Tradicionalni recepti

Brusnica-jabuka hrskava sa preljevom od ovsenih pahuljica

Brusnica-jabuka hrskava sa preljevom od ovsenih pahuljica

Sastojci

Prelivanje

  • 1 šolja (upakovana) zlatno smeđeg šećera
  • 3/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1/2 šolje (1 štapić) ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na komade

Punjenje

  • 2 pakovanja brusnica od 12 unci
  • 1 1/4 kilograma jabuka Golden Delicious ili Fuji (oko 3 srednje veličine), oguljene, bez koštica, narezane na kockice 1/2 inča
  • 2 kašike soka od jabuke ili jabukovače

Priprema recepta

Prelivanje

  • U velikoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, zob, brašno i sol; toss to blend. Dodajte maslac i utrljajte vrhovima prstiju dok se smjesa ne sjedini u vlažnim grudvama. Cover; ohladite dok pripremate punjenje. (Preljev se može pripremiti 1 dan unaprijed; neka se ohladi.)

Punjenje

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Velikodušno maslac od stakla 13x9x2 inča za pečenje. Kombinujte brusnice, jabuke, šećer i sok od jabuke u teškom velikom loncu. Pustite da provri na srednjoj vatri, često mešajući. Kuhajte dok brusnice ne omekšaju i sokovi se malo zgusnu, oko 5 minuta. Prebacite punjenje u pripremljeno jelo. Prelijte preljevom.

  • Pecite hrskavo dok gusto ne napunite mjehuriće, a preljev postane hrskav i duboko zlatno smeđe boje, oko 40 minuta. Ostavite da se ohladi 10 minuta. Poslužite sa sladoledom.

Recenzije Ne radi se dovoljno, i previše brusnice (i posljedično previše glupog pektina), ali ukusno sa sladoledom. Pa opet, šta nije? Razmislio bih da ponovo napravim nešto slično ovome s malo začina u prelivu od štrucela, malo đumbira s voćem i značajnim povećanjem omjera jabuka.AnonymousCalifornia11/30/18

Jabuka Brusnica Zob Crumble

Ova staromodna mrvica toplih pečenih jabuka i gorkih brusnica sa hrskavim ovsenim prelivom od štrucela dolazi od jabuka Rustikalni voćni desertiautora Cory Schreiber i Julie Richardson, male i skromne kuharice pune ukusnog blaga. Ako ste uopće zastrašeni pečenjem ili samo pomislite na to kao na jednu od onih stvari drugi ljudi izvolite, ovaj recept je za vas. Nema užurbanog tijesta za pitu#8212 samo voće pomiješano sa šećerom i cimetom i jednostavnim preljevom od mrvica od zobi, brašna, smeđeg šećera i maslaca. Mrvljenje poslužite toplo iz pećnice preliveno sladoledom od vanilije ili šlagom. Ostaci su ukusni obični, posebno za doručak.


Sastojci

  1. Za mrvljenje zobenog badema:
    • 1 šolja univerzalnog brašna
    • 1 šolja granuliranog šećera
    • 1 šolja staromodnog zobi
    • 1/2 šolje (upakovano) svetlosmeđeg šećera
    • 1 kašičica ekstrakta vanile
    • 3/4 kašičice praška za pecivo
    • 3/4 žličice mljevenog cimeta
    • 1/2 kašičice košer soli
    • 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
    • 3/4 šolje (1 1/2 štapića) nesoljenog putera, isečenog na komade, sobne temperature
    • 1/2 šolje narezanih badema
  2. Za punjenje jabuka-brusnica:
    • 7 1/2 kilograma jabuka za pečenje (poput Honeycrisp, Braeburn i/ili Golden Delicious oko 16), oguljenih, bez koštica, narezanih na 1/8 & quot;
    • 1 1/4 šolje svježih ili smrznutih brusnica, odmrznutih ako su smrznute
    • 1 šolja granuliranog šećera
    • 1/2 šolje univerzalnog brašna
    • 1/2 žličice sitno naribane korice naranče
    • 2 kašike svežeg soka od pomorandže
    • 1 kašičica mlevenog cimeta
    • 3/4 kašičice košer soli
    • 1/2 kašičice sveže naribanog muškatnog oraščića
  3. Služiti:
    • Zaslađeno slatko vrhnje ili sladoled od vanilije i tostirani bademi (za posluživanje)
  4. Specijalna oprema
    • Posuda za pečenje od 4 litre, tava za pirjanje ili holandska pećnica (najmanje 12 "u promjeru i 2 1/2" duboko)

Recept za hrskave jabuke od brusnice

Ovo je divan obrat na starog favorita. Brusnica Apple Crisp je pomalo slatka, pomalo trpka i ukusna! Ovaj recept je savršen za jesenje okupljanje, topli desert u hladnoj noći ili čak za Dan zahvalnosti.

