Tradicionalni recepti

Princ Harry zaobišao je veliku debatu o pizzi jedući duboko jelo i tanku koru u Chicagu

Princ Harry zaobišao je veliku debatu o pizzi jedući duboko jelo i tanku koru u Chicagu

A čak ni obično ne jede pizzu

Photokvu / Dreamstime

Ujedinjeno Kraljevstvo Princ Harry ne živi svoj najbolji život. Zašto? On je nikad nisam nazdravljao sljezu, a čak ni ne jede pizza! Na nedavnom putovanju na Hyde Park Academy u Chicago, on i bivša prva dama Michelle Obama sjeli su sa srednjoškolcima. Dubinsko jelo pizza je glavni grad Chi-grada pa je, naravno, naglašeno da Britanci moraju večerati kao pravi Čikažanin.

U videu objavljenom na Kensingtonska palačaNa službenom Instagramu, jedan student je rekao: “Kad je princ Harry ovdje, on jede Chicago. Pobrini se da ima pizzu. ”

Princ je odgovorio: „Sinoć sam jeo pizzu. Više ni ne jedem pizzu, ali sinoć sam pio. "

Na pitanje da li je probao dubinsko jelo ili ne, rekao je: „Imali smo duboko jelo i imali smo tanku koru. Obećavam ti, pobrinut ću se da jedem Chicago. ”

Ali Harry nije uvijek imao dijetu koja ograničava pizzu. Godine 2015. bivši kuhar kraljevske porodice Darren McGrady rekao je za časopis People da su, dok je Harry bio mlad momak, on i brat William jednom zamijenili bilješku za večeru svoje dadilje za onu koju su sami napravili - tražeći pizzu. McGrady je rekao: "Možda su kraljevska djeca, ali još uvijek imaju dječja nepca."

Tako da Harry više ne voli pizzu, ali šta su njegova omiljena hrana? Evo šta britanska kraljevska porodica zaista jede kod kuće.


Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od oko 20 kulinarskih objekata svjetske klase, a također i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se posluživati ​​uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne Iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam američka jela uistinu biti iznenađujuće suha (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je takođe u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Piće je također mnogo veće, iako iskreno, to je dijelom zato što hladna pića sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostaviti hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, u šali da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome.Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, kada se šalio da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Prevladavajuće sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), samo malo maglovit sličan istoimenom talijanskom siru zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. Sa Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi na sendvičima od svinjetine i goveđeg pečenja u Filadelfiji je, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da posjetitelji Talijana zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je poželjna temperatura "oticanje ledenjaka". Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju svake etničke identifikacije nalazi tihi "-američki", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz decenija amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u SAD -u igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

Amerika & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od 20-ak vrhunskih kulinarskih objekata svjetske klase i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se poslužiti uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam se američka jela uistinu učiniti iznenađujuće suhima (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostavljati hranu na tanjuru.U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, u šali da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Dominantne sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), provolone (samo nejasno sličan istoimenom talijanskom siru, koliko nejasno) zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. S Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi u filadelfijskim pečenim svinjskim i goveđim pečenicama, a dostupan je za njegove čuvene odreske od sira, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da Talijani u posjetu zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je "glacijalno otjecanje" poželjna temperatura. Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju bilo koje etničke identifikacije nalazi tiho "-američko", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz višedecenijske amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u Sjedinjenim Državama igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.

Korisne napomene / Kuhinje u Americi

America & mdash AKA koju bilježe Sjedinjene Države, odnosno Amerika, uglavnom dio između Meksika i Kanade, a ne bilo koja druga savezna država sa sličnim imenima & mdash često se opisivala kao "lonac za topljenje". Ovo je veoma, veoma tačno. Međunarodni utjecaji prisutni su u cijeloj umjetnosti, populaciji, jezicima i, što je najjasnije, kuhinji. Ovisno o tome gdje živite, možete pronaći sve vrste kuhinje u dobrim starim SAD -u A.

