ovo je zaista vrlo jednostavno i nevjerojatno dekadentno.


Limoncello sladoled od 3 sastojka


Sretan 70. rođendan ovo momak! Moj tata, tako je.

Da, danas moj nevjerojatni tata puni 70 godina. Jedva mogu vjerovati! Sigurno ne izgleda 70, zar ne? Mama, koji je samo godinu dana iza njega?>

Volio bih da znam njihove tajne, jer se kunem. Ja starim mnogo brže od njih.

Prošle smo nedjelje na Uskrs proslavili tatin rođendan, zajedno sa rođendanskom tortom i sladoledom za uskršnji desert.

Ali nismo imali tipičnu rođendansku tortu i sladoled.

Ne, tata je odabrao tortu od medenjaka.

Tako stvari funkcioniraju u našoj porodici. rođendanski dečak mogu izabrati šta žele za tortu. I za večeru takođe. Iako je tata bio uskršnja nedjelja, odlučio se za taj izbor. Morao je samo ići s planovima za uskršnju večeru. Ali ne mislim da je bio razočaran.

Dakle, koji se okus odlično slaže s kolačem od medenjaka?

Pa me mama nazvala i "naručila" sladoled od limuna za tatin rođendan. Ona zna da uvijek ili imam recept u rukavu, ili da ću se suočiti s izazovom onoga što ona sanja!

Ovaj put sam u rukavu imala savršen recept

Limoncello sladoled od limuna.

Nakon što je nedavno otkrio radosti likera Limoncello , Zapravo sam radila na dovršavanju ovog Limoncello recepta za sladoled od limuna u posljednjih nekoliko sedmica. Savršeno vrijeme s mamine strane, zar ne mislite?

Tako da sam odmah znao da je sladoled od limuna Limoncello ono što ću napraviti da proslavim tatin ekstra-poseban dan.

Prijatelji, postoje samo dvije stvari koje svi moramo znati o ovom Limoncello limunskom sladoledu.

1. To je neverovatno jednostavno, zahtijevaju samo 3 sastojka. To je jedan od onih sladoleda koji počinju. pa ,. sladoled kao osnova. Tačnije, sladoled od vanilije. Jednostavno omekšajte sladoled od vanilije u trgovini i umiješajte malo likera Limoncello i skutu od limuna. To je to! Vidiš, rekao sam ti. neverovatno lako.

2. Jeste neverovatno ukusno. Ozbiljno, ako ste ljubitelj limuna, ovo je za ti. Tako je dobro, moj brat je umjesto toga proslijedio kolač od licitara u korist dvije zdjele Limoncello limunskog sladoleda!

I da vam kažem, i rođendanski dječak je bio zadovoljan rođendanskim Limoncello limunskim sladoledom.

Sretan rođendan, tata! Nadam se da će tata uživati ​​u svom posebnom danu koliko i u slavljeničkoj torti i sladoledu od limuna Limoncello!


Kuharica tjedna: Made in Sicily + Giorgio Locatelli & Limoncello Gelato Recept

Teško je listati Proizvedeno na Siciliji ne razmišljajući o tome kao o verziji specifičnoj za otok Bocca, jedna od naših omiljenih knjiga prošle godine. I to ne samo zbog stila recepata i izgleda knjiga. Kao Bocca, ovo je djelo vrhunskog londonskog kuhara koji odaje počast svojoj porodici, klasične talijanske jelo — ovdje, Giorgio Locatelli iz Locande Locatelli.

Očigledno je da se jednostavno moramo preseliti u London da to pronađemo seppioline ripiene (sipe punjene mrvicama, kaparima i inćunima), špageti sa gamberi i pistaćima (špageti sa škampima i pistaćima), i sorbetto ai fichi d 'India (sorbet od bodljikavih krušaka) za kojim žudimo. Opuncija na Siciliji? Prema Locatelliju, “sicilijanci vole bodljikave kruške … [koje su] donesene na Siciliju iz Južne Amerike. ” Sada znamo. Ali trebalo je da pričamo o tome Proizvedeno na Siciliji.