& Rsquos je vrlo jednostavno za napraviti. Kombinirajte staromodni zob, brašno, šećer, maslac i sol za preljev od štrucela. Za potpuni recept pogledajte vezu na dnu.

Pomiješajte smeđi šećer, jabuke, brusnice i jabukovaču.

Skuvati da se skuva. Sipati u tepsiju 9 x 13.

Pecite oko 40 minuta i poslužite toplo. Po mogućnosti sa sladoledom od vanilije. Ovo je sigurno čuvar recepta!


Brusnice Streusel Barovi

Zagrijte pećnicu na 300 & degF. Dno i stranice tepsije od 8 inča obložite papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prevjesa sa svih strana. Stavi na stranu.

Za koru:
Rastopljeni maslac, šećer, vanilu i so sjedinite u srednjoj činiji. Dodajte brašno i miješajte dok se sve ne sjedini. Smesu ravnomerno utisnite u pripremljenu tepsiju. Pecite 15 minuta.

Za punjenje:
Pomiješajte brusnice, brašno, granulirani šećer, cimet i muškatni oraščić zajedno u velikoj zdjeli dok se sve brusnice ne ujednače premažu.

Za streusel:
Pomiješajte zob, smeđi šećer, cimet i brašno zajedno u srednjoj zdjeli. Ohlađeni maslac izrežite mikserom za tijesto dok smjesa ne podsjeća na krupne mrvice.

Uklonite koru iz pećnice, pojačajte vatru na 350 & degF. Na toplu koru prelijte smjesu od brusnica. Pospite sloj brusnice streuselom i pecite 30 & ndash35 minuta ili dok štrucela ne postane zlatno smeđa.

& rsquoOvo je sezona za podsticanje oluje, zar ne? Ove godine do ušiju pijem maslac, brašno, jabuke, brusnice i šećer. To je prava stvar za učiniti i prilično sam uzbuđen sljedećih nekoliko dana do Božića i Nove godine. Nema veze što ću ja čistiti sokove od 2016. godine i živjeti u ovom trenutku!

Ideja za brusnične štrukle inspirisana je mojim omiljenim receptom za hrskave jabuke. To je ono što moja mama stalno pravi i dodaje mu brusnice. Pa sam pomislio: šta ako smo samo ispekli brusnicu? Nešto slatko i ljuto? I tako smo dospjeli ovdje!


Jabuka brusnica hrskava

Prošlo je više od godinu dana otkako sam zvučao o svojoj blagoj iritaciji s Michaelom Chirellom i#8211sjećljivim zalogajima uključujući i to da sam ga smatrao nervoznim i često u pretjeranoj upotrebi bespotrebno pretencioznih sastojaka –i ja sam#8217veći dio toga osjećao loše zbog toga. Mislim, on iskreno kuha, koristi onoliko dobrih sastojaka koliko mu dođe u ruke i ne boji se prilagodbe starih stand-by-ova kako bi ih učinili izvodljivijima za zabavu. Sve su to dobre stvari. Neću sada niti ikada podnijeti bacanje šaka pažljivo uzgojene sive soli u ključale posude s vodom za tjesteninu, ali radije bih obratio pažnju na nekoga kome je dovoljno stalo do nijanse okusa koju stvaraju nego na nekoga tko se tako ponaša postoje.

Nažalost, imali smo još jedan zastoj. Jedan značajan, jedan toliko loš da sam morao nešto što mi slomi duh i podigne okove i baci cijelo jelo u smeće. Greška se tako lako mogla izbjeći, da je jednostavno ne mogu#8217 pustiti. Mrzim bacanje hrane.

