Tradicionalni recepti

Zakačen za sir: gudački sir i dani škole

Zakačen za sir: gudački sir i dani škole

Ovo je četvrti Zakačen za sir stupac u našoj višedijelnoj seriji koji se fokusira na “sireve u trgovinama”. Odličan sir ne mora biti skup i teško ga je nabaviti; postoji mnogo izvrsnih opcija koje se mogu pronaći u vašoj prosječnoj trgovini. Raymond će predstavljati sireve koji su lako dostupni bez obzira na to gdje se nalazite i koji budžet imate.

Ovo je doba godine kada svi počinjemo vidjeti gomilu djece koja trče zajedno u čoporima ili skaču u autobuse na putu do škole. Dani povratka u školu početkom septembra nikada me ne podsjećaju zašto je jesen tako sjajna sezona: osjeća se kao novi početak pun novih početaka i uzbuđenja, posebno za mlade.

Ovo mi nikad nije bilo očiglednije nego ranije ove sedmice kada sam jednog jutra svratila do prijateljice dok je spremala ručkove za svoje četvero djece. Trčali su kao ludi, oduševljeni što su započeli novu školsku godinu. Dok sam razgovarao s njihovom majkom, primijetio sam kako im je pakovala ručkove. Svako je dijete dobilo neku vrstu voća - jabuku za najstarijeg, krušku za drugo. Stavila je i meso za ručak, smotano u tubice - ćuretinu za dvoje i šunku za dvoje. U svaku je kutiju dodala zdrav čips (tri različite sorte) i na kraju svakoj dodala po jednu porciju naribanog sira. Primijetio sam da je to jedini uobičajeni sastojak u svim ručkovima, a ona je rekla da sva djeca vole te stvari; nikad se nakon škole nije vratio nepojeđen. Budući da sam i sam bio tip sa sirom, prirodno sam joj dao kompliment da ih pravilno odgoji.

Ali šta je to sa sirom od žica koji ima univerzalnu dječju privlačnost? Mislim, djeca u tom širokom rasponu godina (od 4 do 12 godina) rijetko se slažu bilo šta. Na putu kući otrčao sam u trgovinu da kupim nešto za lični uzorak. Pronašao sam robnu marku, nacionalni brend, pa čak i organsku opciju. Otvorio sam ih i počeo jesti; svi su bili dovoljno zadovoljavajući, ali svakako nisu jedinstveni, i pomislio sam: „Pa zašto, zaboga, djeca obožavam njih? ”

Brzo sam nazvao svoju prijateljicu i zamolio je da razjasni opsesiju svoje djece dječjim žicom. Nakon što me nazvala doofusom - usput rečeno, ne prvi put da je to učinila - rekla je da ih ne jedem pravilno. Rekla mi je da ih djeca vole razdvajati na žice i jesti pramenove jednu po jednu ... otuda i ime. Na trenutak sam se osjećao kao budala, a onda sam shvatio: konacni sir spada u kategoriju pasta filata („Izvučena skuta“) sirevi, mozzarella i provolone najpoznatije su verzije. Vrlo je mlad pasta filata sir, sa nižim sadržajem vlage od mozzarelle; iako dolazi pakiran kao čvrsti komad, lako se može razdvojiti niz po niz. Eureka!

Tako sam otvorio svoj posljednji uzorak i pojeo ga kao dijete, i eto, imao je bolji okus; čak je bilo i zabavno jesti. Odmah sam shvatio zašto bi se deci svideo ovaj sir. Nije slan, nije oštar, blago je slatkog okusa i, što je najvažnije, možete se igrati s njim! U danima moje mladosti još u školi nismo imali žičani sir, ali sa zadovoljstvom mogu reći da sam se danas zbog njega osjećao kao veliko dijete.

Avanture Raymondovog sira možete pratiti na Facebooku, Twitteru i njegovoj web stranici. Dodatno izvješće Madeleine James.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima stručnjaka i studija koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard u knjizi opisuje kako je osoblje PCRM -a lobiralo na sudu da ograniči doprinose federalnim stručnjacima za prehranu od strane industrijskih grupa poput Nacionalnog odbora za promociju i istraživanje mlijeka, Nestle i Dannon. PCRM se takođe borio s vladom da suzbije lažne tvrdnje u oglašavanju od strane mliječne industrije.