Ovo je druga knjiga Locatellija, nastavak Made in Italy, za koje se u saopćenju za javnost navodi da je prodan u 100.000 primjeraka (!) — šokantan broj jer je ovo kuharica, a ne roman s filmskim potencijalom, a autor nije televizijska slavna osoba, već jednostavno prokleto dobar kuhar.

Recepti u Proizvedeno na Siciliji su jednostavni i vođeni sastojcima na način na koji su se usavršili Talijani#8212 ili Talijani koji žive u Londonu —. To također znači da se u tome ne možete izvući s podređenim inćunima salsetta di mandorle e acciughe (pesto od badema i inćuna), niti želite u tome koristiti ništa osim najbolje svježe rikote torta di bietole e ricotta (pečena blitva i ricotta). Ovo su obroci koji se kreću između nezaboravnih i ho-huma, ovisno o nekoliko strugotina Parmigiano-Reggiana.

Janjetina s grahom Zasluga: Lisa Linder za Made in Sicily

Evo, to odlično funkcionira. Pogotovo kada listate te prekrasne fotografije torrone sa sezamovim sjemenkama i pistaćima, zapanjujućeg kolača od čokolade i pistaća (biskvit od pistaća preliven s kuglicom sladoleda od pistaća u bazenu kremastog umaka od ricotte s kandiranim voćem), ili dekonstruirana cassata od slastičara Locande Locatelli Ivana Icra Salicrua. (Da, najbolje je biti u dobrim odnosima sa pistaćima prije nego što ovdje napravite mnoge deserte.)

To poglavlje “Dolci ”, u stvari, jedan je od najljepših pregleda talijanskih deserta u kuharici koja nije specifična za kolače, a koju smo vidjeli neko vrijeme.

U uvodnom poglavlju, Locatelli pripisuje Siciliji strast prema pasticcerias (slastičarnice) i razrađena peciva koja ćete pronaći unutra za lokalnu atmosferu prodavnice klinaca u slatkišima:

Mislim da se najslađi zub u čitavoj Italiji može naći na Siciliji. Dok u jednostavnosti slanog kuhanja uvijek postoji osjećaj vraćanja cucina povera — doslovno kuhanje siromaštva, kada ste sve sastojke trebali pametno upotrijebiti — kada je pecivo u pitanju, ne! Svi polude.

S tim u vezi, čini se da je dobar trenutak kao i svaki za ponudu Locatellijevog recepta za limoncello sladoled, uz upozorenje da se sicilijanski gušt za deserte čini očitim i u tim pretvorbama metričkog sistema (knjiga je prvi put objavljena u Velikoj Britaniji krajem prošle godine). Na osnovu skeniranja količine sastojaka, recept zasigurno daje dvije litre, a ne dva galona? Nije da nam smeta par galona nakon večere.

Gelato al Limoncello

Od: Proizvedeno na Siciliji od Giorgio Locatelli.

Pravi: Dva galona po knjizi (dvije pinte?).

Bilješka: Locatelli radije koristi dekstrozu (glukozu) u sladoledu, a ne stolni šećer, jer kaže da dekstroza ima manje sladak okus koji omogućava prodiranje prirodnih aroma (dekstroza je dostupna u mnogim trgovinama zdrave hrane i na internetu). Kaže da invertni šećer uklanja tvrde kristale koji se često stvaraju pri zamrzavanju stolnog šećera. Ako ne želite koristiti invertni šećer, možete zamijeniti obični stolni šećer.

1/3 šolje plus 1 kašika šlaga

¼ šolje plus 1 kašičica mleka u prahu

1 kašika plus 2 kašičice invertnog šećera

1 kašika plus 1 kašičica limunovog soka

1. Miješajte mlijeko, vrhnje, mlijeko u prahu i dekstrozu ručno dok ne postane glatko, a zatim stavite u posudu i zagrijte do 105 F. Umiješajte šećer i žumanca. Dovedite do 185 F, skinite vatru, a zatim ohladite što je brže moguće i stavite u frižider, kako ne biste potaknuli bakterije.