Vaše područje može imati samo nekoliko ovih kuhinja, ili može imati sve njih. Očigledno, ako živite u Nigdje, Indiana, ne možete očekivati ​​da ćete se odvesti do francuskog restorana sa četiri zvjezdice na zalogaj, a ako živite u New Yorku, vjerojatno ste na pješačkoj udaljenosti (ili u najmanja udaljenost podzemne željeznice) od oko 20 kulinarskih objekata svjetske klase, a također i nekoliko desetaka manje od svjetske klase. Lokacija, lokacija, lokacija. Ova bilješka zamišljena je kao široki pregled mogućnosti objedovanja koje možete pronaći u Sjedinjenim Državama.

Prije nego počnemo, evo nekoliko upozorenja koja imamo za turiste i one koji planiraju posjetiti ili preseliti se u SAD:

  1. U receptima mnogih, ako ne i većine, jela u Sjedinjenim Državama ima toliko šećera da se strancima koji nisu navikli na to smatra da je američka hrana uznemirujuće slatka.
    • Imajte na umu da se to može preokrenuti u slučaju škroba. Američko nepce očekuje kruh (to nije tako konkretno slatki kruh, poput rolica s cimetom), osnovna hrana za koju se očekuje da će se posluživati ​​uz mnogo, mnogo vrsta jela (s izuzetkom nekih etničkih kuhinja), da bude više "kvasnog" okusa, a jela na bazi krumpira da budu škrobna i slano. To može zbuniti posjetitelja, na primjer, Kine, gdje kruh teži slatkom, kao i čips.
    • Općenito, ljudi naviknuti na mnoge kuhinje istočne i jugoistočne Azije trebali bi ne Iznenadite se količinom slatkoće i možda će vam američka jela uistinu biti iznenađujuće suha (u smislu da nisu slatka). Sumnja se da popularnost istočnoazijske kuhinje u SAD -u ima veze s naklonošću obje regije da kombiniraju slatke i slane okuse.
    • Također imajte na umu da, kada kažemo "šećer", ono što često mislimo je "kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze" (ili HFCS), zamjena za šećer dobivena iz kukuruza. Ovo se često koristi umjesto šećera od trske zbog velikih subvencija odobrenih uzgajivačima kukuruza i strogih kvota na uvoz šećera od trske, pa se može pretpostaviti da slatka hrana izričito ne sadrži HFCS. Jedini problem koji to uzrokuje je to što židovska ograničenja žitarica za vrijeme Pashe sprječavaju njihovu potrošnju za njih u to vrijeme.
  2. Hrana je također u vrlo velikim porcijama, u odnosu na hranu u većini drugih zemalja, posebno u južnim državama. Zato pazite koliko naručujete moglo bi biti više nego što očekujete. Pića su također mnogo veća, iako iskreno rečeno, to je dijelom zato što hladni napici sadrže puno leda (vidi #4 u nastavku), a dijelom zato što mnogi dijelovi Sjedinjenih Država imaju vruću klimu koja će vas dehidrirati, posebno ljeti , ako ne dopunjavate često tekućinu. * Ne samo u sušnoj klimi izgubit ćete mnogo tekućine u vrućoj i vlažnoj klimi, iako ćete vjerojatno brže primijetiti da vam je potrebna voda u sušnom području. Važno: Za razliku od mnogih kultura, ne smatra se nepristojnim ostaviti hranu na tanjuru. U većini restorana smatra se normalnim da ostatke odnesete kući u kutiju kako biste kasnije pojeli. To bi se obično smatralo čudnim ponašanjem ako večerate kao gost u američkom domu, osim ako vam domaćini ne ponude nešto ostataka, ali uobičajeno je da postoji određeni stupanj ohrabrenja da se to učini kada količine dozvoljavaju, posebno s porodicom ili bliskim prijateljima. Napomena Kontejneri za višekratnu upotrebu za navedene ostatke imaju čitav svoj neizgovoreni sistem bontona. Vraćanje spremnika u čistom stanju (s odgovarajućim poklopcem) može varirati od pristojnog gesta do ozbiljnog poslovanja, ovisno o kvaliteti spremnika.
  3. Iako bi se to moglo razlikovati ovisno o regiji a malo (kao i oni sa intolerancijom na laktozu), u Americi smo spremni staviti sir sve. Napomena To je primijećeno u inostranstvu James May, u šali da je Richard Hammond zaista Amerikanac nakon Top Gear malo za NASCAR, napomenuo je da Hammond posjeduje Mustang, ima kaubojske čizme i "stavlja sir na sve". Jedan od rijetkih izuzetaka od ovog pravila su ribe. Napomena Čak i tada, McDonald's Filet-O-Fish sendvič sadrži sir, a Queso freska je takođe uobičajena u ribljim tacosima.