Za čitaoce koje je zaintrigirao Barnardov anti-mliječni prilog, ulazi više od 65 recepata Zamka za sir. Za identifikaciju problema s hranom povezanih s migrenama, kroničnom boli, upalom i drugim bolestima o kojima autor govori, u dodatku se raspravlja o konceptu eliminacijske prehrane.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima stručnjaka i studija koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard u knjizi opisuje kako je osoblje PCRM -a lobiralo na sudu da ograniči doprinose federalnim stručnjacima za prehranu od strane industrijskih grupa poput Nacionalnog odbora za promociju i istraživanje mlijeka, Nestle i Dannon. PCRM se takođe borio s vladom da suzbije lažne tvrdnje u oglašavanju od strane mliječne industrije.

Za čitaoce koje je zaintrigirao Barnardov anti-mliječni prilog, ulazi više od 65 recepata Zamka za sir. Za identifikaciju problema s hranom povezanih s migrenama, kroničnom boli, upalom i drugim bolestima o kojima autor govori, u dodatku se raspravlja o konceptu eliminacijske prehrane.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima stručnjaka i studija koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard u knjizi opisuje kako je osoblje PCRM -a lobiralo na sudu da ograniči doprinose federalnim stručnjacima za prehranu od strane industrijskih grupa poput Nacionalnog odbora za promociju i istraživanje mlijeka, Nestle i Dannon. PCRM se takođe borio s vladom da suzbije lažne tvrdnje u oglašavanju od strane mliječne industrije.

Za čitaoce koje je zaintrigirao Barnardov anti-mliječni prilog, ulazi više od 65 recepata Zamka za sir. Za identifikaciju problema s hranom povezanih s migrenama, kroničnom boli, upalom i drugim bolestima o kojima autor govori, u dodatku se raspravlja o konceptu eliminacijske prehrane.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima stručnjaka i studija koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard u knjizi opisuje kako je osoblje PCRM -a lobiralo na sudu da ograniči doprinose federalnim stručnjacima za prehranu od strane industrijskih grupa poput Nacionalnog odbora za promociju i istraživanje mlijeka, Nestle i Dannon. PCRM se takođe borio s vladom da suzbije lažne tvrdnje u oglašavanju od strane mliječne industrije.

Za čitaoce koje je zaintrigirao Barnardov anti-mliječni prilog, ulazi više od 65 recepata Zamka za sir. Za identifikaciju problema s hranom povezanih s migrenama, kroničnom boli, upalom i drugim bolestima o kojima autor govori, u dodatku se raspravlja o konceptu eliminacijske prehrane.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima stručnjaka i studija koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard u knjizi opisuje kako je osoblje PCRM -a lobiralo na sudu da ograniči doprinose federalnim stručnjacima za prehranu od strane industrijskih grupa poput Nacionalnog odbora za promociju i istraživanje mlijeka, Nestle i Dannon. PCRM se takođe borio s vladom da suzbije lažne tvrdnje u oglašavanju od strane mliječne industrije.

Za čitaoce koje je zaintrigirao Barnardov anti-mliječni prilog, ulazi više od 65 recepata Zamka za sir. Za identifikaciju problema s hranom povezanih s migrenama, kroničnom boli, upalom i drugim bolestima o kojima autor govori, u dodatku se raspravlja o konceptu eliminacijske prehrane.


Sir je toliko ovisan, jedan liječnik ga naziva "mliječnim krekom"

Amerikanci vole svoj sir. Angeli Kakade (@angelikakade) ima priču.

Sir stvara ovisnost, prema autoru dr. Neal Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati (Foto: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Možete li prekinuti naviku sira? Nova knjiga, koja se zove Zamka za sir, predstavlja razlog za potpuno preskakanje mliječnih proizvoda.

Sir "tovi i izaziva ovisnost", rekao je autor dr. Neal Barnard, osnivač ljekarskog odbora za odgovornu medicinu.