2. Kad se ohladi, umiješajte limunčelo i limunov sok. Ostavite u frižider na 6 do 12 sati. Smjesu stavite u aparat za sladoled i usitnite prema uputama.


Sažetak recepta

  • 2 ½ šolje hladne vode, podeljeno
  • 1 šolja belog šećera
  • ¼ šolje listova svježe mente (nije obavezno)
  • 1 limun, oguljen ili više po ukusu
  • 1 šolja svežeg soka od limuna
  • ½ šolje likera od limoncela

Kombinujte 1 šolju vode, šećera i listova sveže nane u šerpi na srednjoj vatri. Pustite da lagano provri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Maknite s vatre, umiješajte koricu limuna. Ostavite sirup da se malo ohladi, oko 10 minuta.

Pomiješajte preostalih 1 1/2 šalice vode, limunov sok i liker od limunčela u sirup.

Sipajte smjesu u mašinu za kuhanje sladoleda prema uputama proizvođača, 10 do 15 minuta. Zamrznite dok se ne stegne, oko 6 sati.

Ako nemate aparat za sladoled: Sipajte smjesu u malu plitku posudu i stavite u zamrzivač. Miješajte svakih 30 do 45 minuta u prva 2 do 3 sata kako biste razbili komadiće leda i držite zamrznute dok ne postanu glatki i čvrsti, još 4 do 5 sati.

Po ukusu možete dodati još vode ili limoncella. Imajte na umu da će se promjenom omjera likera i vode promijeniti svojstva smrzavanja. Obratite posebnu pažnju na smjesu prva 2 do 3 sata u zamrzivaču kada koristite manje ili nimalo likera jer će se smjesa čvršće smrznuti. Ako koristite više likera, oprezno dodajte previše jer se smjesa neće smrznuti.


Vinifera uvozi Arizona

Prije nekoliko mjeseci nagovorio sam šefa kuhinje Matta sa Instituta za kulinarstvo u Arizoni da sa mnom podijeli svoj recept za sicalski Limoncello koji uči svojim studentima. Prvi put kad sam okusio sočan trpak, svilenkasto glatku, ali pomalo kremastu mješavinu, počeo sam sanjati o svim načinima na koje ga mogu koristiti. Limoncello kokteli, limoncello puding od kruha, voćni kolači od limoncelloa, kolač od limoncello sira. Sedeći napolju na svom dvorištu prošlog vikenda, okružen opojnim aromama citrusa koji cvetaju u mom dvorištu, bio sam inspirisan da napravim parčiću italijanskog sladoleda Limoncello.

U Italiji se sladoled naziva “gelato. ” Postoji mala razlika u sladoledu i sladoledu. Gelato obično sadrži mlijeko, a ne vrhnje. Budući da sladoled ima mnogo niži udio mliječne masti, omogućuje da okusi sastojaka (u ovom slučaju limuna) zasjaju. Gelato se obrađuje u posebnoj mašini koja ne proizvodi toliko vazduha kao mašina za pravljenje sladoleda, pa krajnji proizvod postaje gušći i intenzivniji. Na kraju, sladoled se čuva i poslužuje na malo višoj temperaturi, a tekstura nije tako “zmrznuta ” ili “icy ” kao sladoled.

Budući da ovdje ne mogu duplicirati tajni recept za Limoncello Chefa Matta#8217, slobodno unesite svoj omiljeni. Na internetu postoji mnogo recepata, ali morate planirati unaprijed jer za pripremu domaćeg limončela potrebno je najmanje dvije sedmice ili duže da se kora limuna macerira sa alkoholom u zrnu.

Ovaj sladoled savršeno je jelo za uživanje dok se izležavate pod suncobranom na svom dvorištu ili dok uranjate prste u plitki kraj bazena. Ciao!