    • Amerikanci su, međutim, relativno konzervativni u svom okusu sira, uglavnom traže čvrste, slane sireve blagog okusa i prerađene namirnice oponašajući njihove arome. Dominantne sorte uključuju Cheddar, Colby (sličan Cheddar-u, ali mekši i blaži), Monterey Jack (sličan Colby-u, ali bijeli i ponekad se prodaje s mljevenom ljutom paprikom pomiješanom kao "Pepper Jack"), Colby-Jack (hibrid posljednja dva ), Mozzarella (sir po izboru za pizze), Švicarci bilježe derivat Emmentalera (nijedan delikates koji poštuje sebe ne nudi sendviče sa Švicarcima), Feta (nijedan grčki restoran neće proći bez liberalne upotrebe Fete i mnogi bliskoistočni restorani uključit će ga i zbog činjenice da njegov profil okusa dobro funkcionira s njihovom hranom), "meksičko" (može biti bilo koji broj stvari, iako je to obično imitacija Oaxace što ste bliže području s velikom meksičko-američkom populacijom, bolji pokušaj u pronalaženju prave ponude), parmezan (zasnovan na Parmigiano-Reggianu i općenito se prodaje samljeven i koristi se kao začin ili ukras), provolone (samo nejasno sličan istoimenom talijanskom siru, koliko nejasno) zavisi koliko je udaljeno od Vi ste istočna obala, a verzije istočne obale razumna su faks poruka. S Philadelphijom i New Yorkom koje imaju posebno dobre verzije, ekstra oštar provolon koji se koristi u filadelfijskim pečenim svinjskim i goveđim pečenicama, a dostupan je za njegove čuvene odreske od sira, ako nije autentičan, onda dovoljno dobro da Talijani u posjetu zanemaruju različitost. i udaljeniji. um. ne), "krem sir" (blaga, namazana hrana od topljenog sira, maglovito podsjeća na nekoliko evropskih mekih sireva), Cheez Whiz i, naravno, američki sir i njegovi derivati, napomena Velveeta Također imajte na umu da postoji američki sir, koji je sličan Cheddar/Colby-u, i "Pasteurized Process American Cheese Food Product", koji je pojedinačno umotane kriške na koje većina ljudi pomisli kada čuje "američki sir" i PPACFP i Velveeta posebno su dizajnirani da se dobro tope, a ne da imaju dobar okus u rastopljenom obliku, iako je vjerojatnije da će ljudi jesti PPACFP bez zagrijavanja, nego da jedu Velveetu na taj način. Sve je veće zanimanje za uvezene i zanatske sireve, a proizvodnja mdashartisanal cheddara u SAD -u je pokret barem od 90 -ih. With vrlo rijetki izuzeci (gotovo svi uključuju krem ​​sir), sir se jede samo uz slana jela, za razliku od slatkih.
  4. Amerikanci općenito preferiraju svoja pića hladna –, a to znači rashlađena, a često s kockicama leda (ponekad s zdrobljenim kockicama leda). Pogledajte odjeljke o čaju i pivu u nastavku i imajte na umu da se druga uobičajena pića poput gaziranih pića, mliječnih napitaka i nekoliko vrsta miješanih pića poslužuju na ovaj način. Čak je i ledena kava postala popularna posljednjih godina. Ne ustručavajte se tražiti led ako vam se više sviđa. Restorani, bili oni francuski ili fast-food, uvijek će se pridržavati. Nadalje, voda spada u ovu kategoriju, pri čemu je "glacijalno otjecanje" poželjna temperatura. Ovo je posebno tačno na jugu, gdje su ljeta često nepodnošljivo vruća i vlažna.
  5. Glavna jela obično sadrže meso, koje se, kao i sve ostalo u zemlji, često poslužuje u velikim porcijama u restoranima. U zemlji raste interes za vegetarijanstvo i veganstvo, a sve više restorana nudi mesne opcije.
  6. Regulatori imaju labaviji stav prema aditivima u pakiranoj hrani nego u Europi, iako opet dolazi do pomaka prema "prirodnijoj" hrani s manje umjetnih sastojaka.
  7. Konačno, kada se razmatraju američki "etnički" restorani, preporučljivo je zamisliti da se na kraju bilo koje etničke identifikacije nalazi tiho "-američko", što znači da bi se "talijanska" hrana preciznije opisala kao "italijansko-američka" hrana. U pravilu, sve ove vrste restorana dobivaju svoje jelovnike iz lokaliziranih verzija onoga što je bilo popularno kada se primarni segment dotične imigrantske skupine preselio u Ameriku, koja često nimalo ne podsjeća na sadašnje nacionalne kuhinje. Na primjer, ljudi navikli na evropsko-talijansku hranu često su zbunjeni gledajući emisiju poput Svi vole Raymonda, gdje se talijansko-američka porodica Barone često viđa oko trpeze. Jela koja priprema Marie Barone često se nazivaju, čak i opisuju, ali se ne nalaze u evropskoj talijanskoj kuhinji. Čak i kad su poznati, imena koja im se pripisuju su talijansko-američka i potpuno različita (budući da su se nazivi jela mogli mijenjati s vremenom, a ti nazivi uopće nisu bili standardizirani) to Evropljane dodatno zbunjuje različitim izgovorom, proizašlo iz višedecenijske amerikanizacije imena koja uopće nisu baš "italijanska" (obično su napuljska ili sicilijanska). Međutim, u usporedbi s većim dijelom Europe, lakše je nabaviti "autentičnu" "etničku" hranu na pola puta jer u velikom gradu postoji velika imigrantska populacija. Američka "kineska" hrana je način drugačije od evropske "kineske" hrane i činjenica da je kineska četvrt stvar u Sjedinjenim Državama igra važnu ulogu.