Ovaj hrskavi jabuka-brusnica s palentom je agresivno, nejestivo i zuboboljno slatko. Kad sam vidio potrebnu količinu šećera, obrve su mi se savile, ali sam se sjetio koliko je šećera potrebno da se napravi čak i trpak umak od brusnica i napredovao prema uputama Chiarella. Oh, kako bih volio da sada mogu pritisnuti dugme “do over ”, jer je okus ovog hrskavog hrskavog okusa – limun, naranča, cimet i najmanji rub paprike gnijezde protiv jabuka i brusnica u jelu koje bi bilo dobrodošlo na bilo kojoj zimskoj večeri. Ali sljedeći put ću potrošiti puno manje šećera.

Već nekoliko dana razmišljam da li šećer treba prepoloviti ili samo dvije trećine, pa vam ne mogu reći sa bilo kojim ovlaštenjem jer ga još nisam preradio. Kad to učinim, prvo ću ga prepoloviti, ali radije imam premalo šećera nego bilo kakvo sjećanje na previše. Ali ako ste nervozni i voljni ste riskirati još malo slatkoće, pokušajte srušiti šećer za samo 1/3 šalice. Šta god da radite, svidjelo bi mi se ako nas možete prijaviti. Vjerovatno će proći sedmice ili mjeseci prije nego što ponovo dođem do ovoga, i ne bih htio da#8217 ne želim da drugi propuste vaš korisni doprinos. To je dobar recept, samo mu je potrebno veliko prilagođavanje jednog sastojka.

Oh, i zašto, molim vas, recite, imam nekoliko sedmica od povratka na ovaj recept? Zato što napuštam ovaj grad –m sa susnježicom koja klizi niz prozore i bljuzgavicom do gležnja samo čekajući da me prkosno stopala pogriješe za čvrsto tlo –i ja ’m vodeći Alexa sa sobom. Nećemo ići na Arubu, dušo, i nećemo se vratiti tjedan dana. Ali šta je ovo? Ne budi tužan! Budući da sam takav bloger posvećen hrani i posvećen, sedmicama sam krišom skrivao recepte za kolačiće koje bih mogao podijeliti s vama u mom odsustvu. Četiri, u stvari. Dakle, nema veze što ću ja#8217 gubiti u Margaritavilleu dok vi#8217 tražite vaš davno izgubljeni sloj Gore-Tex-a. Ostavljam vam četiri od mojih omiljenih kolačića do sada, taman na vrijeme za vaš blagdanski bake-fest. Možda ću biti pomalo odsutan u odgovaranju na pitanja u komentarima nakon subote, ali uložit ću sve napore da dođem do svih njih kad se vratim tjedan dana kasnije.

Hrskavo od jabuke i brusnice s preljevom od palente
Prilagođeno od Michael Chiarello putem Bon Appetit -a, decembar 2007

Preliv:
1 kašičica anisa
1 1/2 šolje peciva
3/4 šolje palente (grubo kukuruzno brašno)
1/2 šolje šećera
1 1/2 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice soli
1/2 šolje (1 štapić) ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na kockice 1/2-inča
1 veliko jaje, umućeno da se sjedini

Punjenje:
2 šolje svežih brusnica
Originalni recept za bijeli šećer i#8211 zahtijeva 2/3 šolje, ja ’d predlažem 1/3 šolje ili ga potpuno izostavim
2/3 šolje (upakovano) zlatno smeđeg šećera
2 kašičice sitno naribane kore limuna
1 1/2 žličice sitno naribane kore naranče
1 kašičica mlevenog cimeta
1/2 kašičice soli
1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
2 kilograma jabuke Granny Smith, oguljene, bez koštica, narezane na kockice od 1 inča
2 kašike svežeg soka od limuna
Sladoled od vanilije ili sladoled

Za preliv: Tostirajte anis u malom tiganju na srednje jakoj vatri dok ne dobije malo tamniju boju, oko 3 minute. Seme stavite u procesor. Dodajte sljedećih 5 mješavina sastojaka 5 sekundi. Dodajte mješavinu maslaca, okretanjem za uključivanje/isključivanje, dok smjesa ne podsjeća na krupne mrvice. Prebacite smešu u veliku činiju. Preliti jajetom i mešati dok se sastojci ne navlaže ravnomerno.

Za punjenje: Zagrijte pećnicu na 375 °F. U velikoj zdjeli pomiješajte prvih 8 sastojaka da se sjedine. Dodajte jabuke i limunov sok da se sjedini. Prebacite punjenje u staklenu posudu za pečenje dimenzija 11x7x2 inča (ili drugu plitku posudu od 2 litre).