Limoncello recept za italijanski sladoled:
2 šolje teške kreme
3/4 c. Bijeli šećer
4 žumanca
1/2 c. Limoncello ručne izrade
Prska čiste vanilije

U šerpi sa teškim dnom umutite pavlaku sa šećerom i nastavite da mešate na tihoj vatri dok se ne zagreje. Ne dopustite da smjesa proključa. Izvadite posudu iz plamenika i ostavite sa strane.

U činiji umutite žumanjke sa Limoncellom dok se dobro ne sjedine.

Polako umutite smesu od jaja/Limoncela u toplu smesu. Pazite da u posudu ne stavite previše mješavine jaja dok se potpuno ne izmiješa jer se jaje može lako skutriti.

Vratite posudu na ploču za kuhanje i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati i ne prekrije stražnju stranu žlice. Sipajte svu smesu u činiju i ostavite u frižideru 4 sata ili dok se ne ohladi.

Preradite u aparatu za pravljenje sladoleda i zamrznite dok ne budete spremni za posluživanje. Prelijte s dodatnim Limoncellom za dodatno pojačanje okusa.


Za početak, žumanjcima sam dodala šećer i umutila ih dok se šećer nije dobro sjedinio. Zatim sam dodala vrhnje i mlijeko u srednji lonac i zagrijala da se krčka na umjerenoj vatri. Zatim sam u mješavinu jaja i šećera dodao nekoliko lonaca zagrijanog mlijeka/vrhnja za temperiranje jaja. Razlog za to bio je sprječavanje jaja da se ljuljaju dok su se zagrijavala.

Vratio sam mješavinu kaljenih jaja u zagrijanu kremu i mlijeko, a zatim dodao Limoncello, limunov sok i koricu limuna. Zatim sam zagrijavao smjesu na umjerenoj vatri dok se nije zgusnula i dosegla između 175 ° F i 180 ° F. Tokom tog vremena često sam miješala smjesu.

Sipao sam smjesu za kremu kroz cjediljku od fine žice kako bih uklonio koricu limuna i sve komadiće jaja koji su se zgrušali. Pokrio sam zdjelu plastičnom folijom i hladio je dok nije dosegla temperaturu ispod 40 ° F.

Kad se krema ohladila, sipao sam je u radnu mašinu za pravljenje sladoleda i zavalio se dok je mašina radila svoj posao. Nakon otprilike 20 minuta, sladoled je bio savršeno obrađen. Prebacio sam sladoled u posudu, zagladio ga i stavio u zamrzivač da se dodatno stvrdne.

Pričaj o dobru! Sladoled je bio baršunasto gladak i imao je okus po mom smrznutom tortu od francuskog krema od limuna. Yum!

Limoncello sladoled odlično se poslužuje u zdjelici, ali još bolje u jednom od mojih domaćih korneta od vafla.

Nadam se da vam se svidio ovaj recept za Limoncello sladoled koliko i meni. Ako je tako, razmislite o ocjeni i ostavite komentar. Također, ako želite primati obavijesti o novim postovima putem e -pošte, uvijek svoju adresu e -pošte u okviru Pretplatite se.

Hvala vam puno što ste posjetili Pudge Factor. Nadam se da ćeš se vratiti!


Sastojci

sladoled od lešnika limoncello gelato pistaći sladoled
3 žumanca 3 žumanca 3 žumanca
3/4 c šećera 3/4 c šećera 3/4 c šećera
1 T Frangelico 1/4 c limoncello 1 t ekstrakta badema
1 t ekstrakta vanile
1/4 t kardamoma
2 c [= 1 pt] pola i pola (nemasno?) 2 c [= 1 pt] pola i pola (nemasno?) 2 c [= 1 pt] pola i pola (nemasno?)
1 c teške (ili lagane) kreme 1 c teške (ili lagane) kreme 1 c teške (ili lagane) kreme
sok i korica 1/2 limuna
3/4 c lješnjaka, prepečenih i
usitnjeno/mrvljeno
3/4 c pistaća, sitno mrvljenog
1/4 c pistacija, grubo nasjeckano

Da biste napravili bazu od slatkiša: Umutite čvrstu pavlaku, šećer i so u srednjoj šerpi i ostavite da se dinsta na srednje jakoj vatri, oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi, oko 10 minuta.