  • Zaključak ovoga je, međutim, da su mnogi Amerikanci dobro svjesni razlike između "svojih" verzija imigrantske kuhinje i stvarne, te da autentičniji restorani postoje u većim urbanim središtima i na mjestima gdje su nedavno doseljeni imigranti te nacionalnosti su koncentrisane.
  • Još jedna stvar koju treba napomenuti je da mnoga hrana koju i Amerikanci i ljudi iz zemlje porijekla pretpostavljaju da su američki izumi zapravo došli iz zemlje porijekla, ali samo jedno malo područje ili etnička grupa koja je uglavnom pobjegla. Chop Suey i mnoga druga "američka" kineska jela zapravo su kantonska, a većina istočnoeuropske kuhinje zapravo je aškenazi jevrejska.
  • Postoje dva nivoa etničke kuhinje: kuhinje koje su osnovali imigranti iz radničke klase kako bi nahranili svoje vršnjake, a kasnije su ih usvojili u ostatku zemlje, s jevrejskom, kantonskom ("kineskoamerička") i sicilijansko-napuljskom ("talijanska američka") , ili ponekad "talijanski s crvenim umakom") koji su najizrazitiji primjeri, a "otmjena" mjesta služe nacionalne kuhinje za koje su kuhari morali biti uvezeni ili ići u posebnu školu jer u njima nema velike populacije SAD -a, a najbolji primjeri su Francuzi i sjeverni Talijani.


Pogledajte video: PRINCE HARRY, MEGHAN WELCOME ROYAL BABY (Novembar 2021).