Sir izaziva ovisnost, rekao je Barnard, jer mliječni proteini iznutra mogu djelovati kao blagi opijati. Fragmenti proteina sira, koji se nazivaju kazomorfini, vezuju se za iste receptore mozga kao heroin i drugi narkotici. Kao rezultat toga, svaki zalogaj sira proizvodi mali dopamin.

Proizvođači sira bore se za krišku šampionata iz Wisconsina

Sir Cheddar, rekao je Barnard, ima najkoncentriraniju količinu proteina sira u trgovini i može zapakirati više kalorija od Coca-Cole i više soli od čipsa.

Sa 149 kalorija, jedna šolja mlijeka isporučuje više energije od limenke šećerne sode. Jedna šolja rastopljenog cheddara? Tražite 986 kalorija.

Mislite li da je tipična grickalica od čipsa od 2 unce bogata soli na 350 miligrama? Dvije unce Velveete izbacuje čips u stranu kao natrijev zlikovac, koji sadrži više od 800 miligrama natrija, rekao je Barnard, poznati vegan i aktivist za prava životinja.

"Zamka sira", nova knjiga, opisuje kako se konzumacija ove kalorijske hrane prati uz rastuću krizu pretilosti i istražuje veze između kroničnih bolesti i potrošnje mliječnih proizvoda. (Fotografija: Hachette Book Group, Inc.)

"Sir", rekao je Barnard "nije samo ukusan. On zapravo sadrži koncentrirane opijate, zajedno sa soli i masnoćama, koji nas obično drže zakačenima."

Potrošnja sira stalno je rasla od ranih 1970 -ih, trend koji prati uporedo s rastom pretilosti.

Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, Amerikanci su 1970. godine konzumirali ukupno 11 kilograma sira po stanovniku, što je brojka koja se više nego utrostručila na 35 kilograma po osobi u 2015. Naš sir po izboru? Mozzarella, koja iznosi 11 kilograma po osobi, a slijedi je cheddar prošle godine sa 10 kilograma po osobi.

Ako ste čuli više o tome kako mliječni proizvodi mogu naštetiti vašem zdravlju, Zamka za sir zaokružuje sve veći niz perspektiva, dokaza i iskustava protiv mliječnih proizvoda.

A ako samo želite smršaviti, Barnard tvrdi da bi preskakanje mesa, sira i mliječnih proizvoda moglo biti način za postizanje tog cilja.

Istraživanje koje je proveo PCRM pokazuje da životinjske masti usporavaju metabolizam, što bi moglo značiti da je povećana potrošnja mliječnih proizvoda povezana s trendovima debljanja u cijeloj zemlji.

Vegetarijanci koji izbjegavaju mliječne proizvode imali su u prosjeku 15 kilograma manje od vegetarijanaca koji su konzumirali sladoled i sir. Usred rastuće epidemije pretilosti, rekao je, to je dovoljan dokaz da se izbjegne "bucmasti čedar".

"Radili smo slične studije sa stotinama muškaraca i žena i otkrili smo snažno smanjenje tjelesne težine u svakoj studiji", napisao je Barnard.

Na čelu PCRM-a-neprofitne organizacije koja je nedavno otvorila kliničku praksu u Washingtonu, koja se oslanja na biljnu medicinu kao prvi korak u borbi protiv kroničnih bolesti-Barnard je također autor tekstova poput 21-dnevni početak mršavljenja, snažna hrana za mozak, i Program dr. Neal Barnard za preokretanje dijabetesa.

Tržište Whole Foods mjesto je za pronalaženje cijele linije veganskih sireva Kite Hill, napravljenih od kultiviranog bademovog mlijeka (Foto: Whole Foods)

Zamka za sir je doprinos rastućem razgovoru i dokaz koji povezuje hranu i zdravlje. Kao dio te evolucije, Barnard detaljno opisuje kako je njegovo osoblje zadužilo federalne stručnjake za prehranu. Smjernice o prehrani za Amerikance preporuke su koje se sastavljaju svakih pet godina, zaključci zasnovani na svjedočenjima i studijama stručnjaka koji postaju nacrti programa školskog ručka, dijetetičara i običnih Amerikanaca koji pokušavaju obratiti pažnju na ono što jedu.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, and Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, and Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, and Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, and Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Pogledajte video: J Hajdn Gudački kvartet,op 76 (Decembar 2021).