Za sastavljanje sladoleda: Umiješajte limoncello, limunov sok i koricu i sipajte u kalupe za slatkiše. Zamrznite dok se potpuno ne stegne, oko 10 do 24 sata.

Koristite kvalitetan Limoncello, poput marki Caravella ili Ventura.

Fusnote

Povežite se sa Salt & amp Wind Travel

  • Istražite usluge The Salt & amp Wind Travel
  • Pridružite se našem virtualnom kuharskom klubu za kuhanje i putovanje Inspo
  • Neka vam izradimo prilagođeni plan putovanja
  • Preuzmite naše digitalne turističke vodiče za ljubitelje hrane
  • Prijavite se za naš bilten

Više Italija na putovanju s soli i pojačalom

Aida Mollenkamp

Aida je stručnjakinja za hranu i putovanja, autorica, kuharica, ličnost Food Network -a, osnivač kompanije za turističke usluge, Salt & amp Wind Travel i partner u kreativnoj agenciji i obrazovnoj platformi Border Free Media. Svoju karijeru je ostvarila u medijima za putovanja i ugostiteljstvu, a prešla je cijeli svijet tražeći najbolje destinacije za hranu.

Nakon što je završila hotelsku školu Cornell i Le Cordon Bleu Paris, pridružila se časopisu CHOW gdje je vodila probnu kuhinju i radila kao urednica hrane. Aida se zatim preselila na televiziju, vodeći emisiju Food Network, Ask Aida, FoodCrafters na Cooking Channelu, In The Pantry na Yahoou !, i TasteMade seriju, Off Menu. Njena kuharica, Keys To The Kitchen, odjeća je za kućne kuhare koji žele postati avanturistički kuhari, a serija Travel Guides For Food Lovers čiji je koautor omiljeni su među putnicima u hrani.

Putem medija bez granica Aida prenosi lekcije koje je naučila kao poduzetnica s drugim kreativnim poslovima. Od predavanja na časovima našeg Kluba kuhara do zajedničkog organiziranja naših grupnih putovanja, Aida ima za cilj pomoći razboritim putnicima u okusu svijeta.


Jednostavni sorbet sa limunom

Zimski limunovi i slatki sirup s akcijom prepuni su ukusa uz ovaj super jednostavan recept.

Napravite sirup od 750 cl vode do 500 g šećera (u ovom slučaju koristite bijeli, a ne zlatni šećer)

Da biste napravili sirup, jednostavno zagrijte šećer i vodu da se otope, ostavite na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim ih uklonite da se ohlade. Kad se ohladi, dodajte sok i sitno naribanu koricu 8-10 limuna.

Savjet: Stavljanjem cijelog limuna u mikrovalnu pećnicu na punu snagu na nekoliko sekundi dobivate daleko više soka od voća.

Preradite u aparatu za sladoled ili napravite kockice leda i ispecite ih u procesoru hrane.

Limoncello, pronto!

Ja litar votke, ne gubite dobre stvari na ovaj recept

8 neovoksiranih limuna, sok i sitno naribana korica bez jake koštice

Stavite 2-3 šolje votke u šerpu i lagano zagrejte, NE VRIJEMATI kad se votka zagreje, dodajte šećer, promešajte i mešajte dok se ne otopi bez boje.

Maknite s vatre i dodajte limunov sok i koricu, ostavite da se ohladi.

Sipajte u odgovarajuću bocu i stavite u frižider da se ohladi, a zatim u zamrzivač na 3-4 sata. Alkohol se neće smrznuti, vratite ga u frižider radi skladištenja tresući ga da se povremeno sjedini. Spreman je za posluživanje nakon što ga izvadite iz zamrzivača.

Dodajte jednu trećinu limoncella u dva dijela sorbeta u kuhaču za brzi, svježi i nevjerojatni Lemoncello sherberto!