Preliv sitno izmrviti preko fila. Desert pecite dok jabuke ne omekšaju, sokovi se gusto pjenuše, a preljev je hrskav i zlatne boje, oko 1 sat. Ohladite 15 minuta. Poslužite svježe toplo sa slatkim.


Brusnica jabuka hrskava


Hrskavi voćni savršen je desert kada želite napraviti nešto što je i ukusno, utješno i ne oduzima previše vremena. Sve dok imate hrpu voća u kuhinji – i obično možete koristiti svježe ili smrznuto – možete napraviti hrskavo. Jabuke su jedno voće koje uvijek imam u blizini, bez obzira na doba godine. Volim ih kao užinu i volim ih za pečenje. Za ove hrskave jabukove brusnice, spojio sam ih sa slatkim kiselkastim svježim brusnicama kako bih napravio jelo koje je savršeno za hladnu jesen ili zimu.

Punjenje za ove hrskave hrskavice sastoji se od svježih jabuka i cijelih brusnica. Koristio sam svježe brusnice, međutim smrznute brusnice lako se mogu zamijeniti ako slučajno imate vrećicu u zamrzivaču. Budući da su bobice prilično trpke, ubacila sam voće u malo šećera kako bih mu dala dodatnu slatkoću. Hrskavi preljev je mješavina brašna, zobenih pahuljica, šećera i maslaca nalik na štrausel, začinjena cimetom i paprom. Začini zaista donose puno okusa maslanom preljevu, a oboje dobro funkcioniraju s jabukama i brusnicama.

Rezanje jabuka je najduže vrijeme za pripremu ovog deserta, a čak i to traje samo nekoliko minuta. Gotovo jelo je apsolutno ukusno, posebno kada se poslužuje dok je još toplo iz pećnice. Voćni fil je nježan i aromatičan, dok hrskav preljev dodaje veliki hrskavi kontrast nadjevu ispod njega. Uživam u tome kakav jeste ili preliven šoljicom lagano zaslađenog šlaga. Možete ga poslužiti i s kuglicom sladoleda od vanilije, ako ovaj utješni desert želite učiniti još popustljivijim.

Brusnica jabuka hrskava
2-2 1/2 lbs jabuke (približno 4 velike jabuke)
1 1/2 šolje cijelih brusnica, svježih ili smrznutih.
1/4 šolje šećera
1 šolja univerzalnog brašna
1/2 šolje zobenih pahuljica, valjanog zobi ili brzo kuhanje
1/2 šolje šećera
1 žličica mljevenog cimeta
1/2 kašičice mlevenog bibera
1/4 kašičice soli
1/3 šolje maslaca, otopljenog i ohlađenog
1 kašika ekstrakta vanile

Zagrijte pećnicu na 350F. Lagano namastite četvrtastu posudu za pečenje od 8 ili 9 inča.
Jabuke ogulite i ogulite, narežite na relativno tanke kriške (približno 12 ili 16 po jabuci, ovisno o veličini jabuke). Prebacite kriške u srednju zdjelu, dodajte brusnice i prelijte voće sa 1/4 šolje šećera.
U velikoj zdjeli umutite brašno, zobene pahuljice, šećer, cimet, papar i sol dok se dobro ne sjedine. Sipajte otopljeni maslac i ekstrakt vanilije pa miješajte žlicom ili lopaticom dok se svi sastojci dobro ne sjedine i smjesa formira velike, vlažne mrvice.
Smjesu od jabuka premjestite u pripremljenu tepsiju i rasporedite u relativno ravni sloj. Ravnomjerno premažite smjesom za mrvljenje.
Pecite 40 minuta ili dok jabuke ne omekšaju kad ih probodete vrhom oštrog noža.
Ostavite da se ohladi najmanje 15 minuta prije posluživanja.


Svježa brusnica-jabuka hrskava

Sastojci

Preliv od zobenih pahuljica

  • 1,5 šolje (300 g) smeđeg šećera
  • 1,5 šolje (135 g) valjanog zobi
  • 1,5 šolje (195 g) univerzalnog brašna
  • 1,5 štapića / 12,5 TBSP (180 g) maslaca, otopljeno
  • 2 kašičice cimeta

Oprema

Instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C).
  2. Podmazati posudu za pečenje.
  3. Kombinujte brusnice, jabuke, šećer i vodu u velikom, teškom loncu. Pustite da provri na srednjoj vatri, često mešajući. Kuhajte dok brusnice ne omekšaju i sokovi se malo zgusnu, oko 5 minuta.
  4. Prebacite punjenje u pripremljeno jelo.
  5. Pripremite preljev: sastojke za preljev sjedinite u zdjeli i promiješajte da se sjedini. Pazite da nema suhih dijelova!
  6. Prelijte zobene pahuljice preljevom ravnomjerno po vrhu punjenja.
  7. Pecite za

*Ozbiljno, mi uglavnom radimo na standardnim kuharicama, ali ja nikad nisam jeo hrskave jabuke osim moje. Osim toga, ovog sam Božića zakucao špric. Ja sam najbolja transplantacija srednjeg zapada.


Pita od jabuka brusnica

Pripremite preljev od štrucela kombiniranjem smeđeg šećera, brašna, oraha i maslaca. Rezačem za pecivo ili rukama umiješajte štrause u mrvičastu smjesu. Stavi na stranu.

Ogulite i tanko narežite jabuke. Stavite u veliku zdjelu i dodajte bijeli šećer, brašno, cimet, kardamom, limunov sok i brusnice. Promiješajte da se ravnomjerno premaže. Ulijte ovu mješavinu u duboku koru za pitu, pa je lagano pakirajte u hodu. Slušajte, ako želite napraviti svoju koru, odvojite čarape. Samo nikad nisam sreo smrznutu koru pite koju nisam volio! Nanesite smjesu malo više u sredinu. Ravnomjerno prelijte streuzelom, dobro je zapakirajte. Pospite žlicom maslaca.

Stavite na pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 350 stepeni oko 50 do 55 minuta. Izvadite na rešetku i pustite da se ohladi prije rezanja.

Još recepata od Susan

Ukusan francuski tost sa vanilom

Crowd Pleasin ’Baked Ziti

Pronađite Susan drugdje na webu.

Bez komentara

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.

Jedna recenzija

Morate biti prijavljeni da biste objavili recenziju.

Kme211 dana 28.11.2010

Ova pita je bila apsolutno savršena!

Moje djevojke i ja ručale smo u lokalnom restoranu nekoliko sedmica prije Dana zahvalnosti, a imale smo i pitu od štrucela od jabuka od brusnice za koju smo se obećale da ćemo je ponovo stvoriti za naša pojedinačna odlaska na Dan zahvalnosti.

Stiže ovaj recept. Jedino što sam napravio je:

1) Napravio sam svoju koru za pitu- koristio sam recept Alton Brown-a za procesor hrane. Sljedeći put bih vjerojatno bio škrtiji s vodom, ali svi su bili oduševljeni okusom i teksturom.

2) Koristio sam mandolinu za rezanje jabuka nakon što su se ogulile. Ovdje bi mi dobro poslužio korener, ali moja metoda je uspjela. Koristio sam 1/3 gala jabuke i 2/3 zelene kovačnice. Kad sam dobio ujednačene kriške, pažljivo sam ih položio u kalup za pitu u ravnomjernom sloju, s laganim izbočenjem u sredini.

3) Nisam mjerio svježe brusnice koje sam koristio, ali sam iscijedio onoliko jabuka na vrh koliko sam mogao, a zatim završio sa prelivom od štrauzela.


Savjeti za pripremu savršenog hrskavog deserta

S ovim prazničnim desertom možete pogriješiti. Lako se kombinira i nestat će brže nego što ste uspjeli.

  • Koje su najbolje jabuke za hrskave jabuke? Najbolje je peći s jabukama koje imaju čvrsto meso i koje se prilikom pečenja ne raspadaju. Jabuke Granny Smith, Pink Lady, Honey Crisp ili Jonagold sve su to odlične jabuke za pečenje.
  • Beli šećer: Smeđi šećer ćete htjeti zadržati za preljev. Ne preporučujem korištenje bijelog šećera za preljev jer nije tako sladak i ima teksturu potrebnu za preljev.
  • Kako spriječiti da voće postane hrskavo? Dodavanje brašna pomoći će, ali i pečenje pomoću Reynolds Wrap & reg -a može pomoći u sprječavanju natapanja.
  • Zamjenski maslac: Maslac je takođe MORAJUĆI u ovom receptu. Topi se i savršeno drži sve zajedno.


Pogledajte video: فطيره تفاح مقرمشه بالشوفان الذ ابل كريسب طعمها روعه (Januar 2022).